Vår: tid for piknik og fester med venner! I tillegg til smørbrød og pizza, vil jeg fylle kurven min med mange skiver av en fantastisk quiche med aubergine og ricotta! Jeg kan definere denne oppskriften som en "kjele" med aromaer og smak, der den påståtte "lidelsen" har helt spesifikke regler for å forbedre smaken til hver enkelt ingrediens. La oss finne ut hva vi trenger for denne spennende oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 136 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 600 g aubergine
- 30 g revet parmesanost
- 1 pose (15 g) øyeblikkelig gjær
- Omtrent 300 g hvitt mel type 00
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- Q.b. av oregano
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 100 ml melk
- 120 g egg
- 15 g pinjekjerner
- 60 g sultanas
- 250 g cherrytomater
- 250 g fersk ricotta
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Stort dørslag eller dørslag
- Kasserolle
- Skjærefjøl
- Kniv
- Treskje
- Smultringform med en diameter på 28 cm
- Børste
Forberedelse
- Rengjør auberginene: fjern stilken og vask dem i kaldt vann. Tørk auberginene og skjær dem i terninger. Kombiner bitene av aubergine i et dørslag, tilsett en håndfull grovt salt. La auberginene renne ut av vegetasjonsvannet i minst en time.
Hvorfor la auberginene renne?
På denne måten blir auberginene "renset" eller fratatt en god del solanin (et spesielt potensielt giftig alkaloid, inaktivert av varme, ofte også ansvarlig for auberginens bitre smak).
For å lette rensingen av solanin fra auberginene, anbefales det å trykke dem med en vekt (f.eks. Bolle full av vann).- Etter en time, skyll auberginene i vann for å fjerne overflødig salt.
- Stek auberginene i en gryte i 5 minutter over høy varme, tilsett en skvett olje.
- I mellomtiden rengjør og vask tomatene, og skjær dem deretter for å få terninger.
- Ha auberginene over i en bolle, og sautér tomatene i samme gryte i 2-3 minutter og tilsett en skvett olje.
- Kombiner cherrytomatene med auberginene og la avkjøle i 10 minutter. Ta omtrent 1/4 av den og sett til side til pynt.
- Smør og mel i mellomtiden en smultringformet form med en diameter på 28 cm.
- Bløt rosinene i varmt vann i 5 minutter.
- Rist pinjekjernene i en panne, vedlikehold en moderat flamme, snu dem ofte for å unngå å brenne dem.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- På dette tidspunktet, fortsett med forberedelsen av deigen. Tilsett melk, egg, ricotta, revet parmesan, rosiner presset i bløtvannet, pinjekjerner, salt, pepper og oregano i bollen med grønnsakene. Kombiner melet gradvis litt om gangen, til du får en deigaktig konsistens, ikke brukbar med hendene, men ikke for myk. Tilsett gjæren til quiche som en siste ingrediens.
Den grådige ideen
For å pynte den velsmakende paien er det mulig å legge til biter av strukket ostemasse (f.eks. Monte Veronese -ost, Fontina -ost, Asiago -ost, etc.).- Hell blandingen i formen og stek i en forvarmet ovn på 180 ° C i 40-45 minutter. Ta den ut av ovnen, la den avkjøles, skjær den i skiver og server med grønnsakene som er holdt til side.
Alices kommentar - PersonalCooker
Etter å ha tilberedt den salte paien, foreslår jeg å la den avkjøles i minst en halv time før du skjærer den: På denne måten blir det mulig å få perfekte skiver., Vil du kunne sette pris på smaken fullt ut. Det er fantastisk å bli konsumert kaldt, men også varmt (kanskje oppvarmet etter å ha kuttet det) det er fantastisk!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Aubergine og Ricotta -kaken er en enkelt rett som ikke er for energisk, selv om oversettelsen på siden ikke tar hensyn til vannet som går tapt under tilberedningen. Kaloriene kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt fra proteiner. Peptider er hovedsakelig av middels høy biologisk verdi, komplekse karbohydrater og umettede fettsyrer.
Kolesterol er godt tilstede, mens fiber mangler.
Aubergine og Ricotta -kaken er en mat som i riktige porsjoner også kan kontekstualiseres i ernæring for metabolske sykdommer og overvekt; på den annen side egner det seg ikke til dietten mot cøliaki og laktoseintoleranse.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 200-250g (270-340kcal).
