I dag skal vi ha det gøy sammen i den fantastiske - men samtidig morsomme - opprettelsen av tofu, en av kardinalmatene og mest brukt i det veganske kostholdet, en diett og en livsfilosofi som gir total avgang fra dietten av animalsk og animalsk mat. Ja, for til og med tofu, den såkalte soyaosten, kan tilberedes hjemme med egne hender. Det vil være tilstrekkelig å koke soyamelken og danne en ostemasse ved ganske enkelt å tilsette sitronsaft: det vil derfor være sitronen som vil fungere som løpe for soyamelken. Etter at ostemassen har dannet seg, får den renne til en ganske myk og fløyelsaktig deig er oppnådd.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 41 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 ml soyamelk
- 40 ml ubehandlet sitronsaft
Materialer som trengs
- Gryte for kokende soyamelk
- Dørslag
- Rengjør kjøkkenhåndkle
- Skje i tre
- Skål av plast eller glass (ikke metall)
- Karaffel
Forberedelse
- Kok først soyamelken i en kjele, rør av og til for å bryte filmen som dannes.
- Klem i mellomtiden saften av en stor sitron (40 ml), som deretter tilsettes soyamelken.
Visste du at
For tilberedning av hjemmelaget tofu fungerer sitronen som en løpe: faktisk danner syresaften i kontakt med soyamelken ostemassen. Vanligvis produseres tofu ved å tilsette en bestemt løpe til soyamelk, som kan være kalsiumsulfat, magnesiumklorid eller en naturlig organisk syre kalt glucono-delta-lakton.- Når soyamelken har nådd et oppkok, skru av varmen og hell den direkte i en glass- eller plastbolle som inneholder sitronsaften. Det er viktig å unngå å bruke stålskjeer / boller for å få et bedre sluttprodukt.
- La væsken hvile i minst en time for å gi soyamelken den tiden den trenger for å kurere.
- Etter denne tiden har soyamelken krøllet seg og er klar til filtrering. Så forbered et begerglass for å samle overflødig væske, legg deretter en trakt og et dørslag på den. Bekled dørslaget med en ren klut og hell ostemassen sakte. I løpet av denne fasen, for å få fart på dryppingen, kan du hjelpe deg selv med en treskje eller vride ut kluten. Vi anbefaler at du viser til videoen.
Merk følgende!
Det rene kjøkkenhåndkleet skal ikke lukte vaskemiddel. For dette formålet, etter å ha vasket det normalt, anbefales det å koke kluten i vann og bikarbonat, deretter koke den igjen i rent vann og la den tørke. På dette tidspunktet er kluten klar til bruk som en sil.- Etter at all overflødig væske har dryppet, er tofuen klar til servering. De som vil ha det mykere, kan unngå å la tofuen dryppe helt: På denne måten oppnås et mer fløyelsaktig produkt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hjemmelaget tofu er en lett fordøyelig "ikke-ost" ost, kolesterolfri, rik på flerumettede fettsyrer og lite kalorier. Derfor et "utmerket alternativ til den klassiske smørbare osten, strengt Vegan! Finn ut hvordan du kan dra fordel av fløyelsaktig tofu ved å tilberede gode veganske wraps eller deilig sjokolademousse!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Tofu er et plantebasert produkt; den inneholder proteinfraksjonen av soyamelk aggregert ved å tilsette en syrekomponent og koke. Næringsverdiene på siden refererer til ostemassen til tofu og ikke til det ferdige produktet, da det ville være ekstremt komplekst å bestemme hvor mange næringsstoffer som er igjen i mysen og hvor mange som kommer inn i tofuens sammensetning. Imidlertid, vel vitende om at tofu utgjør omtrent 70% av ostemassen, er det tilstrekkelig å multiplisere dataene som er oppnådd på siden med en koeffisient på 1,3 hver; for eksempel gir 100g tofu omtrent: 43,1 * 1,3 = 56kcal.
