I dag skal vi lære å lage en bestemt belgfrukter som kommer fra Midtøsten, og som dateres tilbake til 4000 f.Kr.: Jeg snakker om Azuki -bønner, også kalt "små bønner". I orientalsk mat blir azukibønner ofte kokt i vann og sukker, og deretter blandet med kastanjer: På denne måten oppnås en søt bønnepasta. Jeg foreslår dem i form av en nærende og mettende suppe.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 150 g azukibønner
- 120 g gulrøtter
- 120 g courgette
- 200 g poteter
- 10 g tørket sopp
- Ca 1 l vann
- 1 stykke Kombu -tang
- Valgfritt: 10 g gjærflak
- Om nødvendig: 1 klype salt
Materialer som trengs
- Grønnsaksskreller
- Skjærefjøl
- Gryte med lokk
- Saks
Forberedelse
Merk følgende
For å tilberede denne oppskriften brukte vi grønne azukibønner, som ikke krever bløtlegging før tilberedning. Det finnes imidlertid forskjellige typer azukibønner (røde, grå osv.), Og noen av disse kan kreve forhåndsbløtlegging. Det anbefales derfor å lese forslagene til tilberedning på etiketten.- Vask grønnsakene og tørk dem med en klut. Skrell potet og gulrot, skjær dem i strimler og skaff deretter terninger. Fjern endene fra courgetter og få terninger.
- Skjær de tørkede soppene i veldig små biter, ved hjelp av en saks eller en kniv.
- Kombiner de friske grønnsakene og de tørkede soppene som er skåret i biter i en kjele, tilsett deretter de grønne azukibønnene og dekk til med vannet (ca. 1 liter).
- Skjær Kombu -tang med saks og legg den til grønnsakene.
Hvorfor legge til Kombu tang?
Kombu tang (eller Kelp tang) er en kilde til monopodisk glutamat, en velkjent smaksforsterker, som vil gjøre suppen smakligere og mer smakfull. Bruken av Kombu tang gjør at vi kan redusere mengden salt kraftig.- Kok opp gryten, senk deretter varmen, dekk til med lokket og stek forsiktig i 20-30 minutter til bønnene er myke. Hvis væsken tørker for mye under tilberedning, tilsett mer varmt vann eller varm grønnsaksbuljong.
- Etter tilberedning smaker du suppen og smaker eventuelt til med salt.
- Server bønnesuppen ved å tilsette en spiseskje eller to flaky gjær: Denne ingrediensen gir en helt spesiell smak til suppen, som minner veldig om parmesanost.
Alices kommentar - PersonalCooker
Du kan lage den samme suppen med røde azukibønner, og du kan selvfølgelig følge dem med andre korn. Tror du at i Japan regnes røde bønner i suppe som en heldig rett, litt som linsene våre. Nok en grunn til å prøve dem, tror du?Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
