Etter forslag fra en av mine kollegaer (opprinnelig fra Chioggia), foreslår jeg en typisk påskeoppskrift på landet hans: Papini, spesielle harde, knasende donuts, søte - men ikke for mye - og perfekt for å knaske. Jeg må innrømme at da jeg smakte dem, kjente jeg ikke smaken deres, men jeg garanterer deg at de er veldig gode og spesielle! Forbered dem sammen med meg.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 329 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 12-15 store kaker
- 250 g hvitt mel av type 00
- 90 g sukker
- 25 g smør
- 60 g (1 medium) egg
- 20 g (1 medium) eggeplommer
- 1 pose vanilje
- Om nødvendig: 1-2 ss melk
- 1 klype salt
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Stekebrett
- Kasserolle
- Bakepapir
- Skimmer
- Barberblad eller kniv
Forberedelse
- Tilbered pastaen ved først å blande det hvite melet, en klype salt og sukker. Smak til med en vanillinpose eller med frøene hentet fra vaniljestangen.
- Smelt smøret forsiktig, i mikrobølgeovn eller i en kjele.
- Skal eggene. I midten av melet kombinerer du et helt egg og en eggeplomme, og blander alt med det smeltede smøret. Elt blandingen og tilsett eventuelt en spiseskje melk.
- Du må oppnå konsistensen av mørdeigen.
- Pakk deigen i et ark med film og la den hvile i 15-20 minutter.
- Ta deigen og få noen snorer med en diameter på ca 1-1,5 cm. Klipp ledningene med en kniv for å få biter på 15-18 cm lange.
- Pakk hver streng som forsegler endene, for å få en smultring.
- Ordne smultringene på et fly.
- I mellomtiden, kok opp vannet.
- Dypp smultringene i vannet, litt om gangen, og kok dem i 2-3 minutter: Når de dukker opp, ta papinien opp av vannet og la dem tørke på en klut eller et stykke bakepapir.
- La pappaene tørke i 24 timer.
- Dagen etter skjærer du pappaene i hele lengden ved hjelp av et blad eller en tynnbladet kniv.
Visste du at
Donuts i lengderetningen er avgjørende og lar kjeksen åpne seg under tilberedningen, noe som gir den et typisk "sommerfuglvinge" -utseende.- Ordne de skårne smultringene på en stekeplate og stek ved 150 ° C i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune.
- La avkjøle og server. Papini er herdede, sprø donuts, ideelle for å gumle eller dyppe i melk, vin eller te.
Alices kommentar - PersonalCooker
Papini er typiske påskegodterier, selv om de i Chioggia kan finnes når som helst på året! Deres spesielle konsistens, smak har erobret meg: de er virkelig fortjent (og da er det alltid hyggelig å oppdage de typiske smakene og tradisjonene til forskjellige områder i Italia)!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Papini er matvarer som tilhører søtsaker.
De har et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Sukkerarter er hovedsakelig komplekse, fettsyrene fremfor alt mettede og peptidene med middels høy biologisk verdi.
Kolesterolet er høyt, det samme er fiber.
Maten egner seg ikke til dietten mot overvekt og visse metabolske sykdommer, for eksempel: diabetes mellitus type 2 eller hyperglykemi, hypertriglyseridemi og hyperkolesterolemi.
Det er kontraindisert i dietten mot cøliaki og laktoseintoleranse. Det er tillatt i vegetarisk diett, men ikke i vegansk. Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 30g (100kcal).
