I dag et fusjonseksperiment mellom to kjemper på kjøkkenet: pizza og piadina. Vi skal forberede den klassiske pizzadeigen, og deretter koke den i en panne som om det var et slags flatbrød med en fylling av tomat og mozzarella.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 250 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 1 piadizza
- 100 g Manitoba mel
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 g salt
- 1 g tørket ølgjær
- 5 g brunt sukker
- 80 ml vann
- 50 g speltmel
Til fyllingen
- 80 g mozzarella
- 20 g tomatpuré
- 1 ts oregano
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Panne med lokk
- Skjære
Forberedelse
- I en bolle, sikt Manitoba -melet med speltmel, tilsett tørrgjær, en teskje brunt sukker og bland med varmt vann og ekstra jomfruolje; tilsett saltet som en siste ingrediens, og fortsett å arbeide deigen til minst 5 minutter, til blandingen er ekstremt jevn.
Noen alternative ideer
Som et alternativ til speltmel kan du bruke fullkornsmel, havregryn eller rugmel. For alle preparater er det imidlertid tilrådelig å bruke en viss mengde Manitoba -mel, som er et sterkt mel som er i stand til å danne mye gluten i kontakt med væsker, en viktig funksjon for å få en myk og luftig deig.
Som et alternativ til tørrgjær er det mulig å bruke 3 g fersk ølgjær eller morsgjær i doser som tilsvarer 30% av melets vekt.- Legg deigbollen i en bolle, dekk med film og la den hvile et par timer.
- Ta deigen, legg den på kringlebrettet og åpne den med hendene, og hjelp deg selv med å spre deigen med fingertuppene til du får en ganske vanlig skive. Det anbefales ikke å bruke en kjevle.
- Varm en non-stick-panne med en diameter på 28 cm: når den er varm, steker du pastaen og beholder en munter flamme de første to minuttene og dekker pannen med lokket. Snu deigskiven med en slikkepott og stek i ytterligere 2 minutter. Tilberedningsmetoden gjenspeiler den for piadinaen.
- Når pastaskiven er stekt. Fyll den i to med ingrediensene du ønsker (f.eks. Tomat, oregano og mozzarella) og lukk halvlengden. Senk varmen, dekk til med lokket og stek ferdig i 3-4 minutter til. Fjern piadizzaen fra varmen og server umiddelbart.
Ideen uten fyll
Piadizzaen kan serveres uten fylling: På denne måten kan den for øyeblikket fylles av spisestuen som kan velge ingrediensene han foretrekker.Alices kommentar - PersonalCooker
Kall det piadizza eller pizzadina hvis du foretrekker det: På hvilken som helst måte du bestemmer deg for å nevne denne bisarre oppskriften, er jeg sikker på at du vil få gjestenes lykke som belønning. Piadizza vil vinne hjertet ditt!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Piadizza er en oppskrift som tilhører gruppen enkeltretter / matvarer basert på brød eller lignende.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi.
Fiber er tilstede i utmerkede mengder og kolesterol er irrelevant.
The Stuffed Pizza in Pan er egnet for de fleste dietter, inkludert de som er beregnet på klinisk ernæring for overvekt, hyperglykemi, hypertriglyseridemi og hyperkolesterolemi.
Inneholder gluten og bør utelukkes fra dietten mot cøliaki; inneholdende laktose bør den unngås av dietten mot intoleranse mot dette sukkeret som er typisk for meieriprodukter.
Overfloden av fiber kan øke intestinal peristaltikk.
Piadizza godtas av den vegetariske filosofien lacto ovo (så lenge mozzarellaen som brukes ikke inneholder dyreløpe), men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen som en enkelt rett er 150-200g (ca. 375-500kcal).
