Allergi mot melk: risikofaktorer, symptomer og behandling

inneholdt i denne maten.

Shutterstock

Først vil vi differensiere det med hensyn til tilstanden til intoleranse, som i stedet gjelder laktose.

Vi vil deretter diskutere mulige symptomer og komplikasjoner ved eksponering for antigenet, samt risikofaktorer og behandling, med spesifikk referanse til spesielle melker for allergikere.

det er den mest utbredte matbevisstheten i de første leveårene (2-3% av barna); det har en tendens til å løse seg med modning av fordøyelseskanalen under vekst og forblir hos den voksne bare i 0,5% av tilfellene.

Fra den andre barndommen og utover er imidlertid de vanligste allergenene fisk, krepsdyr, peanøtter og nøtter.

Denne allergiske formen har ingenting å gjøre med melkintoleranse, spesielt vanlig i voksen alder og eldre.

Folk som lider av melkeallergi utvikler antistoffer mot noen av proteinene; Av denne grunn, etter en "første asymptomatisk eksponering, er inntak av selv svært små mengder av denne maten eller dens derivater tilstrekkelig til å utløse en potensielt alvorlig allergisk reaksjon.

Det er nysgjerrig å merke seg at takket være fordøyelsen gjennomgår diettproteiner en modifikasjon allerede på magesekkenivå (ved denaturering). Bare i tarmen blir de imidlertid fullstendig revet av den enzymatiske virkningen av bukspyttkjertelen og penselgrensen.

Vi vet at allergier ikke alle er like; de eksisterer av forskjellig alvorlighetsgrad, og det ser ut til at dette er korrelert - i tillegg til typen immunmediering - også til lengden på peptidsekvensene som er anerkjent som antigener. Jo kortere disse sekvensene (lav molekylvekt), jo høyere sensitivitet.

Laktoseintoleranse, derimot, er en lidelse på grunn av mangel på et enzym, laktase, nødvendig for å fordøye sukker som er typisk for melk og meieriprodukter; alvorlighetsgraden av symptomene er doseavhengig og det er ingen involvering av immunsystemet .

.

Det bør bemerkes at barn som er allergiske mot kumelk er mer sannsynlig å utvikle andre allergiske former, for eksempel egg, soya og peanøtter eller høysnue (en form for allergisk rhinitt utløst av kontakt med pollen fra gress, kjæledyr eller andre stoffer ).

Tidlige symptomer

Mindre alvorlige: fordøyelsesproblemer, oppkast, elveblest og pustevansker (dyspné).

Sene symptomer

Diaré, magekolikk, blod i avføringen, kløende utslett (ofte lokalisert rundt munnen), hoste og overdreven rive.

Hva er anafylaksi?

Anafylaksi, eller anafylaktisk reaksjon, er en veldig farlig tilstand som krever rask legehjelp.

Betraktet som den mest alvorlige allergiske komplikasjonen, er den preget av akutte symptomer - som pustevansker, intens kløe, rødhet i ansiktet og trykkfall til kollaps - som oppstår tidlig etter kontakt med allergenet (i dette tilfellet etter inntak av melkes proteiner ).

Symptomer på laktoseintoleranse

Symptomer på laktoseintoleranse vises noen timer etter inntak av melk eller andre matvarer rike på laktose, er lokalisert i fordøyelsessystemet og inkluderer vanligvis tarmhevelse, flatulens og diaré.

De kan også være atypiske og påvirke områder som ikke er relatert til fordøyelse. Hvis det ignoreres, kan det føre til underernæring og vekstsvikt hos spedbarn og barn.

atopisk, kunstig amming (med sjeldne unntak er det ingen tilfeller av allergi mot morsmelk) og alder (forekomsten har en tendens til å gå tilbake allerede i den andre barndommen, med modning av fordøyelsessystemet).

Behandling av melkeallergi

Gitt den utbredte tilstedeværelsen av melk og proteiner i vanlige matvarer, er allergiske manifestasjoner ganske hyppige.

Mildere kan dempes ved oral terapi basert på antihistaminer, mens en tilførsel av adrenalin kan være nødvendig i nærvær av anafylaksi.

Som med alle andre former for sensibilisering, kan den allergiske reaksjonen bare forhindres ved å unngå kontakt med allergenet; derfor er det nødvendig å utelukke enhver kilde til melk og dets derivater fra dietten.

Ved kjennskap tilrådes ekstrem forsiktighet ved innføring av annen melk enn morsmelk i babyen.I denne forstand anses amming til avvenning som et beskyttende middel mot allergiske komplikasjoner.

I ernæringen til det allergiske spedbarnet er det mulig å bruke spesielle melker, som vi vil diskutere i neste avsnitt.

For ytterligere informasjon: Legemidler til behandling av melkeallergi hos spedbarn spesifikke hypoallergeniske formuleringer har blitt studert.

Disse formlene er produsert ved bruk av ganske komplekse teknologier (enzymatiske reaksjoner, filtreringsteknikker, høyt trykk og varme) med det formål å hydrolysere ("bryte") melkeproteinene (se spesielle melker).

De således oppnådde proteinfragmentene kan ha en mer eller mindre høy molekylvekt og er som sådan angitt i dietten til nyfødte med allergiske former av varierende alvorlighetsgrad.

Melken til andre dyr, for eksempel geit-, sau- eller bøffelmelk, kan ikke tas av de som lider av kumelkallergi, på grunn av et fenomen som kalles kryssreaktivitet (disse melkene inneholder proteiner med aminosyresekvenser som ligner melkevaksinen) .

Denne egenskapen virker derimot fraværende i esel- og hoppemelk, som imidlertid krever ytterligere studier - både klinisk og teknologisk - før den brukes til fôring av personer som er allergiske mot kumelk.

Et "alternativ til animalsk melk er representert av de som er basert på mer eller mindre hydrolyserte vegetabilske proteiner, for eksempel soyamelk, men beriket med mangelfulle næringsstoffer (riboflavin, kalsium).

Sistnevnte kan imidlertid igjen bli et allergen (i 10-15% av tilfellene, blant de som er allergiske mot melkeproteiner). Av denne grunn mates noen babyer som er allergiske mot melk med produkter basert på hydrolyserte risproteiner.

Hvis barnet lider av kumelkallergi, er det noen ganger nødvendig å fjerne maten og dens derivater selv fra sykepleierens kosthold.

Melk, meieriprodukter og oster Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Urteost Mager ost Oster rik på kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Asylt melk Melk melk melk Pulverisert melk og konsentrert melk Skummet og halvskummet melk Laktosefri melk Melk Vegetabilsk melk Meieriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Pisket krem ​​Kokekrem Fersk krem ​​Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MELK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige matvarer Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter