Glutenfritt kosthold

det er fortsatt det eneste gyldige terapeutiske verktøyet hos pasienter med cøliaki.
I de siste årene har den immunogene karakteriseringen av gluten, identifisering av tarmsyndrom preget av økt sensitivitet for gluten og utseendet til nye kosttilskudd, ført til en eksponentiell økning i antall ikke-cøliakere som utsettes for glutenfrie dietter .

Shutterstock

I dette scenariet har mange idrettsutøvere også opplevd effekten av et glutenfritt diett på huden, og beskriver generelle forbedringer.
Litteraturen, derimot, jobber fremdeles med den vitenskapelige karakteriseringen av de mulige resultatene som kan oppnås gjennom et glutenfritt diett hos personer uten cøliaki.

, inkludert hvete, som består av over 80% av proteiner kjent som gluteniner og prolaminer.
Disse proteinene, spesielt gliadin, er på grunn av sin spesielle tredimensjonale konformasjon ansvarlige for de negative immunologiske reaksjonene som er typiske for cøliaki-pasienten. Immunhyperaktivering i tarmen forårsaker faktisk progressiv skade på tynntarmens slimhinne, med påfølgende atrofi av villi.
Den resulterende symptomatologien, om enn mangefasettert, kan føre til utbrudd av tilbakevendende lidelser, for eksempel malabsorpsjon, diaré, vekttap, krampe magesmerter og vekstsvikt hos den pediatriske populasjonen.

tarmslimhinnen og fremmer en bedre absorpsjonsprofil for mikronæringsstoffer, samt en rask regresjon av de klagede symptomene.
Med tanke på tilstedeværelsen av gluten i noen frokostblandinger, for å oppnå et glutenfritt kosthold, ville det være tilstrekkelig å unngå inntak av hvete, rug, bygg, triticale, kamut, malt, samt mel og avledede produkter.
Heldigvis kan gyldige glutenfrie erstatninger allerede finnes i naturen, for eksempel mais, ris, sorghum, havre, hirse, bokhvete, amarant og quinoa, som er lagt til en serie produkter glutenfrie industriprodukter, erstatninger for pasta, brød og forskjellige bakervarer.



Glutenfritt brød

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til delen Videooppskrifter
• Se videoen på youtube

Alle glutenfrie videooppskrifter for cøliakere

På den annen side finnes det ingen begrensninger når det gjelder inntak av ubehandlet frukt, belgfrukter, nøtter, oljer, grønnsaker og produkter av animalsk opprinnelse.

Av denne grunn kan en ernæringsspesialist uten problemer utvikle ernæringsbalansert glutenfri diett, selv for brukere med spesielt høye krav som idrettsutøvere.

som hevelse i magen, tilbakevendende hos pasienter med irritabel tarmsyndrom;

Forbedre fordøyelsesprofilen, redusere fordøyelsestider;

Reduser risikoen for allergi og relaterte syndromer hos predisponerte personer;

Forbedre det kliniske kurset i nærvær av noen psykiatriske manifestasjoner.

Det er enda mindre bevis på bruk av glutenfritt kosthold i sport.
Hvis, fra et strengt empirisk synspunkt, noen idrettsutøvere beskriver en forbedring i konsentrasjonsevner og energiutbytte, og en generalisert forbedring i ytelse, fremhever studiene som for tiden er publisert:

• Lavere risiko for trening-indusert anafylaksi;
• Ingen fordel på ytelse eller konsentrasjoner av inflammatoriske markører.

Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Diet. Sep 2012; 112: 1330-3

En ny hvetegliadin som årsak til trening-indusert anafylaksi.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. 1999 mai; 103 (5 punkt 1): 912-7

Ingen effekter av et kortsiktig glutenfritt kosthold på prestasjoner hos idrettsutøvere.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exercise. 2015 1. mai

Ikke sensitiv glutenfølsomhet - En ny sykdom med glutenintoleranse.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 apr; 34: 189-94

Glutenfritt kosthold og livskvalitet ved cøliaki.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Seng. 2014 Sommer; 7: 139-4