Redigert av Dr. Stefano Casali
Det totale daglige energiforbruket er gitt av summen av:
- Basal metabolisme (60-70%)
- Fysisk aktivitet indusert termogenese (20-30%)
- Diettindusert termogenese (10%)
Basal metabolisme
Representerer energiforbruket ved fullstendig fysisk og psykosensorisk hvile:
- Pasienten ligger
- Våkn opp i omtrent en halv time etter en god søvn på minst 8 timer
- I termoneutral tilstand (22 ° -26 °)
- 12-14 timer fra "inntak" av det siste måltidet
- Mykt lys og fravær av hørselsstimuli
Fysisk aktivitet indusert termogenese
Det representerer energiforbruket som er nødvendig for å utføre enhver form for fysisk aktivitet; det bestemmes av typen, varigheten og intensiteten av arbeidet som utføres.
Diettindusert termogenese
Det skiller seg ut i
- Obligatorisk (60-70%): nødvendig for fordøyelsesprosesser, absorpsjon, transport og assimilering av inntatt mat;
- Valgfritt (30-40%): stimulering av det sympatiske ved inntak av karbohydrater og nervemat
LARN: Anbefalt daglig inntaksnivå av energi og næringsstoffer
Energikrav
(kcal / dag)
Proteiner
(g / dag)
Lipider
(g / dag)
Karbohydrater
(g / dag)
Hanner
(18-29 år gammel)
2543
65
72
421
Hunnene
(18-29 år gammel)
2043
51
57
332
Gjennomsnitt av basal metabolsk hastighet for italienske menn og kvinner
Menn
Kvinner
Gjennomsnitt
Område
Gjennomsnitt
Område
7983 kJ / 24t
1900 kcal / 24t
6320 til 12502
fra 1500 til 2976
6127 kJ / 24t
1458 Kcal / 24t
3465 til 8744
825 til 2081
De Lorenzo et al. Målt og forutsagt hvilemetabolsk hastighet hos italienere menn og kvinner, i alderen 18-59 år European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Teknikker for måling av energiforbruk
- Direkte kalorimetri
- Indirekte kalorimetri
Direkte kalorimetri
Det utføres ved å plassere motivet inne i et kalorimetrisk kammer, termisk isolert, for å kunne evaluere varmen han utstråler ved stråling, konveksjon, ledning og fordampning; denne varmen oppdages av en vannkjølt varmeveksler.
Indirekte kalorimetri
Det gjør det mulig å evaluere energiforbruket gjennom måling av O2 -forbruk og CO2 -produksjon.
Lipider
Karbohydrater
Proteiner
Biologisk kaloriverdi
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (respirasjonskvotient)
0,710
1,000
0,835
Kaloriekvivalent av O2
4.683
5.044
4.650
Fordøyelighetskoeffisient (CD)
Mengden mat som faktisk er fordøyd og absorbert i forhold til den som er tatt med dietten:
- Gjennomsnittlig karbohydrat -CD 97%
- Gjennomsnittlig lipid -CD 95%
- Gjennomsnittlig protein CD 92%
Respirasjonskvotient
QR av karbohydrater
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR av lipider
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR av proteiner
Albumin → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Faktorer som påvirker QR
- Diabetes og langvarig faste
- Intens og kort muskelarbeid
- Muskelarbeid gjenopprettingsfase
- Hyper- og hypo-ventilasjon
Maksimalt oksygenforbruk (VO2 maks)
Når oksygenforbruket ikke lenger øker som svar på en økning i energibehovet, sies det å ha oppnådd maksimalt oksygenforbruk.
For å forstå hva det maksimale oksygenforbruket er, bør du vurdere en person som begynner å løpe. Hvis han starter fra en hviletilstand, settes energimekanismer i gang raskere enn de aerobe (dvs. de som bruker oksygen) for å kompensere for den "første mangelen energi, gitt de langsomme aerobe mekanismene. ATP-CP (kreatinfosfater) og glykolysemekanismer (dvs. karbohydrater brent uten bruk av oksygen) brukes; etter noen minutter (fra to til fire avhengig av opplæring av emnet ) de aerobe mekanismene har tilpasset seg energibehovet og likevektstilstanden begynner. Under denne tilstanden bruker utøveren oksygen og dette forbruket er konstant. Hvis innsatsen øker (som du kan se ved å kjøre motivet på en tredemølle med stigende stigninger), øker også oksygenforbruket. På et tidspunkt vil den aerobe mekanismen ikke kunne levere den nødvendige energien og vil begynne produksjonen av melkesyre syre. Utøverens oksygenforbruk vil imidlertid fortsatt øke til økningen i energibehovet ikke lenger øker: utøveren har nådd maksimalt oksygenforbruk (VO2max). Det er bekreftet at "utøveren er i stand til å forlenge innsatsen under betingelser for VO2max med omtrent 7" og at situasjonen tilsvarer blodlaktatkonsentrasjoner fra 5 til 8 mmol (konvensjonelt 6,5).
I mer praktiske termer:
maksimalt oksygenforbruk tilsvarer maksimal aerob effekt.
Bibliografi
Brooks G.A. Laktatproduksjon under trening: oksiderbart subtrat kontra utmattelsesmiddel. In Exercise: fordeler, grenser og tilpasninger s 144-158 London.
Fox Bower Foss Grunnleggende om kroppsøving og sport Forlag for vitenskapelig tanke.
Cerretelli P. Manual of physiology of sport and muscle work. Universe Publishing Company.
Bobis. Metabolske aspekter av tretthet under sprinting. I trening: fordeler, grenser og tilpasninger.
Brandi LS. Indirekte kalorimetri og kritisk sykdom: prinsipper og kliniske anvendelser. I Gentile MG, red. Oppdateringer i klinisk ernæring 7. Roma: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Bestemmelse av energiforbruk. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Indirekte kalorimetri i studiet av energiforbruk. I: Borsello O., og flerdimensjonal behandlet fedme. Milan: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., De prediktive ligningene for energiforbruk: nytte og grenser. Quon 1995.
Fundamentals of Human Nutrition, The Scientific Thought Publisher, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
