STARCH er et viktig produkt innen urte, men også kosthold og kosmetikk, fordi det kan gi både derivater, for eksempel monosakkarider (glukose), disakkarider og oligosakkarider, men det kan også brukes direkte for sine homogene polysakkaridegenskaper.
Stivelse (spesielt amylose) oppløses ved høye temperaturer, nær kokepunktet til vann; så, hvis den bringes tilbake til romtemperatur, danner den den såkalte salda d "stivelsen, det vil si en delvis kondensering av stivelsen, som også får en viss uløselighet i vann, forbundet med dens hygroskopisitet.
En stivelse som har et annet amylose / amylopektinforhold, uttrykker på en annen måte de kjemisk-fysiske egenskapene som utnyttes på et teknisk nivå, for eksempel i "bruk av stivelse som hjelpestoff for å gi form, struktur, konsistens til kosmetikk, diett eller urte produkter..
Stivelsen kan da modifiseres; i dette tilfellet er kilden tatt og genetisk modifisert, gjennom mutasjoner indusert på bioteknologisk nivå, for å produsere en stivelse med et spesielt funksjonelt amylose / amylopektinforhold. Stivelse kan også behandles. Ekstrakt, oppnådd fra legemidlet, med høye temperaturer, nær kokende, for å oppnå en forhånds-gelatinisert stivelse, eller et produkt som har en spesiell kompakthet (brukt i formuleringen av visse produkter som den gir denne kompakthet). Det samme gjelder tverrbundet eller hydrolysert stivelse, som er kjemisk og fysisk behandlet med reagenser (hypokloritt), eller med spesielle temperaturer, for å gi kjemisk-fysiske egenskaper som er egnet for diett, urte og kosmetisk bruk; Den brede bruksprofilen skyldes dens egenskaper som et hygroskopisk middel eller et middel med gelatiniserende særegenheter (kompakthet) som skal overføres til produktet.
Andre artikler om "Stivelse - stivelsesholdige legemidler"
- Karbohydratmedisiner
- Farmakognosi
- Egenskaper for cellulose
