Rose likør
Med utgangspunkt i den dyktige macerasjonen av rosenblader i alkohol, oppnås en delikat duftende og ekstremt behagelig likørløsning, kjent som rosolio.
Begrepet "rosolio" fremkaller både roser, basisingrediensen og olje, som minner om destillatets spesielle viskositet.
Rosolio proper tilberedes med rosenblad, alkohol, vann og sukker; mer generelt kan rosolio preges av hvilken som helst essens, for eksempel ekstrakter av lakris, anis, sedertre, kaffe, sjokolade, etc.
Tilberedning av rosolio
Ingredienser for fremstilling av rosolio:
- 400 g 95 ° alkohol
400 g demineralisert vann
400 g sukker
10-20 rosenblad
Mange kilder definerer rosolio "et likørpreparat bestående av vann, sukker og alkohol i like deler, beriket med roseolje (når det gjelder riktig rosolio) eller med andre essenser". Rosenbladene må velges med forsiktighet, med utgangspunkt i organiske roser, ikke kjemisk behandlet. Det anbefales å legge rosenbladene (10-20, etter preferanser) i en morter, sammen med 50 gram sukker. Blandingen oppnådd med knuste kronblad og sukker tilsettes til ren alkohol, plassert i en lufttett beholder. Macerasjon må vare i minst 10 dager, slik at alkoholen kan trekke ut de grunnleggende prinsippene i rosenbladene.
I maseringsperioden anbefales det å riste beholderen for å lette utvinning av roseoljen. På slutten av den første maseringsperioden, tilsett vannet og det resterende sukkeret. Etter det anbefales det å la rosolio hvile i en uke til.
Etter den tid som er nødvendig for maserasjon, må roselikøren filtreres, flasker og lukkes. Før du bruker rosolio, er det lurt å vente minst et par måneder: på denne måten vil aromaen av likøren bli mer intens og full -kroppslig.
Og her er videooppskriften på vår personlige komfyr med alle hemmelighetene for å forberede en utmerket Rosolio hjemme.
Rosolio
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Aktive prinsipper
Alkohol, som vi vet, er det ideelle løsningsmidlet for å trekke ut mange aktive prinsipper fra grønnsaksmatriser: macerering av rosenbladene med alkohol tillater ekstraksjon av citronellol, geraniol, nerol og stearopten.
Funksjoner
Fargen på rosolio, fengslende, er litt rosa; dens intense, men delikate duft. Etter smaken er rosolio myk, fløyelsaktig og behagelig aromatisk.
Det er et utmerket fordøyelses- og eupeptisk middel. Den serveres ved en temperatur på 25-27 ° C.
Nysgjerrigheter om rosolio
Spesielt nysgjerrig er metaforen om rosolio som "mannlig skjønnhet" (like vakker som en rosolio). Tradisjon forbinder rosolio med spesielle afrodisiakum -egenskaper, som imidlertid ikke har noen reell bekreftelse.
Rosolio produsert i områdene på Amalfikysten er kjent som konsert, malt i alkohol i 40 dager: Navnet "konsert" stammer fra den spesielle tilberedningen av rosolio med 20 forskjellige krydder (en "konsert" med smaker).
I provinsen Messina er det vanlig å tilberede rosolio med appelsiner og vanilje.
Sammendrag
Rosolio: å fikse konseptene ...
Rosolio = konsert (Amalfikysten: likørpreparat med 20 forskjellige krydder)
- 400 g 95 ° alkohol
- 400 g demineralisert vann
- 400 g sukker
- 10-20 rosenblad
- Knus rosenbladene med litt sukker
- Tilsett kronbladpestoen til alkoholen
- La virke i 10 dager i en lufttett beholder
- Rist ofte
- Tilsett vann og resterende sukker
- La stå til macerate i ytterligere 7 dager
- Filter og flaske
- Vent to måneder før du bruker rosolio
Geraniol
Nerolo
Stearopten
Duft: intens, men delikat
Smak: fløyelsaktig, aromatisk
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
