Klassiske burgere

I dag vil vi sammen oppdage hvordan klassiske burgere tilberedes hjemme, på en enkel og naturlig lett måte. Jeg er overbevist om at hjemmelaget tilberedning av de mest kjente kommersielle matvarene alltid er mulig: På denne måten velger vi de beste kjøttdelene slik at vi kjenner kvaliteten på ingrediensene, og vi er sikker på å lage en ekte oppskrift uten konserveringsmidler, fargestoffer og andre helsefarlige stoffer

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 128 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For burgere

  • 150 g kalvemutter
  • 150 g svinekam
  • 150 g kyllingbryst
  • 40 g (1 tynn skive) ferskt bacon
  • q.s. av salt
  • q.s. av pepper
  • en teskje smaksstoffer til stek
  • 1 klype kanel
  • 1 revet muskatnøtt

  Materialer som trengs

  • Pergamentpapir for å forberede platene
  • 1 potetmaskin for å presse kjøttdeigen
  • 1 non-stick panne, laget av stein eller stål
  • 1 skjærebrett
  • 1 kniv
  • 1 treskje
  • Saks
  • 1 penn eller 1 blyant
  • 1 serveringsfat

  Forberedelse

  Før start...
  Det særegne ved hjemmelagde burgere ligger i måten de tilberedes på: vi vil ikke bruke profesjonelle verktøy eller dyre apparater. Det er bare å ha en potetmasker og bakepapir ...

  1. Kombiner de fire typene kjøttdeig i en ildfast form og bland godt med en treskje. Bland kjøttet med salt, pepper, krydderblandingen til steker, en revet muskat og en klype kanel.

  Rådene ok
  For å fremskynde tilberedningen av burgerne anbefales det å male de forskjellige kjøttbitene sammen.

  2. I mellomtiden forbereder du platene med bakepapir: de skal tjene som en base for burgere. Deretter klargjør du et ark med bakepapir, bretter det i tre deler vertikalt og bretter det horisontalt igjen. Legg bunnen av potetmaskeren på det brettede bakepapiret, og spor med omkretsen av instrumentet direkte på pergamentpapiret ved hjelp av en penn eller blyant. Klipp skivene etter den tegnet linjen med saks.
  3. Forbered den åpne potetmaskeren: Sett inn en skive med bakepapir på dette tidspunktet. Denne operasjonen er avgjørende for å forhindre at hamburgeren, når den er satt inn i potetmaskeren, klistrer seg fast på veggene.
  4. Forbered en del av deigen med en skje og sett den inn i potetmaskinen, og form den raskt med hendene.
  5. Dekk deigen med en annen plate bakepapir.
  6. På dette tidspunktet, lukk potetmaskeren og trykk forsiktig for å danne en hamburger: jo mer kjøtt du putter i potetmaskeren, desto tykkere blir hamburgeren.
  7. Fortsett på denne måten med all deig. Med denne dosen bør vi få omtrent 4 eller 5 hamburgere.
  8. Varm opp en panne (helst stein eller non-stick). Det er tilrådelig å velge størrelsen på pannen i henhold til mengden hamburger du vil lage mat: faktisk ville det være ubrukelig å lage et enkelt stykke i en veldig stor panne fordi det ville risikere å brenne kokevæsken.

  Hvordan vite når gryten er varm?
  Etter et par minutter at pannen er på bålet, er rådet å gjøre "vann" -testen: våt hendene med litt vann, løft lokket på gryten og slipp de våte hendene på pannen. Hvis vannsprutene danner mange dråper som jager hverandre raskt rundt pannen, og deretter fordamper like raskt, betyr det at pannen har nådd riktig temperatur.

  10. På dette tidspunktet fortsetter du å lage hamburgere uten å fjerne bakepapirskiven.
  11. For å få gode burgere må matlagingen være feilfri. Av denne grunn er det tilrådelig å brune kjøttdeigen i to minutter på hver side: etter de to første minuttene må hamburgeren derfor vendes ved hjelp av en non-stick røreskje. Skiven med bakepapir, som i mellomtiden har fått en ravbrun farge, kommer lett av. Fortsett på samme måte med den andre siden av kjøttet.
  12. Etter ytterligere to minutter, snu hamburgeren, fjern bakepapiret og dekk formen med lokk. Senk varmen og stek kjøttet sakte: fuktigheten som dannes inne i pannen, vil hjelpe den sentrale delen av pannen til å koke. Hamburger.
  13. Burgere er klare til å fylle smørbrød eller kan serveres med en blandet salat.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Hjemmelagde burgere er uimotståelige og, fra mitt synspunkt, definitivt bedre enn ferdige burgere. Med disse burgere kan vi smøre smørbrød, servere dem med ferske grønnsaker eller koke dem sammen med biter tomat og mozzarella til pizzaiola -versjonen.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Klassiske burgere er IKKE en lett eller fettfattig rett; det er sant at deres fordøyelighet kan favoriseres av slipingen som starter den mekaniske denatureringen av proteiner, men husk at for å bevare "mykheten" må hver bakke inneholde en viss mengde mettet fett. Den foreslåtte siden er utilstrekkelig, derfor er det tilrådelig å øke den ved å tilsette flere rå grønnsaker og dermed øke mengden kostfiber.