Så er Alchermes
Alchermes er rød, middels alkoholholdig (ca. 30 °) og ganske søt. Dens grunnleggende ingredienser er: vann, kanel, cochineal (rød fargestofftilsetning av animalsk opprinnelse), kryddermus, nellik, kardemomme, vanilje, vannroser, granulat og ren alkohol (95 °).
Oppskrift
Alchermes ingredienser (fra Wikipedia)- 350 g etylalkohol ved 95 °
- 350 g sukker
- 500 g vann
- 5 g kanelstang
- 4 g cochenille
- 1 g nellik
- 1 g kardemomme
Alkermesoppskriften kan også reproduseres hjemme; prosedyren er enkel:
- la krydderne trekke i alkohol og 2 dl vann i en lufttett beholder i ca 15 dager (rist to ganger om dagen).
- Løs opp sukkeret i 3 dl kokende vann og (etter å ha avkjølt) tilsett alt i maceraten; la det hvile en dag.
- Filtrer og flaske tilsett rosevannet.
Oppdag videooppskriften på Christmas Biscuits - Peschine all "alchermes - under forhåndsvisningen av videoen
Julekaker - Fersken alle "Alchermes
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Bruk av alkymere
Alchermes er en likør som er mye brukt i konfekt for tilberedning av bad, for bløtlegging, for farging av baser og kremer, etc.
På en gang ble "alkymene også mye brukt i direkte forbruk (spesielt av det kvinnelige kjønn), men både for den overdrevent" karamell "smaken, og for en avvisning mot det cochenille -fargestoffet (ekstrahert fra insekter), på dag d" i dag er det ikke lenger en vanlig drink.
I de siste århundrene har alkymerne også spilt rollen som "eliksir" (beroligende og krampestillende mot kikhoste, nevralgisk følelse, nyrekolikk og urinretensjon) og vermifuge, men det er ganske enkelt et spørsmål om populære sagn. Til dags dato brukes alkemere fremdeles (heldigvis på en ekstremt lokalisert måte) som et middel mot "ormer" hos barn som ifølge visse like folkloristiske oppfatninger skulle oppstå som et resultat av stor skrekk. Sannsynligvis er det en avledning å kunne å administrere "beroligende" til altfor lunefulle barn.
Ernæringsverdier
Det som i stedet fremstår som sikkert og åpenbart, er at det å fremme forbruket av alkymere (som brennevin) hos de aller minste er absolutt kontraindisert og ikke tilrådelig, ettersom det disponerer fagene for å sette pris på både smaken og effekten av nervedrikene.
Det er nysgjerrig å vite at alkymere er tilstede blant ingrediensene i en bestemt pølse: mortadella di Prato.
Bakgrunn
Begrepet alkymer stammer fra sanskrit (indisk språk) krmi-ja, utviklet seg til arabisk al-qirmiz og på spansk alquermes. Krmi-ja er ment som en "rød drink" (så vel som kermes Og qirmiz), fra hvis navn de latin-middelalderske begrepene stammer fra Høyrød Og karmin. I bokstavelig forstand, krmi-ja Og qirmiz betyr "orm" og "cochenille" (Kermes vermilio).
De første bruksområdene av det cochenille -fargestoffet skal lokaliseres i Mesopotamia (2. årtusen f.Kr.); herfra ble den deretter spredt til Persia, Tyrkia og Palestina og til slutt til Europa (800 -tallet f.Kr.). Det er ikke så lett å identifisere den historiske perioden der oppskriften på den berømte likøren ble oppfunnet, men det er sikkert at alkemerne kom til Italia takket være den spanske importen (folk som fikk oppskriften fra araberne selv). I Bel Paese er produksjonen av alkymere dokumentert fra middelalderen av nonnene fra Santa Maria dei Servi -ordenen (Firenze). Senere formaliserte verkstedets direktør, frieren Cosimo Bucelli, den opprinnelige oppskriften som ble overlevert til våre dager; toppen av salg og spredning ser ut til å være på 1800 -tallet e.Kr.
Ernæringsmessig sammensetning
På INRAN -matsammensetningstabellene er "alkymene IKKE en mat i seg selv, men er klassifisert under overskriften Dessertlikører. Det er ikke mye å si om sammensetningen: det er en brennevin med et veldig høyt sukker og kaloriinnhold. Både enkle karbohydrater og alkohol representerer molekyler med en sterkt insulinstimulerende kraft, og derfor er alkymere (som alle likører) en potensielt fetende drink. Det er ingen kjemisk-ernæringsmessige egenskaper og middels porsjon anbefalt (så å si) for voksne er ca 125 ml / dag.
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
