I juleferien liker jeg å ta spesialitetene i de forskjellige regionene på bordet! I Campania er det vanlig å tilberede virkelig formidable krydderkjeks, som jeg ikke kan vente med å tilby deg: Jeg refererer til den veldig berømte mostaccioli, krydret søtsaker dekket med sjokolade. Det finnes flere versjoner: oppdag min, uten smør og egg !
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 416 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For ca 50 informasjonskapsler
- 20 ml melk
- 1 klype salt
- 25 ml vann eller rom
- 80 g kandiserte kirsebær, kandisert ingefær, kandisert appelsin eller sitronverbena
- 1 ts muskatpulver
- 1 ts feddpulver
- 1 ts kanelpulver
- Skrell av ubehandlede appelsiner
- 8 g ammoniumbikarbonat
- 12 g bitter kakao
- 50 ml maisolje
- 50 g mandler
- 50 g sukker
- 80 g honning
- 250 g hvitt mel av type 00
For dekning
- 30 ml maisolje
- 200 g mørk sjokolade
Materialer som trengs
- Bolle
- Mikser
- Kniv
- Stekebrett
- Bakepapir
- Kniv eller bakverk
- Gjennomsiktig film
Forberedelse
- Bland mandlene sammen med sukkeret.
- Samle den kandiserte frukten (f.eks. Kirsebær, ingefær, appelsin, sedertre, etc.) i blenderen og hakk grovt.
- Bland det hvite melet med mandelpulveret og den hakkede kandiserte frukten i en bolle. Tilsett saltet, den bitre kakaoen, krydret krydder (f.eks. Kanel, nellik, muskat) og appelsinskallet. Varm opp honningen og tilsett den til de andre ingrediensene. Løs opp ammoniumbikarbonatet i et par spiseskjeer varm melk og tilsett blandingen i midten av ingrediensene. Bland alt ved å tilsette frøolje og rom, til du får en konsistens som minner om mørdeig.
- La deigen hvile i 30 minutter, pakk den inn i et ark med film.
- Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 4-5 millimeter. Skjær deigen i rhombuser fra siden på 3 cm, bruk en bestemt form eller bruk en enkel kniv, skjær snitt.
- Legg diamantene på et stekebrett kledd med bakepapir.
- Stek kjeksene ved 170 ° C (ventilert) i 15 minutter (for myke kjeks) eller 20 minutter (for sprø kjeks).
Viktig forhåndsregel
Det anbefales å være spesielt oppmerksom når du åpner ovnsdøren og unngå å puste inn dampen som kommer ut av ovnen: faktisk vil utpusten av hevemiddelet være ganske intens og sur. Når de er avkjølt, vil de imidlertid lukte av frukt, krydder og kakao, og lukten av ammoniumbikarbonat vil falme helt.- Fjern den fra ovnen og la den avkjøle helt.
- Forbered sjokoladebelegget. Hakk sjokoladen og smelt ved å tilsette to eller tre ss frøolje: sjokoladen må virke flytende, skinnende og blank.
Visste du at
Oljen i sjokoladen er en viktig forholdsregel, nyttig for å lette glasset og for å gjøre kjeksens overflate mer skinnende og strålende.
Som et alternativ til mørk sjokolade kan hvit sjokolade og melkesjokolade brukes.
De som ikke liker å bruke olje, kan velge å dekke kjeksene med en vannbasert sjokoladeglasur.- Dypp kjeksene i den mørke sjokoladen ved hjelp av en gaffel. La dem renne på grillen i et par timer, og sett dem deretter i kjøleskapet.
- Mostaccioli er klare: de kan oppbevares i kjøleskap i opptil en måned.
Alices kommentar - PersonalCooker
Mostaccioli bærer dette navnet fordi de i gammel tid ble tilberedt med druemost, en ingrediens som har gått tapt over tid. Mostaccioli er søtsaker som ikke kan mangle på julebordet i Campania: fra i dag er jeg sikker på at de også vil Vær allestedsnærværende. De er fantastiske å servere i løpet av ferien eller å gi i gave: det vil være en veldig søt gave!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Mustaccioli er matvarer som tilhører dessertgruppen.
De har et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, umettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Fibre er tilstede i betydelige mengder og kolesterol virker irrelevant.
Mostaccioli er ikke egnet for alle dietter; de er ekskludert fra de for overvekt, hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
De anbefales ikke for cøliaki -dietten, men de har ingen kontraindikasjoner for laktoseintoleransen.
Godtatt av den vegetariske filosofien lacto ovo, tolereres de ikke av den veganske.
Gjennomsnittlig servering som snack eller frokostmat er 20-30g (ca 85-125kcal).
