Vinen
Vin er en alkoholholdig drikke som produseres ved bakteriell gjæring av druer.Den generelle sammensetningen og alkoholkonsentrasjonen av vinen avhenger først og fremst av druetypen, gjæringen og vinfremstillingsprosessen, selv om "måltid" -produktene i gjennomsnitt er rundt 10-11 ° alkohol.
Vin er en drink som - i motsetning til destillater, andre gjærede produkter og likører - bringer en god mengde ernæringsmolekyler; vi snakker om fenoliske stoffer. Disse kraftige antioksidanter-kreft-antiterogener (tanniner og isoflavoner), som utvilsomt er mest tilstede trans-resveratrol, de overføres fra druen til vinen under macerasjon; det følger at: med samme drue, jo lengre macerasjonstid, jo høyere innhold av fenoliske stoffer.
Ofte er polyfenolinnholdet ikke tilstrekkelig til å rettferdiggjøre inntak av vin; det er spesielle patologiske eller fysiologiske tilstander som ikke drar fordel av vininntak, tvert imot kan de potensielt få stoffskifte. I henhold til anbefalte næringsinntaksnivåer (LARN), bør vin og andre alkoholholdige drikker generelt IKKE inntas av: individer under 18 år, gravide, diabetikere, sjåfører, de som behandles med visse medisiner, etc.
Diabetes
Diabetes er en metabolsk endring som følge av en reduksjon i effektiviteten til mekanismen mellom INSULIN og RECEPTOR Basert på etiologien og den kliniske tilstanden, er diabetes mellitus klassifisert i type 1 og type 2, som er henholdsvis INSULIN-AVHENGIG (pga. endokrine defekter i bukspyttkjertelen) og (vanligvis!) IKKE-INSULIN AVHENGIG, men preget av ineffektivitet av perifert hormonopptak.
Diabetes kan skyldes en redusert produksjon av hormonet, en endring av virkningen (molekylær defekt av insulin, molekylær defekt i reseptoren, insulinresistens indusert av diett og "fedme) eller en eller flere av disse faktorene. En funksjon som alltid er tilstede ved diabetes mellitus, er hyperglykemi, selv om avbrudd i bukspyttkjertelhormonproduksjon foregår med et øyeblikk (eller en periode) av HYPER-sekresjonsinsulin som ofte manifesterer seg med insulin (HYPER-sekresjon) besvimelse og påfølgende HYPOGLYCAEMIC COMA.
Diabetes: vin ja eller vin nei?
Til dags dato er spesialistenes mening tilstrekkelig entydig: for diabetes (både type 1 og type 2) anbefales ikke det systematiske forbruket som overstiger anbefalt rasjon av alkoholholdige drikkevarer, og derfor også av vin, men det er imidlertid noen eksperimentelle fasetter som fortjener å bli rapportert.
En studie av Robert Metz, Sheldon Berger og Mary Mako, med tittelen "Potensiering av Plasma Insulinrespons på glukose ved tidligere administrering av alkohol: En tilsynelatende øy-priming-effekt " og publisert den "Diabetes august 1969 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", beskrev en direkte sammenheng mellom administrering av etylalkohol hos mennesker og ØKT insulinrespons. Ved diabetes type 2, som ofte er forbundet med fedme og andre dysmetabolske komplikasjoner som forandringer i lipidemi, er opprettholdelse av lave insulinnivåer i sirkulasjon helt avgjørende. endokrin produksjon av insulin er forårsaket av perglykemi og perifer resistens, som sammen bestemmer noen ubalanser, inkludert: overskudd av liposyntese (fettlagring) og oksidasjon av lipoproteiner (redusert effektivitet av kolesteroltransport og aterogenese). Med tanke på resultatene oppnådd av Metz , forbruk av vin hos diabetikere av type 2 er absolutt ikke tilrådelig.
... Men det er ikke alt!
Til dags dato har mange studier vist et ytterligere samspill mellom etylalkohol og glykemisk regulering. Denne gangen er det en INSULIN-Uavhengig mekanisme og påvirker hovedsakelig utbruddet av type 1-diabetikere:
Det er kjent at glykemisk homeostase er et resultat av hormonbalansen som øker insulin (som har en glykemisk funksjon) hvis blodsukkeret stiger, og hvis blodsukkeret faller, øker glukagon, katekolaminer og kortisol (som fungerer HYPERglykemisk), som virker på leverreseptorene (glykogenreserve) som forårsaker frigjøring av glukose i blodet av GLYCOGENOLYSIS. Vel, det ser ut til at administrering av etylalkohol hos mennesket kan bestemme
- l "HEMMING av et HEPATISK enzym som kalles nikotinamid-adenin-dinukleotid ansvarlig for NEOGLUCOGENESIS (derfor produksjon av glukose fra glyserol, aminosyrer og melkesyre),
- inhibering av kortisol, somatotrop og adrenalin (tre hyperglykemiske hormoner).
Dette betyr at inntaket av etylalkoholen i vinen påvirker den glykemiske balansen betydelig, og at den, etter noen timer, kan indusere HYPOGLYCEMIC COMA. Tatt i betraktning at diabetes type 1 er en ungdomsdebut som, som forventet, manifesterer seg med insulinproduksjon (hypoglykemisk), kan mulig inntak av vin a vesentlig forverre glykemisk homeostase som øker risikoen for COMA. Derfor bekreftes indikasjonene på LARN for å unngå inntak av alkohol (og derfor også vin) under 18 år, og absolutt hos personer som er i fare eller som får diabetes type 1. samtidig anbefales diabetikere på eksogen terapi å være forsiktige med å estimere insulindoser, da en annen doseberegning enn normal kan være nødvendig når man drikker alkoholholdige produkter.
Nysgjerrighet
I tilfelle av hypoglykemisk sjokk hos alkoholisten har det blitt funnet at administrering av fruktose (i stedet for glukose) og små doser insulin, i tillegg til å gjenopprette blodsukkeret, også kan FØRSTÅ FJERNING AV sirkulerende ETYLALKOHOL.
Selv om inntak av vin og andre alkoholholdige drikkevarer ikke direkte påvirker begynnelsen av diabetes (unntatt ved alkoholisk pankreatitt), fører statistisk og klinisk observasjon av pasienter som MISBRUKER ALKOHOL til å reflektere over eksistensen av en undertype av type 2 diabetes mellitus , kalt alol-relatert.
Avslutningsvis anbefales ikke systematisk inntak av vin hos diabetikeren; Selv om det er vist at alkohol induserer en hypoglykemisk effekt (ønskelig ved åpen diabetes), er det en alkoholholdig drikke som potensielt er ansvarlig for misbruk eller toksisk avhengighet på grunn av ulike kliniske komplikasjoner, inkludert en form for alkoholrelatert diabetes.
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
