Hva er whisky?
De whisky (eller whisky) er en ånd av angelsaksisk opprinnelse.
Det er et destillat produsert ved gjæring av korn (bygg, mais, rug og hvete) eller fra malt som kan fås fra det (spesielt bygg).
Whiskyproduksjonen er strengt regulert over hele verden, og de eneste essensielle kravene som drikken krever er 3: gjæring av korn, destillasjon og lagring på tretønner.
Ernæringsegenskaper
Whisky, i likhet med andre brennevin, er en drink som inneholder et stort utvalg av smaksstoffer; blant disse er 200 eller 300 lett påviselige med enkel kjemisk analyse. Disse smakstilsetningene inkluderer: karbonylforbindelser, alkoholer, karboksylsyrer og deres nitrogen- eller svovelestere, tanniner, andre fenolforbindelser, terpener, oksygenholdige heterocykliske forbindelser og fettsyreestere. Nitrogenforbindelser inkluderer pyridiner, metylpyridiner og pyraziner.
Whisky er et destillat med en alkoholprosent som når 35-40% vol. Det er derfor logisk at (selv hos personer uten komplikasjoner eller patologier) er det essensielt å konsumere det i minst beskjedne porsjoner, dvs. ≤ 40-80 ml / dag. Fra et ernæringsmessig synspunkt gir whisky KUN noen antioksidantmolekyler av et fenol naturen, men på grunn av den høye konsentrasjonen av etylalkohol kan disse ikke innføres i betydelige mengder.
Konsumet av whisky er derfor ikke anbefalt i dietten til friske personer og anbefales spesielt ikke under vekst, graviditet og amming. Som det er logisk å tenke på, kan misbruk være ansvarlig for utbruddet av ulike sykdommer. disse lidelsene hadde en annen etiologi, whisky ville fortsatt kunne forverre kurset.
Blant sykdommene som er involvert (generert eller kompromittert) ved misbruk av whisky (eller andre alkoholholdige drikker), er noen av metabolsk natur (hypertensjon, hypertriglyseridemi, metabolsk syndrom), mens andre er av giftig art (på vevet). nivåer er: lever, nyrer, bukspyttkjertel, prostata og hjerne.
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Som om det ikke var nok, når slimhinnene i fordøyelseskanalen ofte blir utsatt for alkohol, kan de også lide direkte skade (spiserør, mage og tarm). I praksis, i tillegg til de som allerede er beskrevet, fører overskudd av whisky til forverring av andre tarmlidelser (f.eks. Crohns sykdom og ulcerøs rektal kolitt), økt følsomhet for personer med irritabel tarm og utseende eller forverring av gastritt, magesår eller tolvfingertarm, gastroøsofageal refluks (mer sannsynlig at Barretts spiserør begynner). Det går uten sier at kronisering av noen av disse tilstandene drastisk kan øke risikoen for visse typer kreft (spesielt mage og spiserør).
Det er også veldig viktig å huske at etylalkohol (derfor også whisky selv) er ansvarlig for både reduksjon av tarmabsorpsjon og kompromiss med farmakologisk metabolisme.
For de som driver intens sport, kan overskudd av whisky ha tre uønskede effekter: Den første gjelder hydrering, siden alkohol forårsaker en økning i vannlating med en større tendens til kroppsdehydrering (allerede kompromittert av svette for sportsaktiviteter). For det andre kan det å drikke whisky om kvelden endre søvnsyklusene betydelig, begrense søvn og svekke visse hormonelle strømninger. Husk til slutt at etylalkohol er et kraftig hypoglykemisk middel, og derfor vil forbruket av whisky før eller etter aktivitet være ansvarlig for forringelsen av atletisk ytelse og kortsiktig utvinningskapasitet.
NB. whisky og andre brennevin er drinker som potensielt er involvert i begynnelsen av narkotikaavhengighet.
Produksjon og aldring
Whisky er laget av vann, korn (eller malt) og gjær. Malt oppnås ved tørking ved å brenne torv.
Prosessene for whiskybehandling er: maserasjon, gjæring, destillasjon, modning, blanding og tapping.
Aldring varer noen år (fra 2 til 20) på tretønner, som kan være av europeisk eller amerikansk eik (med omtrent 1 århundres alder), tidligere brukt til modning av bourbon eller sherry.
Typer whisky
De forskjellige typene whisky varierer i basissubstrat, alkoholinnhold og kvalitet.
- Malt whisky: den er hovedsakelig produsert med byggmalt
- Korn whisky: er laget av fullkorn
Malttypene og de forskjellige kornene kombineres på forskjellige måter for å definere visse typer whisky:
- Single malt whisky: produsert av et enkelt destilleri som bare bruker en type malt. Med mindre annet er angitt, er det et resultat av blanding av væsker ekstrahert fra forskjellige fat og årganger. Det er mulig at han bruker spesielle behandlinger (for eksempel bruk av portvinsfat)
- Blended malt whisky: er en blanding av single malt whisky fra forskjellige destillerier. Hvis den er merket som "malt" eller "ren malt", er den nesten helt sikkert en blanding og kalles "malt vatted"
- Blandet: består av en blanding av forskjellige typer whisky fra mange destillerier.
- Fatstyrke (også kjent som "fat bevis"): Dette er ganske sjeldne whiskyer og inneholder vanligvis de fineste drikkene. De er flaske fra fatlagret whisky IKKE fortynnet eller bare delvis fortynnet
- Enkelt fat (også kjent som "enkelt fat"): disse whiskyene er tappet fra en "enkelt fat og flaskene er ofte merket med alle spesifikasjonene. Smaken på disse whiskyene kan variere sterkt fra fat til fat.
Det er også mange forskjeller mellom de forskjellige whiskyene som produseres i forskjellige land, men dette er en for kompleks klassifisering for å nevnes i et enkelt avsnitt.
Etymologi og tidlig historie
Begrepet whisky (eller whisky) er anglicismen til det gæliske substantivet uisce/uisge, som betyr "vann"; dette stammer fra det faktum at "etylalkohol på latin ble kjent som" livets vann "(vann vitae). Oversettelsen av "vann vitae " på irsk gælisk er "uisce beatha ", mens det på skotsk gælisk er "uisge beatha". De første formene for engelsk oversettelse var uske beaghe , usquebaugh , usquebauth Og usquebae .
I dag er differensieringen av de to substantivene, henholdsvis whisky og whisky, ganske kontroversiell. En tankegang argumenterer for at dette er et tilfeldig skille, forårsaket av forfatterens preferanse; den andre spesifiserer at de to ordene skiller produkter basert på forbruksstedet. "Whisky" vil være drikken som brukes i Canada, Japan, Skottland, England og Wales, mens "whisky" er mer vanlig i Irland og USA d " Amerika; Imidlertid er dette skillet ikke alltid godt definert.
"Scotch" er det internasjonalt anerkjente uttrykket for "Scotch Whisky".
Den skotske og irske kommersielle destillasjonskunst dateres tilbake til omtrent 1400 -tallet e.Kr., parallelt med sentraleuropeisk brennevin for medisinske formål. dokumentert I Skottland, derimot, dateres det første funnet tilbake til 1494 og nevner en tilførsel av malt av kongen til en friar, med ordre om å produsere omtrent 500 flasker konjakk.
Det eldste whiskydestilleriet er Old Bushmills Distillery, som ligger i Nord -Irland (operativ siden 1608).
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
