Cøliaki: Ernæring, terapi og råd

, et kompleks av nitrogenholdige stoffer som dannes under blanding, med vann, av melet fra visse kornblandinger, for eksempel hvete, spelt, kamut, bygg, rug, spelt og triticale.

Cøliaki er strengt tatt ikke en sykdom, men en enkel tilstand som for å manifestere seg krever samtidig tilstedeværelse av en genetisk disposisjon og inntak av matvarer som inneholder gluten.

som tilbyr sine kunder menyer dedikert til cøliaki.

De siste årene har derfor livskvaliteten til cøliakere økt betraktelig.

Imidlertid må det huskes at selv når du velger glutenfrie produkter, er det nødvendig å respektere reglene for et sunt kosthold: Faktisk er en glutenfri mat ikke nødvendigvis tilberedt med kvalitetsingredienser som alltid må evalueres etter indikasjonene på merkelappen.

pakket (kan indikere tilstedeværelse av gluten: fortykningsmidler, emulgatorer, stabilisatorer, vegetabilske proteiner, kontraindisert stivelse, uspesifisert stivelse, malt, hvetekim, kostfiber, naturlig gjær, malt eller kaffeekstrakt). Glutenfrie diettprodukter har krysset øresymbol;

Ikke bruk redskaper som har tilberedt mat som inneholder gluten;

Ikke bruk brukt stekeolje til melet / panert mat;

Ikke legg mat på overflater som kan være forurenset av matvarer som inneholder gluten;

Ikke bruk kokevannet til matvarer som inneholder gluten;

På restauranten kan du spørre om maten eller grillen er melet før du lager den på grillen.

Cøliaki;

Cøliaki: Symptomer, årsaker, diagnose;

Tester for diagnostisering av cøliaki;

Anti-endomysiale antistoffer;

Anti-gliadin antistoffer;

Transglutaminase og diagnose av cøliaki;

Herpetiform dermatitt: Duhrings dermatitt;