Alle som, som meg, har bodd i mange år på landsbygda, vil ha støtt på brennesle: deres skarpe kontakt med huden vår er ikke en god følelse, jeg garanterer det. Hva om vi spiste dem? Ikke bekymre deg, når den blir riktig behandlet, er brennesle ufarlige og mister sin sviende kraft. I dag vil jeg gi deg en demonstrasjon ved å lage spesielle velsmakende muffins med brennesle!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 150 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til 6 muffins
- 200 g fersk spinat eller brennesle
- 100 g grovt mel
- 40 ml maisolje
- 150-170 ml vann
- 2 g guargummi
- 2 g krem av tannstein
- 1 g natron
- 1 klype hvitløkspulver
- Q.b. av salt
Materialer som trengs
- Basseng for vask av brennesle
- Muffinsform
- Papir eller silikon kopper
- Immersion blender
- Sikt
- Vekten veier mat
- Skimmer
Forberedelse
- Rengjør brenneslene. Bruk resistente latexhansker, skyll brenneslene i kaldt vann og senk dem i et basseng fullt av vann og natron, avgjørende for å fjerne urenheter. Skyll igjen.
Nysgjerrighet
Bladene på neslene er dekket med hule, stikkende hår (kalt trichomes) som i kontakt med huden virker som nåler fordi de frigjør noen kløende molekyler (f.eks. Histamin). Bløtlegging er vanligvis tilstrekkelig for å eliminere stikkende hår, og kokende vann eliminerer helt brennende stoffer.- Blancher brenneslene i rikelig med kokende vann i et par minutter.
- Tøm brenneslene ved hjelp av en hullsleiv og saml dem i et begerglass. Tilsett kaldt vann, en klype salt, hvitløkspulveret, oljen og bland til en krem.
- Sikt fullkornsmel i en bolle, tilsett guargummi, krem av tannstein og natron (grunnleggende ingredienser i hjemmelaget kjemisk gjær) og hell blandingen av vann, olje og brennesle i midten.
Visste du at
Guargummi er avgjørende for å gi deigen struktur, fordi det ikke er egg i oppskriften.- Bekled en muffinsform med passende kopper.
- Fordel blandingen i muffinkoppene, fyll formene opp til 3/4 fulle.
- Stek muffinsene i ovnen ved 160 ° C (modus: ventilert) i 20-25 minutter eller til de er gyllenbrune.
- Fjern fra ovnen og server etter smak. De som ønsker det, kan kutte muffinsene i to og fylle dem som de vil.
Alices kommentar - PersonalCooker
Finner du ikke brennesle? Erstatt dem med fersk spinat, radicchio eller berik blandingen med kokte erter: resultatet blir fantastisk!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Saltet vannmuffins med brennesle er matvarer som tilhører gruppen forretter.
De har en betydelig energiforsyning, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig flerumettede, komplekse karbohydrater og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fiber er rikelig.
Saltet vannmuffins med brennesle er egnet for de fleste dietter, men i tilfelle overvekt og metabolske patologier kan det være lurt å redusere gjennomsnittlig porsjon.
De kjemper for gluten, de egner seg ikke til kostholdet for cøliaki.
De gir ikke laktose og egner seg til ernæringsregimet mot denne intoleransen.
De er tillatt av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 40-50 g (95-115 kcal).
