Typer
Essensielle fettsyrer tilhører to familier: omega 3 (ω3 eller n-3) og omega 6 (ω6 eller n-6).
Bare to fettsyrer er faktisk essensielle (dvs. de må nødvendigvis innføres i kosten): α-linolensyre (omega 3) og linolsyre (omega 6).Fra disse er den menneskelige organismen i stand til å utlede fem andre metabolsk mer aktive eller ulikt funksjonelle derivater:
- Omega 3: Alpha Linoleic Acid, Docosahexaenoic Acid eller DHA (22: 6 ω3) og Eicosapentaenoic Acid eller EPA (20: 5 ω3).
- Omega 6: Linolsyre, Gamma Linolensyre eller GLA (18: 3 ω6), Diomo-Gamma-Linolensyre eller DGLA (20: 3 ω6) og Arachidonsyre eller AA (20: 4 ω6).
Funksjoner
Essensielle fettsyrer utfører funksjoner som er grunnleggende for helse, for å si det mildt; Følgelig kan deres mangel, overdrevne eller endrede balanse mellom dem forårsake uønskede effekter.
De mest relevante funksjonene er:
- De bygger cellemembraner
- Balansere produksjonen av eikosanoider (superhormoner mediatorer av betennelse, med en fremmende eller undertrykkende handling, basert på den spesifikke eikosanoid)
- Fremme metabolsk balanse (blodtrykk, kolesterol, triglyserid, blodsukker, etc.)
- De beskytter (men noen ganger indirekte) hjertet og hjernen mot vaskulære patologier (åreforkalkning, tromber, emboli)
- De støtter nevrologisk utvikling
- De beskytter nervesystemet mot aldring
- De støtter den visuelle funksjonen
- De optimaliserer embryonisk utvikling og vekst av barnet
- De ser ut til å være involvert i å redusere alvorlig depresjon etc.
Kilder
Maten som inneholder de mest essensielle fettsyrene er: fiskeriprodukter (spesielt fra kaldt hav), alger, krill, mye oljefrø, fet kjøttfull frukt og stivelsesholdig frøkim.
de har en metabolsk innvirkning på organismen; selv lipider er intet unntak, tvert imot, fettsyrer er blant de mest aktive molekylene i denne forbindelse.
Forskerne fant viktige sammenhenger mellom patogenesen av ulike lidelser og endringen av forholdet mellom de to essensielle fettsyrene i dietten.
