Se videoen
- Se videoen på youtube
Med balansert eller balansert kosthold mener vi en riktig måte å spise både fra et kvantitativt og kvalitativt synspunkt.
Balansert ernæring tar sikte på å sikre tilstrekkelig tilførsel av energi og næringsstoffer, og forhindrer både ernæringsmessige mangler og overdrev (begge skadelige).
Viktigheten av et variert kosthold
For å være balansert må dietten også være variert.På denne måten er det faktisk mer sannsynlig at alle næringsstoffene kroppen trenger blir tatt i riktige mengder. Videre minimeres de negative konsekvensene av inntak av potensielt skadelige stoffer, som kan være tilstede fra begynnelsen eller dannet etter prosessering, lagring og tilberedning av mat.
Gammel matpyramide
På "begynnelsen av 90-tallet" ble den såkalte matpyramiden spredt i USA, med sikte på å gi en enkel guide i valg av riktig mat og porsjoner. Matvarene som var tilstede ved polygonbunnen var de som skulle inntas i større mengder, og da du klatret mot toppen av pyramiden, var det nødvendig å redusere inntaket av de forskjellige matvarene som er representert i figuren.
Pyramiden ble opprettet for å spre et kort, men skarpt budskap til den amerikanske befolkningen: fett er dårlig og komplekse karbohydrater er gode. Overføring av et signal av denne typen var avgjørende for å redusere tilstedeværelsen av fett i det amerikanske kostholdet.
Invitasjonen til å redusere lipidinntaket stammet fra observasjonen om at rikelig forbruk av lipider i vestlige land ble ledsaget av en "høy forekomst av hjerte- og karsykdommer.
Deretter viste mange vitenskapelige bevis at denne sammenhengen bare er gyldig hvis et overskudd av mettet fett forbrukes. Tvert imot reduserer omega-3 flerumettede fettsyrer nivået av triglyserider i blodet og er som sådan utstyrt med en antitrombotisk virkning.I tillegg reduserer enumettede fettsyrer (som oljesyre hovedsakelig i olivenolje) LDL-kolesterolet nivåer, uten å påvirke HDL-kolesterolnivået.
Det må også huskes på at ikke alle komplekse karbohydrater er bra for deg. For eksempel forårsaker raffinerte korn (hvitt brød, polert ris) raskere økning i blodsukkeret enn fullkorn (det vil si at de har en høyere glykemisk indeks). Videre tømmer raffineringsprosessen den dyrebare mengden fiber, vitaminer og mineraler som finnes i hele matvarer.
I den gamle matpyramiden skilles det dessuten ikke mellom de forskjellige proteinkildene; i dag vet vi i stedet at det er godt å favorisere inntak av hvitt kjøtt og fisk, fordi de er dårligere i umettet fett, mer fordøyelige og, med hensyn til fiskespesialiteter, rikere på omega-tre fettsyrer. På den annen side er det nødvendig å begrense forbruket av rødt kjøtt, egg og meieriprodukter.
Til slutt må tørket frukt være tilstede, om enn i begrensede mengder, i det daglige kostholdet. Disse matvarene er virkelig dyrebare, fordi de er rike på vitamin E og "gode" fettstoffer. Dessverre er tørket frukt ekstremt kalorisk og bør derfor konsumeres med måte (10-20 g per dag).
Den nye pyramiden for et "balansert kosthold
På grunnlag av denne kritikken har en ny matpyramide blitt utgitt, på grunnlag av hvilken den ekstreme viktigheten av daglig fysisk aktivitet, korrekt hydrering og kontroll av kroppsvekt blir understreket.
Retningslinjene for den nye pyramiden for sunt kosthold oppmuntrer til (moderat) inntak av sunt fett og fullkorn. Tvert imot, forbruk av raffinerte karbohydrater og rødt kjøtt frarådes. Disse diettanbefalingene er utarbeidet på grunnlag av epidemiologiske studier, som har funnet at å spise på denne måten reduserer risikoen for hjerte -og karsykdommer. På den annen side reduserer konstant fysisk trening og vedlikehold av en sunn vekt forekomsten av mange typer kreft.
