Sommerfuglkake med krem ​​og frukt

I dag foreslår jeg deg en fabelaktig og spektakulær dessert, en tidløs klassiker som er ideell for å feire alle anledninger: kaken med krem ​​og frukt. Jeg har nettopp forberedt den myke svampekaken og den klassiske vaniljesausen, jeg vasket og kuttet frukten: vi må bare sette sammen alt for å få en vakker sommerfugl til å vie til mamma i anledning 8. mai!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 178 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 500 g svampekake
  • 30 g sukker
  • 125 ml vann
  • 7 g gelatinpulver
  • 150 g jordbær
  • 150 g kiwi
  • 100 g bananmasse
  • 50 g frøfrie druer
  • 250 g fersk krem ​​eller grønnsakskrem
  • 200 ml rød fruktjuice eller ACE -juice eller jordbærjuice
  • 400 g vaniljesaus
  • 20 g mørk sjokolade

  Materialer som trengs

  • Elektriske pisk
  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Rektangulær form med dimensjoner på 20 x 30 cm
  • Brett
  • Sac à poche med stjernetut
  • Stekespade
  • Kniv
  • Liten gryte
  • Piske

  Forberedelse

  1. Forbered svampekaken som vist i DENNE VIDEOEN.

  Hvordan tilbereder du svampekaken?
  Skall 5 egg og hell dem i en bolle sammen med 150 g melis og revet skall av en organisk sitron. Pisk comportoen med elektriske pisker i minst 15 minutter. Bland den oppnådde eggekremen (som må være puffete og myk) forsiktig med 75 g hvitt mel og 75 g risstivelse eller hvetestivelse. Hell blandingen i en rektangulær form (dimensjoner: 20 X 30 cm) som tidligere var smurt og melet. Stekes i en forvarmet ovn på 160 ° C i ca 20 minutter.

  2. Forbered vaniljesausen som vist i DENNE VIDEOEN.

  Hvordan forberede vaniljesausen?
  Krem 3 eggeplommer med 45 g sukker og sitronskall. Varm opp en del melk (ca. 300 ml) i en kjele. Når fløten av egg og sukker har fått en skummende konsistens, tilsett den resterende delen av kald melk (75 ml) og maisstivelsen, fortsett å blande ønsket konsistens Dekk vaniljesausen med en film for å unngå dannelse av overfladisk hud La vaniljesausen avkjøles helt før du samler den i en bakepose.

  3. Pisk fløten ved hjelp av den elektriske vispen, til snøen er fast: for å tilberede denne kaken kan du bruke søtet vegetabilsk krem ​​eller fersk kufløte. I sistnevnte tilfelle er det tilrådelig å søte fløten med sukker. Pulverisert og smaksatt med vaniljeessens (Chantilly -krem).
  4. Dediker deg selv til etableringen av Sponge Cake Butterfly. Med en liten kniv lager du formen til en sommerfugl (sentral kropp og vinger), graver litt av vingene - etterlater en base på ca 1 cm - og fjern overflødig: målet er å lage et slags skall som skal inneholde krem- og fruktfyllet, men forlat svampekakekanten for å beholde sommerfuglformen. Se videoen. Ordne svampekakeformen på et brett.

  Den rette ideen
  Skrapene av svampekake og eventuell restkrem kan brukes til å tilberede kopper med en porsjonskake, krem ​​og frukt!

  5. Kombiner den røde fruktjuicen i en liten bolle eller i passende vannkanne for kaker. Bløtlegg svampekaken med saften. For en alkoholholdig versjon kan du tilsette litt likør i saften (f.eks. Marsala, rom, etc.).
  6. Kombiner kremfløten i en konditoriveske med en stjernetut. Dekorer formen på sommerfuglens vinger og kropp med krem, pass på å unngå den uthulede indre delen av svampekaken.
  7. Samle den kalde vaniljesausen i en konditoriveske med en glatt tut, og fyll deretter innsiden av sommerfuglens vinger.
  8. Forbered geléen. I en kjele samler du opp vannet, sukkeret og gelatinen i pulverform (lett tilgjengelig i supermarkeder). Kok opp, rør hele tiden for å unngå dannelse av klumper: kok i et minutt, la det avkjøles.
  9. Vask i mellomtiden jordbærene og druene, skrell kiwi og banan. Skjær jordbær, banan og kiwi i tynne skiver og i to, druene. Ordne frukten pent i vaniljesausen, og dekorer også kroppen til sommerfuglen med bananskiver eller druer.

  Visste du at
  Du kan replikere oppskriften med andre frukttyper.
  De som ikke ønsker å bruke gelatin, kan erstatte det med 2 g agaragar.

  10. Fordel den oppvarmede gelatinen over frukten, muligens ved hjelp av en børste: gelatinen er avgjørende for å unngå rask oksidasjon av frukten.
  11. Dekorer sommerfuglen etter ønske med to sjokoladepinner, for å etterligne antennene.
  12. La kaken avkjøles i kjøleskapet i minst et par timer før servering.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Denne scenografiske kaken vil være perfekt for å feire mamma 8. mai! Selvfølgelig er enhver tilpasning mulig: du kan endre type krem ​​og frukt! Selv svampekaken kan byttes ut med en annen base du ønsker!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Kaken fylt med fløte og frukt er en mat som tilhører gruppen av desserter.
  Den har et gjennomsnittlig kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater pleier å være enkle, umettede fettsyrer, peptider med lav og middels biologisk verdi.
  Kolesterol er relevant, det samme er fiber.
  Kaken fylt med fløte og frukt er en mat som ikke egner seg til dietten for overvekt og metabolske sykdommer. Spesielt er den ikke særlig egnet for diett av type 2 -diabetikere, hypertriglyseridemika og hyperkolesterolemika.
  Det er ikke egnet for cøliaki og laktoseintolerant diett.
  Det egner seg ikke til vegetarianisme og veganisme.
  Den gjennomsnittlige porsjonen (som en matbit) er rundt 50-70g (90-125kcal).