I motsetning til hva mange tror, refererer spelt ikke til én korntype, men brukes ofte til å beskrive tre forskjellige korn:
- Einkorn: Liten spelt, vitenskapelig kjent som Triticum monococcum
- Stavet: Middels spelt, vitenskapelig kjent som Triticum dicoccum
- Stavet: Stor spelt, vitenskapelig kjent som Triticum spelta
Den typen som oftest finnes i Europa er stavet. Den selges tørr og tilberedt ved å koke den i vann til den er myk og seig. Før den tilberedes har den et øre som ligner på hvete, men nærmere bygg. Det lysebrune kornet er lite i størrelse og har et merkbart ytre lag med kli.
Det er en utmerket frokostblanding å veksle i dietten med populære frokostblandinger som ris, quinoa, bokhvete og bygg. Den kan spises alene eller som ingrediens i retter som gryteretter, salater og supper. Den kan også tilsettes frukt og spist som müsli til frokost.
for eksempel magnesium (nødvendig for sterke bein, optimal immunitet, sunne nerver og muskelfunksjon, og for å opprettholde regelmessig hjerterytme), sink (avgjørende for et sunt immunsystem og sårheling, samt for å bryte ned karbohydrater under fordøyelsen) og noen B vitaminer, for eksempel vitamin B3 (niacin), som hjelper til med å bryte ned og omdanne mat til energi. Det er et "mye sunnere alternativ til hvit ris eller andre raffinerte korn."
Femti gram organisk grovt spelt inneholder:
- Kalorier: 170
- Karbohydrater: 34 gram
- Fett: 1 gram
- Fiber: 5 gram
- Protein: 6 gram
- Vitamin B3 (niacin): 20% av FDI
- Magnesium: 15% av RDI
- Sink: 15% av RDI
- Jern: 4% av RDI
Det hjelper også med å regulere blodsukkernivået og er knyttet til forbedret insulinfølsomhet.
de inkluderer blant annet en lavere risiko for å utvikle type 2 diabetes og hjertesykdom. Fiber har også vist seg å hjelpe til med å forhindre stigninger i blodsukkernivået og kan til og med bidra til å redusere totalt og LDL -kolesterol, samt forbedre fordøyelseshelsen. For det første kan noen typer fibre være fordelaktige. For bakterienes flora og forhindre eller løse forstoppelse .
Aloe -kosttilskudd kan også være nyttig for å forbedre tarmfunksjonen.
de inneholder et bredt spekter av antioksidantforbindelser, som polyfenoler, karotenoider, fytosteroler og selen. Alle tre kornene knyttet til spelt (spelt, einkorn og spelt) er gode kilder til polyfenoler, karotenoider og selen.Flere studier har vist at langsiktig inntak av dietter som er rike på plantepolyfenoler, kan beskytte mot sykdommer, inkludert noen typer kreft, hjertesykdom, diabetes, osteoporose og nevrodegenerative sykdommer.den ligner quinoa, men er bedre enn brun ris og full hvete. Når det kombineres med andre plantebaserte matvarer som belgfrukter, tilbyr spelt en komplett proteinkilde. Dette betyr at den gir en tilstrekkelig mengde essensielle aminosyrer som er viktige for helsen.
Studier har vist at mat med mye protein bidrar til å forlenge metthetsfølelsen. Dette skyldes delvis at proteiner forårsaker en reduksjon i sulthormoner. En 12-ukers studie fant at når 19 overvektige kvinner spiste et proteinrik diett, spiste de opptil 440 færre kalorier per dag og gikk ned opptil 4,9 kg.
I tillegg er det viktig å få i seg nok protein for å få muskelmasse og gi spesielle helsemessige fordeler for hjertet. Dette skyldes hovedsakelig at et proteinrik diett bidrar til å redusere blodtrykk og LDL-kolesterol, to store risikofaktorer for hjertesykdom.
de tar omtrent 30-40 minutter (pluss soaking over natten).
Spelt er også tilgjengelig i forskjellige kli -grader: lang, middels eller knust, og brukes til tilberedning av salater, supper eller til frokost som en müsli eller en erstatning for havre eller grøt.
. Dette betyr at det ikke er egnet for personer med cøliaki. Spelt antas ofte å inneholde lavere nivåer av gluten enn moderne hvete, og mange tror gamle korn er tryggere for mennesker med glutenrelaterte tilstander. Hvis spelt blir gjennomvåt over natten og spiret, er det mer tålelig og lettere å fordøye for alle som er følsomme for gluten.
.jpg)
