Det er alltid hyggelig å gjenoppdage de karakteristiske smakene i noen land i Italia. Av denne grunn vil jeg i dag tilby deg en typisk rett fra Bari, orecchiette med kålrot. Det særegne ved denne oppskriften, i tillegg til valg av ingredienser, består nettopp i måten pastaen tilberedes på: Orecchietten tilberedes ikke separat som vanlig. For å berike smaken av pastaen blir orecchietten faktisk tilberedt sammen med kålrotblader. Ingrediensene som jeg kaller “collateral”, som for eksempel ansjos, ricotta og blandet sauost, gir retten en veldig viktig og avgjørende smak.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 232 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 4 ansjosfileter
- 90 g fersk ricotta
- 1 klype rød pepper
- en klype pepper
- 300 g orecchiette
- 100 g blandet sauost
- 300 g kålrotgrønt
- 1 fedd hvitløk
- q.s. (for matlaging) av vann
- en håndfull salt
Materialer som trengs
- 1 gryte med lokk for å koke vannet
- 1 stor skillet for å steke pastaen
- 1 non-stick skje for å blande pastaen
- 1 kniv
- 1 tablett spesifikk for mat (skjærebrett)
- 1 serveringsfat
- 1 sleiv med tøy
Forberedelse
- Rengjør bladene på kålrotene, vask dem grundig, fjern de hardeste delene (stilkene) og skjær dem i små biter med en keramisk kniv eller med hendene.
- Hell i mellomtiden rikelig med vann i en kjele; kok det opp og tilsett salt etter smak. Tilsett deretter kålrotene, og når de har kokt, også orecchietten.
Hvorfor tilberede kålrotblader og orecchiette sammen?
Ved å koke pastaen i det samme kokevannet som kålrotene, blir orecchietten beriket i smak og blir mye bedre. Videre sammenfaller tilberedningstiden for kålrot og blader av orecchiette (13-15 minutter).- Så lenge kålrot og orecchiette er kokt, tilberede du sausen i en stor panne: ha 4 ansjos i olje i den varme pannen, en spiseskje ekstra jomfruolje, litt chili (valgfritt), et hvitløksfedd. Og litt pepper. Dekk deretter til med lokket og senk varmen i noen minutter. Smelt deretter en sjenerøs skje ricotta i den, bland godt og slå av varmen.
- Etter 13 minutter, slå på pannen som inneholder den krydrede ansjos- og ricottasausen igjen, og overfør deretter pastaen og kålrøken til den ved hjelp av en sleiv med hull i.
- Skru opp varmen for å tørke overflødig vann. Avslutt med et dryss revet sau eller pecorinoost. Server varmt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Typisk rett fra Bari, orecchietten med kålrotstopp har blitt beriket med smak ved tilsetning av ansjos, ricotta og pecorino, med den klypen krydder som gjør pastaen enda mer appetittvekkende. som kan fungere som en komplett rett veldig godt.
Tilbered også orecchietten med brokkoli! Oppdag oppskriften.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Orecchiette med kålrot er et første kurs som er rikt på fiber, mineralsalter og karbohydrater, med et moderat energiinnhold. Til tross for at de har en stor saus basert på ricotta, ost, ansjos og kålblad, gir disse orecchiette bare 240kcal per porsjon (100 g totalt, inkludert pasta og saus), hvorav bare 21% stammer fra lipider (selv om de hovedsakelig er mettede.). Fiberinntaket er bra og kan, hvis det er hensiktsmessig kontekstualisert, bidra til å oppnå den anbefalte daglige rasjonen (ca. 30 g / dag).
