I min perfekte buffet kan du ikke gå glipp av: canapes, salte butterdeig og stekt mozzarella! La oss fokusere på denne siste delikatessen: I dag vil vi oppdage hvordan vi tilbereder “nesten” stekt mozzarella hjemme. Jeg sier “nesten” fordi vi ikke vil dyppe den panerte mozzarellaen i olje, men vi vil bruke en alternativ tilberedningsmetode. Finn ut hva jeg har i tankene!
Oppskriftens identitetskort
- 249 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 g (ca. 25 stykker) mozzarella
- 120 g egg
- 30-40 ml melk
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- 50 g hvitt mel av type 00
- 150 g brødsmuler
- Noen få basilikumblader
- Å lage mat: 1 ss ekstra jomfru olivenolje
Materialer som trengs
- Skåler eller tallerkener i forskjellige størrelser
- Luftfrityr
- Dørslag
Forberedelse
- Tøm først mozzarellastykkene. Legg osten på et dørslag, som igjen legges på toppen av en bolle. Ha mozzarellaen i dørslaget, sett i kjøleskapet og la det renne av i noen timer. Dette trikset er viktig for å eliminere overflødig myse og få tørre og væskefrie mozzarellakuler!
Det raske alternativet
De som har liten tid tilgjengelig og foretrekker å brødfeste osten umiddelbart, kan bruke mozzarellaen i en panne, eller mozzarellaen som anbefales til pizza: et godt "tørt" kompromiss for å få fart på tidene.
De som ikke finner mozzarella -bitene kan bruke større mozzarella: i dette tilfellet skjærer du osten i terninger før den drypper gjennom dørslaget.- På dette tidspunktet, fortsett med å lage panering. Tilbered henholdsvis tre separate boller med: hvitt mel, en løsning basert på egg, melk, salt og pepper, brødsmuler.
- Dypp hver bit mozzarella i hvitt mel, fjern overflødig. Om ønskelig, pakk hver mozzarella inn i et friskt basilikumblad, dypp deretter biten først i egget, deretter i brødsmulene, deretter igjen i eggløsningen og brødsmulene. Denne tykke, smakfulle paneringen forhindrer at fyllet lekker ut under tilberedningen.
- På dette tidspunktet, fortsett med matlaging. Som et alternativ til den klassiske stekingen i kokende olje, foreslår vi å bruke luftfrityrkokeren, et verktøy som er i stand til å lage mat ved å etterligne tradisjonell steking, men eliminere mulig skade forbundet med denne metoden.
- Forvarm instrumentet etter instruksjonene som er foreslått i instruksjonsheftet (5 minutter ved 80 ° C i vårt tilfelle).
- Åpne kurven og sett inn mozzarellakulene, dryss med en spiseskje olje. Lukk døren og stek ved 200 ° C i 10 minutter, snu dem halvveis i tilberedningen.
Alternativene til frityrkokeren
Alternativt kan mozzarellaen stekes i olje eller stekes i ovnen ved 180 ° C i ca 20 minutter.- Åpne kurven, ta ut mozzarellaen med en tang og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Mozzarellaen tilberedt i henhold til metoden "luftsteking" er perfekt og lar oss sette pris på denne delikatessen uten å ofre for mange ofre! Smaken er deilig, sprøheten erobrer også gjestene dine med helt hjemmelagde delikatesser!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Det med den (nesten) stekte mozzarellaen er en oppskrift som tilhører hele forrettene.
Den har et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig mettede, komplekse karbohydrater og peptider med høy biologisk verdi.
Fiber er mangelvare og kolesterol er rikelig.
Den (nesten) stekte mozzarellaen er matvarer som ikke egner seg til dietten for overvekt og hyperkolesterolemi.
De inneholder laktose og gluten, og det er derfor de må unngås i dietter mot melkesukkerintoleranse og cøliaki.
De er tillatt i lakto-ovo-vegetarisk diett, men ikke i den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 50-60 g (120-150 kcal).
