Hva er kokosnøttvann?
Kokosvann er den klare, gjennomsiktige væsken som finnes i plantens umodne frukt Cocos nucifera (Arecaceae -familien).
Kokosnøttvann er bare tilstede i fortsatt grønne kokosnøtter, og har en tidlig utvikling med hensyn til fruktets modenhet (fruktkjøtt). For bedre å forstå dets biologiske funksjon er det nødvendig å kjenne mutterbotanikken beskrevet i siste avsnitt i artikkelen.
Utdrag
For å trekke ut kokosvannet fra nøttene er det først og fremst nødvendig å plukke dem grønne, ca 7 måneder gamle, uten å vente på at de skal falle til bakken (når de allerede har en brunlig / gulaktig farge). Frukt yngre enn fem måneder har en tendens til å være bitter og mangel på næringsstoffer.
For å få kokosvannet er det nødvendig å stikke hull i alle de ytre lagene eller kutte den ene enden, for å skape en åpning i det indre hulrommet, som inneholder mellom 200 og 1000 ml vann (avhengig av kulturtype og størrelsen på valnøtt).
NB. I yngre nøtter kan kokosnøttvann være under trykk og sprayes lett ved boring.
Ernæringsegenskaper
Mens kokosmasse er en ekstremt fet mat, inneholder kokosnøttvann ikke en høy andel lipider.
De siste årene har kokosnøttvann blitt markedsført som en naturlig energidrikk eller sportsdrikk som har redusert fett, karbohydrater og kalorier, men med god elektrolyttkonsentrasjon, men nivåene av natrium, kalium, magnesium og kalsium i 100 ml produkt er ikke så høye, eller enda mindre balansert med hensyn til behovene til en voksen menneskelig organisme.
Faktisk tilskriver markedsføringen av kokosnøttvann produktet noen helsemessige fordeler, men mangler tilstrekkelig vitenskapelig bevis. Av denne grunn støtter ikke regulerings- og kontrollorganer (for eksempel den amerikanske "Food and Drug Administration"), og det er de faktisk prøv å motsette deg avsløring av slik villedende informasjon.
For mer informasjon om helseegenskapene til kokosnøttvann, anbefaler vi å lese den dedikerte artikkelen: Coconut Water and Medicine.
Totalt sett er kokosnøtt vann en lavenergimat, med en kaloriforekomst som skyldes karbohydrater, etterfulgt av små mengder proteiner og fett. Fibrene er irrelevante og kolesterol mangler.
Som forventet er profilen til mineralsalter ikke fantastisk (bortsett fra en god del kalium), så vel som vitaminer.
Kokosvann er en drink som egner seg til enhver diett, ingen utelukket (bortsett fra visse former for nyresvikt) .Den gir ikke næringsstoffer som kan påvirke metabolske sykdommer negativt eller positivt, selv om det er hyperglykemi, hypertriglyseridemi og overvekt ville være bedre å unngå å spise betydelige porsjoner. Inneholder kalium og natrium i en andel på 2/1, et positivt aspekt for det hypertensive dietten; Likevel, selv i dette tilfellet, er det matvarer med desidert mer nyttige kjemiske egenskaper.
Kokosvann inneholder ikke laktose og gluten, og det er derfor det egner seg til ernæring mot relaterte intoleranser.
Det bryter ikke reglene som skiller vegetarisk, vegansk og rå mat.
Den gjennomsnittlige porsjonen kokosvann er rundt 250-350 ml (45-65 kcal).
Kokosnøtt
Som forventet er kokosnøtten frukten av palmetreet Cocos nucifera.
Fra utsiden til innsiden er valnøtten strukturert som følger:
- glatt ytre belegg kalt skall eller eksokarp;
- fibrøs polstring kalt mesocarp;
- treaktig skall kalt endokarp, hvor endospermen forblir festet. Sistnevnte er frøet, som er den levende, spiselige og ekstremt fete delen av kokosnøtten.
- Den faste endospermen avgrenser et indre hulrom, der kokosnøttvann (flytende endosperm) dannes og finnes på et tidlig stadium.
Disse egenskapene gjør kokosnøtten til en frukt som er superbestandig mot dårlig vær, støt og maserasjon i både ferskvann og saltvann. Faktisk kan en kokosnøttpalme spre sine frø selv tusenvis av kilometer unna, takket være havstrømmene som bærer frukten.
Når det gjelder levetiden (takket være "kokosvannet"), oppdrift og isolasjon (exocarp og mesocarp), var kokosnøtten i stand til å kolonisere fjerne land, for eksempel Polynesia (som for de som ikke visste det opprinnelig var helt bare på grunn av sin vulkanske opprinnelse) .Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at det første stedet for diffusjon av denne planten aldri har blitt identifisert, fremfor alt takket være fruktens evne til å motstå og navigere i uker eller måneder.
Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
