I dag forbereder Ragazzi enda en av syltetøyene mine! Sammen har vi allerede forberedt flere: jordbær, bjørnebær, melon, fiken, men i dag foreslår jeg en veldig spesiell, som skiller seg ut både for smaken og bruken. Finalen. Syltetøy med grønne tomater: en ekte delikatesse. La oss finne ut hva vi trenger sammen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 97 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1,5 kg grønne tomater
- en halv kopp ubehandlet sitronsaft
- 450 g sukker
Materialer som trengs
- Matskjærebrett
- Gjerne keramisk kniv
- Presisjonsbalanse
- Dørslag
- Latexhansker (valgfritt)
- Stor kjele til syltetøyet
- Gryte for sterilisering av glass
- Glassglass med respektive skruehett
- Treskje
- Retter
- Rengjør kjøkkenhåndkle
- Tang
- Skimmer
- Nedsenkningsmixer
Forberedelse
Det riktige rådet
For å forberede denne syltetøyet, anbefales det å starte kvelden før og suge de grønne tomatene i sukker. For doseringen, beregne 300 g sukker per kilo rensede og frøede tomater.- Vask de grønne tomatene i kaldt vann, og tørk dem deretter med en klut. Fjern stilken og eventuelle overflatefeil fra tomatene. Del dem i to og fjern frøene.
- Vei de hakkede tomatene og mål sukker (300 g sukker per kilo tomater). Tilsett den filtrerte saften av en halv sitron for å forhindre oksidasjon og for å opprettholde den vakre grønne fargen på tomatene. Hell på dette tidspunktet tomatene i en stor gryte. Tilsett sukkeret og la det hvile over natten (ca. 10 timer).
- Neste morgen er det mulig å forberede syltetøyet. Ta kjelen med tomatene til varmen og rør ofte til det koker. Stek i omtrent en time, eller til tomatene har tyknet godt.
Merk følgende
Etter at pektin ikke er tilsatt, krever tomatene omtrent en times matlaging for å tykne og oppnå riktig konsistens. Det anbefales å blande ofte for å forhindre at syltetøyet setter seg fast i bunnen av kjelen.- I mellomtiden steriliser du glassene med de respektive skruehettene ved å senke dem i en kjele fylt med mye kaldt vann. Ta opp varmen og beregne 20 minutter fra koketid.
- Under tilberedningen må den grønne tomatsyltetøyet skummes forsiktig: skummet, som faktisk er rikt på luft, kan utgjøre et gunstig miljø for spredning av aerobe bakterier som kan være helsefarlige.
- Bland med stavmikser for å purere tomatene.
- Når den rette konsistensen er nådd, er det mulig å potte. Fjern deretter glassene fra steriliseringsvannet ved hjelp av tangen, og pass på at du ikke brenner deg. Når den er tørket, fyll den med fortsatt varmt syltetøy og lukk umiddelbart.
- La glassene avkjøles helt, unngå å flytte eller flytte dem for å lette gelatiniseringsprosessen.
- De grønne tomatsyltetøyglassene er klare til å oppbevares i et mørkt og kjølig miljø i 10-12 måneder.
Alices kommentar - PersonalCooker
Grønn tomatsyltetøy er ikke veldig søt, og kan smakes som tilbehør til kokt kjøtt, akkurat som en slags sennep. Men den samme tomatsyltetøyen er utmerket å smake om morgenen over et stykke brød eller en skål.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Green Tomato Jam uten pektin er en syltetøy uten geleringsmiddel. Det gir hovedsakelig enkle sukkerarter og gjennomsnittlig porsjon er den samme som andre syltetøy; for systematisk bruk er det tilrådelig å holde seg mellom 30 og 50g (30-50kcal), ikke så mye for det totale energiinntaket, som for det høye sukroseinnholdet.
