Alkoholfri ananas sorbet

I sirup eller naturlig, er ananas en utsøkt eksotisk frukt som alltid er verdsatt for sin saftige fruktkjøtt og for den utrolige perfekte kombinasjonen med alle typer mat, alt fra fisk til kjøtt og fra pasta til fruktsalat.
I dag vil jeg imidlertid tilby deg en iset variant av ananas, som reduserer fruktkjøttet og saften til en deilig sorbet.Og bare for å forbedre skjønnheten i denne frukten, skal vi servere sorbet i et fint ananasskall.
Av med doser og ingredienser.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 107 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 400 g ananasmasse
  • 300 ml vann
  • 200 g sukker
  • 35 g dekstrose
  • en halv kopp ubehandlet sitron
  • 40 g (1 medium) eggehvite

  Materialer som trengs

  • Matskjærebrett
  • Skarp kniv
  • Ananasskiver (valgfritt)
  • Iskrem maskin
  • Kasserolle
  • Nedsenkingsblender (for blanding av ananas) og beholder
  • Visp for å piske eggehviten
  • Mattermometer
  • Scoop

  Forberedelse

  1. Rengjør ananas ved å fjerne tuten (kronen) med kniven. Tøm frukten med spesialverktøyet og fjern det treaktige hjertet. På denne måten er det mulig å få tak i vanlige skiver av ananas uten å ødelegge skallet, som deretter vil tjene som en beholder for sorbet. For å finne ut hvordan du kutter ananas perfekt, klikk på denne videoen.

  Alternativt
  De som ikke har passende ananasskiver kan bruke en enkel kniv.I dette tilfellet er det imidlertid tilrådelig å kutte ananas horisontalt (inkludert tuften): ved å gjøre det, blir det lettere å grave fruktkjøttet.

  2. Oppnå 400 g fra massen som er oppnådd: behold den resterende massen til side for pynt.
  3. Skjær fruktkjøttet i små biter og hell det i en beholder med høye sider: tilsett sukker, dextrose og sitronsaft. Bland alt til du får en krem.
  4. Hell den søte ananasausen i en kjele, tilsett vannet og bring til en temperatur på 85 ° C (pasteurisering av blandingen).
  5. La den avkjøles helt, først ved romtemperatur, deretter i kjøleskapet i ca. 6 timer (modning av blandingen).
  6. Pisk eggehviten til den er stiv (tilsett en klype salt etter smak for å lette piskingen). Tilsett den piskede eggehviten i blandingen, bruk en silikon spatel eller en treskje for å unngå at eggehviten kollapser.

  Hvorfor legge til eggehvite?
  Eggehviten er viktig for å lage sorbeter fordi den gjør forbindelsen mer skummende, gjør den drikkbar og senker massens frysepunkt og unngår dannelse av iskrystaller.

  7. Hell blandingen i ismaskinen (eggehviten vil først ikke blande seg med blandingen fordi den er rik på luft, men den vil senere bli en integrert del av sorbet) og la den omrøre i ca 20 minutter.
  8. Hell sorbet i et brett og sett i fryseren for å stivne i en time.
  9. Server sorbeten i ananasskallet, pynt med den resterende ananasmassen eller annen sesongfrukt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Jeg tror det ikke er noe å si fordi ananas fylt med sorbet taler for seg selv: det er et midtpunkt, ikke en tallerken, det er nesten synd å smake på det !! flott figur

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Alkoholfri ananas Sorbet er en søt drink laget av vann, sukker og frukt. Den har en moderat brennverdi, men en betydelig mengde enkle sukkerarter, og derfor anbefaler jeg ikke hyppig bruk ved diabetes eller hyperglykemi. Den gjennomsnittlige porsjonen kan være rundt 100g (ca. 110kcal).