I fiskeboden til min favorittbutikk ble jeg blendet av en vakker tunfiskbiff med en lys farge og et innbydende utseende. Så jeg ba fiskehandleren om å skjære den i tynne tynne skiver Min idé for i kveld? En velduftende tunfisk -carpaccio. .
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 146 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For Carpaccio
- 200 g tynne skiver fersk tunfisk
- 50 g rakett
- 20 g sesamfrø
Til marinaden
- Q.b. av fennikel
- 1 kvist timian
- 1 ss rosa pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Ubehandlet sitronsaft og skall
- Kalkjuice og skall
- 1 klype salt
Materialer som trengs
- Tallerken
- Dørslag
- Stekepanne
- Skjærefjøl
- Kniv
- Sitron rasp eller rad
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å lage denne oppskriften bruker vi rå fisk. I dette tilfellet kjøpte vi den tint tunfisken, derfor allerede termisk nedkjølt. De som kjøper fersk tunfisk, derimot, må slappe av hjemme for å smake den i total mikrobiologisk sikkerhet: Under slike omstendigheter må tunfisken stå i fryseren ved -30 ° C i 12 timer eller ved -18 ° C i 96 timer. Etter det må fisken sakte avrimes i kjøleskapet før den spises.- Vask sitron og lime grundig. Riv skallet og press saften.
- Legg tunfiskskivene på et fat, hell i sitron og limejuice. Tilsett 1 ss ekstra virgin olivenolje delikat. Smak til med sitrusskall, rosa pepparkorn, timian og fennikel. Salt etter smak.
- Dekk til med et ark med film og la det stå og macerere i en time.
- Fjern nå tunfisken fra macerasjonen og sett sammen retten. På bunnen av tallerkenen legger du noen rakettblader og smaker til med en dråpe olje, sitronsaft og en klype salt.
- Legg deretter tunfisk -carpaccio på toppen av raketten, krydder med en eller to spiseskjeer marinade.
- Rist sesamfrøene og strø dem over tunfisk -carpaccio.
- Pynt med sitronskall og aromatiske urter. Server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tunfisk -carpaccio er en fersk rett, perfekt for sommeren, som skal serveres som en forrett eller en utsøkt hovedrett, veldig rik på omega 3. Kaloriene er svært begrensede, smaken er overveldende og alle som elsker fisk vil sette pris på det!
Og ikke gå glipp av oppskriften på tunfisk -tartare!En annen deilig måte å nyte denne maten på er å lage en rødbønnesalat og tunfisk
.
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! For estimering av næringsverdiene ble det besluttet å vurdere bare en spiseskje "faktisk" EVO -olje i stedet for to, siden det meste av fettet (så vel som resten av marinaden) er tappet.
Carpaccio of Tuna er en fiskbasert rett som kan tjene som forrett eller rett. Energiinntaket er ikke det høyeste og er hovedsakelig levert av lipider (med god nedbrytning av fettsyrer) og proteiner (med en høy biologisk verdi). Kolesterol er ikke overdreven, men fibre er også knappe.
Carpaccio of Tuna er en rett som egner seg til alle diett, spesielt kalorifattige (for fedme) og for dyslipidemi (takket være det høye innholdet av omega 3 og omega 9). Oppmerksomhet under graviditet (rå fisk og kvikksølv).
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 100-250g (145-365kcal).
