Nå som solen gir mer følelse enn noensinne, er de mest populære rettene utvilsomt de friske, lette og praktiske! Vintermenyen full av forseggjorte sauser og fyldige steker gir plass til sommeren: I "topp ti" av mine favorittretter er det absolutt Roast Beef, som vi allerede har tilberedt sammen med aromaene. I dag foreslår jeg en annen versjon. av denne fantastiske retten: Roast Beef med sennep i en salt skorpe.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 172 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 2 kg mørbrad eller rundbiff
- 120 g sennep
- Til belegget: 2-2,5 kg grovt salt
Materialer som trengs
- Høy panne
- Skjærefjøl
- Skarp kniv
Forberedelse
Vær oppmerksom på
Den originale oppskriften på Roast Beef innebærer bruk av mørbrad, et spesielt kjøttstykker.I denne oppskriften foreslår vi bruk av rundt kjøtt, som er mye slankere enn mørbrad. Videre er silversiden et mye billigere kjøttsnitt enn lenden, men like velsmakende.- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Fordel sennepssausen over hele overflaten av kjøttet, massér den for å smake Roast Beef til det fulle.
- Hell et lag med 1-2 cm grovt salt på et ganske høyt ildfast fat: Legg forsiktig det sennepssmakede kjøttet på det, dekk det deretter helt med grovt salt.
Visste du at
Som et alternativ til sennep er det mulig å smake kjøttet med hakkede urter (f.eks. Løvblad, salvie, rosmarin, timian, hvitløk).
Det grove saltet må dekke kjøttet helt: dets funksjon er faktisk å isolere roastbiffet fra ovnens direkte varme.- Dryss noen dråper vann på saltets overflate: på denne måten blir skorpen vanskeligere og lettere å fjerne.
- For tilberedningstid anbefales det å beregne 25 minutter ved 180 ° C for det første kilo kjøttet og 20 minutter for hver andre kilo. I dette tilfellet veier Roast Beef 2 kg, så det vil ta 45 minutter ved 180 ° C.
- Fjern formen fra ovnen. Bryt saltskorpen med en kniv og fjern kjøttet, vær forsiktig så du ikke brenner deg.
- Ordne kjøttet på et skjærebrett og vent i omtrent ti minutter.
- Skjær Roast Beef med en kniv og server med olje, sitron og pepper eller med balsamicoeddik og parmesanflak. For de som elsker veldig tynt Roast Beef, anbefales det i stedet å vente på at kjøttet er avkjølt og deretter skjære det med skiver.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ferdig rett! Roastbiff serveres best med en saus basert på sitronsaft, olje, salt og pepper eller med en dråpe balsamicoeddik og noen flak parmesan. En skikkelig godbit for ganen vår!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Roast Beef in Salt Crust er en tallerken rik på proteiner med høy biologisk verdi, uten karbohydrater og med en god mengde lipid. Fettsyrene er hovedsakelig umettede, selv om de mettede fortsatt er ganske høye. Kolesterol er tilstede, men ikke overdreven, og fibrene er nesten helt fraværende. Energiinntaket til Roast Beef er ikke det mest inneholdte, men ikke engang overdreven; det kan kontekstualiseres i dietten mot overvekt (i de riktige porsjonene) og i de forskjellige diettene for metabolske sykdommer, med større oppmerksomhet på behandlingen av hyperkolesterolemi.
Gjennomsnittlig porsjon saltboller er omtrent 150-200 g (260-345 kcal).
