Salater, frukt og grønnsaker florerer på sommerbord! Noen dager er det virkelig umulig å tenne, og du vet at ferske retter er de mest populære! Så, for å motvirke sommervarmen, tenkte jeg på en deilig og alternativ kaldrett, også ideell (men ikke bare) for de som følger et vegansk kosthold! La oss se ideen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 129 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 200 g Seitan-, hvete- eller moppurmuskel
- 1 kvist persille
- Noen få basilikumblader
- Noen stilker med gressløk
- 100 g brun ris
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 10 g gomasio
- Ubehandlet sitronsaft
- 20 g brunt sukker
- 4-5 ss balsamico
- 400 g fioroni fiken
- 1 stang selleri
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Skarp kniv
- Tallerken
- Stekepanne
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å lage denne retten brukte vi den tidligere tilberedte Mopur. Mopur er en bestemt type grønnsakskjøtt som tilberedes ved å blande rent gluten, belgfruktermel, salt, krydder, vann, olje og morsgjær. Som et alternativ til Mopur er det mulig å bruke Seitan eller Wheat Muscle.- Forbered moppen etter denne oppskriften.
- Forbered balsamicoeddikreduksjonen. Hell noen spiseskjeer organisk balsamicoeddik i en panne, tilsett en spiseskje hel rørsukker og kok under omrøring av og til. Reduksjonen er klar når væsken har fordampet halvveis. Avkjøl: når temperaturen synker, glasur tykner.
- Kok i mellomtiden brun ris i 15 minutter (eller for tiden som er angitt på pakken). Tøm den brune risen og smak den til med en spiseskje olje og en blanding av aromatiske urter (f.eks. Gressløk, persille, basilikum).
- Skjær Mopur i veldig tynne skiver: det er mulig å lette kuttet ved hjelp av skiven.
- Vask fioronifiken og skjær dem i mer eller mindre tynne skiver.
- Ordne de tynne skivene Mopur oppå fiken. Forbered dressingen ved å emulgere olje og sitronsaft. Dryss grønnsakskjøtt carpaccio med den oppnådde sausen og tilsett gomasio (eller sesamfrø og hele salt) og selleri skåret i små biter.
Visste du at
Gomasio er et krydder tilberedt med sesamfrø, salt og muligens tang.- Ordne den brune risen i midten av tallerkenen og server med den tidligere tilberedte balsamicoeddiken.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg elsker de "søte og salte" kontrastene, og denne kalde retten er en demonstrasjon av den! Hvis du vil tørre, kan du også tilsette litt jordbær eller pynte skivene med grønnsakskjøtt med en vegansk saus av basilikum eller rakett!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegetabilsk kjøtt Carpaccio med ris er en vegansk mat med middels energi. Kalorier leveres hovedsakelig av karbohydrater, men lipider spiller også en ganske viktig rolle; proteiner er mindre relevante. Nedbrytning av fettsyrer er positivt for stoffskiftet, kolesterol er fraværende og fibre er veldig rikelig.
Vegetabilsk kjøtt Carpaccio med ris er en tallerken som passer for enhver diett, selv om det i tilfelle diabetes er tilrådelig å moderere delene av retten.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 150-250g (190-320kcal).
