Dette lipidkonsentratet, hentet fra linfrø, er en ekte næringsmiddel, ettersom den representerer den perfekte kombinasjonen av mat og medisin. Linfrø inneholder OGSÅ forskjellige andre molekyler enn lipider, MEN fortsatt verdt å merke seg; i tillegg til de andre energiske makronæringsstoffene (karbohydrater og proteiner), skiller sjenerøse mengder mineraler og vitaminer seg ut (spesielt folat, vitamin E, karotenoider, vitamin B6 og B1, kalsium, jern, fosfor, magnesium, mangan, kobber og selen). Videre er det noen ernæringsmessige elementer som, selv om de IKKE er essensielle, er av utvilsomt helsefaglig nytte; blant disse skiller kostfiber og noen fenoliske antioksidanter (lignaner) seg ut.
Den eneste spiselige delen av linplanten består av frøene og den relative oljen. Selvfølgelig er olje og linfrø spesielt fordelaktige i tilfelle av ernæringsmessige mangler, siden de er ernæringsmessige matvarer. La meg være tydelig, vi snakker IKKE om mirakuløse produkter, men om "potensielt" fordelaktig mat, ettersom de er i stand til å fylle noen av de mest utbredte ernæringsmessige manglene i Vesten; blant disse husker vi manglene på essensielle flerumettede fettsyrer i omega 3 -gruppen, antioksidanter og kostfiber.
Merk: Linolje er så rik på omega 3 at den har fått kallenavnet (eller misvisende navn) på "essensielt fettsyretilskudd".
viktig omega 3.
Det eneste unntaket er det gule Solin -linet, eller snarere kalt Linola, som har en helt annen lipidprofil ettersom det er MANGLET i omega 3.
og gi 30 gram karbohydrater. Fibrene, veldig nyttige ernæringsmessige komponenter, endrer ikke energiforsyningen, men har en positiv effekt på matens metabolske innvirkning, ettersom de modulerer tarmabsorpsjonen av måltidet; de er ganske store og når til og med 28 vekt%.
I tillegg til vitaminer og mineraler er de andre fordelaktige ernæringsmessige forbindelsene av linfrø fenoliske antioksidanter (lignaner); blant disse nevner vi: secoisolariciresinol di-glukosid, p-kumarsyre glukosid og ferulinsyre.
eller spiret. De ferske har åpenbart en kortere holdbarhet og et høyere næringsinnhold; de ristede holder lenger, til tross for varmeskader på grunn av varme som på den annen side reduserer den indre konsentrasjonen av vann; de tørkede ser ut til å være et godt kompromiss, selv om oksidasjon av omega 3 fortsatt er et vanskelig aspekt å kontrastere.Ferskt linfrømel er å betrakte som et "umiddelbart forbruk" -produkt, siden fettsyrers potensielle harskning gjør det vanskelig å bevare. Alt vedlikehold skal derfor utføres under vakuum eller i hermetiske mørklagte beholdere; på denne måten, ved romtemperatur, kan det oppbevares i opptil 9 måneder. Kjøling skal heller ikke utelukkes, noe som muliggjør ytterligere forlengelse av 11 Hvis fersk linfrø lagres ved romtemperatur og i kontakt med luften, opprettholdes dets integritet bare i 7 dager.
Spirede linfrø er derimot en ganske nysgjerrig mat. Sammenlignet med formene som allerede er beskrevet, er de sikkert mindre vanlige; spiring kombinerer imidlertid fordelene med omega 3 -innholdet med det enzymatiske kosttilskuddet til det levende frøet (spesielt vitaminer); sammenlignet med normale, er spirede linfrø preget av en litt krydret smak.
Med henvisning til all den kjemiske, ernæringsmessige, kulinariske og produktinformasjonen til linolje til den dedikerte artikkelen du finner her, fortsetter vi å håndtere frø og mel. De spirede blir ofte konsumert i salater, lignende soyabønnespirer og alfa-alfa etc. Også tørkede eller friske linfrø brukes i forskjellige smakfulle oppskrifter (spesielt i vegansk ernæring); dessuten brukes de ofte i søte oppskrifter, for eksempel i hjemmelagde blandinger av frokostblandinger og tørket frukt til frokost eller i kaker. Melet hentet fra det derimot, enten det er ferskt eller fra ristede eller tørkede frø, er egnet for baking, ettersom det åpenbart ikke inneholder gluten, er dets brøkdel i grunndeigen begrenset til en liten prosentandel; på den annen side virker dette tilstrekkelig til å berike næringsprofilen til maten. Alternativt kan linfrø brukes direkte til brødpålegg.
Blant de forskjellige nyttige opplysningene om forbruk av linfrø, sett fra et matsynspunkt, må det huskes at de ikke er helt fordøyelige produkter; Dette gjelder spesielt i nærvær av feil tygging, hypotetisk på grunn av anatomiske defekter (ufullstendig tannbehandling) eller nøysomhet av måltidet. Også av denne grunn foretrekker mange vanlige forbrukere å ta den ekstraherte oljen fremfor hele frøene. Faktisk har det de siste årene vært flere tilfeller av intestinal "obstruksjon" av linfrø, ettersom de ble tatt uten riktig mengde vann .; dette skyldes det faktum at frøets botaniske struktur understøttes av et praktisk talt uoppløselig fibrøst "stillas", som innehar en betydelig (og utbredt) hydrofob lipidkomponent. Denne funksjonen gjør blandingen av matbolus med spytt og den påfølgende emulsjonen av de andre fordøyelsessaftene ineffektiv. Til syvende og sist, når du spiser linfrø, er det godt å huske å konsumere store porsjoner flytende mat som vann, te, urtete , sentrifugert, juice eller melk.
Merk: Vi minner deg om at linfrø ikke er egnet for dietten til de som lider av divertikulose, da de øker risikoen for divertikulitt.
En annen metode for forbruk av linfrø består i å tilsette ristet frømel som krydder; det er et gammelt indisk system, brukt i Vesten, spesielt i vegansk og naturistisk ernæring; i øst har den blitt brukt siden antikken, spesielt i forbindelse med kokt ris og saltet vann.
enn for aktuell bruk. Den påståtte terapeutiske effekten var rettet mot følgende sykdommer og relaterte symptomer: luftveis- og øyesykdommer, forkjølelse, influensa, feber, revmatisme og gikt. I henhold til denne disiplinen bør linfrø tas i form av urtete eller dynkes og spises; tvert imot, for lokal bruk foretrekkes olje eller pasta som er oppnådd ved sliping med vann.
Når det gjelder moderne medisin, har linfrø imidlertid vist en utmerket terapeutisk effekt mot former for forstoppelse forårsaket av mangel på kostfiber, så lenge det tas i betraktning at mulig mangel på vann i måltidet og i dietten kan det ha motsatt effekt.
Videre ser det ut til at forskjellige vitenskapelige forsøk er enige (om enn på en annen måte) om deres bemerkelsesverdige hypokolesterolemiske kraft; i noen eksperimenter ble de mest signifikante resultatene fremhevet på hunnprøven sammenlignet med den mannlige, mens i andre skjedde det motsatte.
Alltid av metabolsk interesse er effekten av linfrø på blodsukkeret. Hos personer som lider av nedsatt glukosetoleranse eller type 2 diabetes mellitus, ser det ut til at forbruket av denne maten reduserer blodsukkernivået ved å moderere alvorlighetsgraden. Forskning på de hypotetiske fordelaktige effektene av linfrø på neoplastiske sykdommer. Et ganske nylig arbeid har fremhevet et godt resultat på behandling av visse bryst- og prostatakreft, selv om det er viktig å understreke at det IKKE er KURRE "Duke University" uttalte at på grunnlag av dataene som er innhentet, linfrø kan til og med vise seg effektive i å prøve å blokkere prostatakreftvekst, det skal bemerkes at disse konklusjonene ikke er bekreftet av andre undersøkelser.
Som forventet gir linfrø også betydelige mengder lignaner (opptil 800 ganger mer enn andre planter); Dette er kjemiske forbindelser av fenolisk karakter som utfører en "veldig viktig østrogenlignende og antioksidantfunksjon. Disse forbindelsene kan, i tillegg til å ha en positiv effekt på visse metabolske parametere, bekjempe oksidativt stress og spille en" veldig viktig synergistisk funksjon i forebygging av østrogenavhengige svulster hos kvinner (f.eks. i brystet) og androgenavhengig hos menn (f.eks. i prostata).
cyanogen-nevrotoksiske og immunsuppressive sykliske peptider kan igjen, i tilfelle av matmisbruk, påvirke helsetilstanden til forbrukeren negativt. Det ser ut til at nesten farmakologiske doser av disse uønskede komponentene kan forårsake: irritasjon (for lokal bruk), luftveisproblemer, kramper og til og med lammelse. Imidlertid er det usannsynlig at, selv bevisst, lignende effekter kan bli funnet gjennom inntak av lin- eller linolje. Guardian (London)
.jpg)