GNOCCHI AV SPINAT OG POTET

Oppskriftens identitetskort

131 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til gnocchi

Q.b. av salt
Omtrent 150 g hvitt mel type 00
Dampet mat: 100 g spinat
Dampet mat: 400 g poteter

Til dressingen

150 g krydret ricotta- eller scamorzaost
Noen få salvieblader
3 ss ekstra virgin olivenolje
1 fedd hvitløk
1 klype pepper
Q.b. av salt
400 g tomatpuré

Materialer som trengs

Gryte og dampkurv
Liten gryte
Potetmoser
Rivjern
Skimmer
Stekepanne
Dø for gnocchi eller gaffel

Forberedelse

Visste du at
For å forberede gnocchien kan du bruke hvite poteter, spesielt melete, eller poteter med rødt skinn, perfekt for alle bruksområder.
Det er to foretrukne metoder for tilberedning av poteter ved tilberedning av gnocchi: dampkoking (med skrellede og hakkede poteter) eller koking (uten å skrelle potetene).

Vask potetene, skrell dem, skjær dem i vanlige terninger og saml dem i dampkurven. Damp potetene i 30 minutter eller til de er myke.
Vask i mellomtiden den ferske spinaten og damp den. Samle spinaten i en blender og purér dem.
Forbered sausen til dressing av gnocchien: hell en spiseskje olje i en kjele, smak til med en hvitløksfedd og hell tomatpuré. Tilsett salt og pepper: kok over svak varme for å tørke og smak til sausen.
Når potetene er kokt, purér dem med en potetmaskin. Tilsett pureed spinat, to klyper salt og bland ingrediensene ved å tilsette så mye hvitt mel som nødvendig (ca. 150 g) for å oppnå en brukbar konsistens med hendene. For den glutenfrie versjonen anbefales det å erstatte det hvite melet med rismel.
Fortsett med forberedelsen av gnocchi. Ta en del av deigen og form med hendene for å få en lang ledning, med en diameter på ca 1-1,5 cm.
Skjær brødet i små biter, et par centimeter lange; rull hvert stykke i hendene for å få en ball.
Hvis du ønsker det, kan du føre hver gnocchetto gjennom den spesielle terningen for å klø på overflaten eller dra gnocchien på en gaffel.

Hvordan lagre gnocchi?
Hvis du liker å forberede gnocchien i tide, kan du fryse dem ned. Etter at du har forberedt dem, overfører du dem til et brett med bakepapir. Pass på å ordne dem med mellomrom for å unngå at de blir klebrig. Sett brettet i fryseren og la det stivne et par timer. Når gnocchiene er harde, kan de fjernes fra brettet og overføres til en plastpose for å ta mindre plass i fryseren.

Forbered en gryte med rikelig med vann, tilsett en spiseskje grovt salt og kok opp.
Hell i mellomtiden to spiseskjeer olje i en panne, smak til med noen få salvieblader mens du beholder en middels lav varme.
Kok gnocchi: når de dukker opp er de klare til å bli drenert.
Tøm gnocchien med en hullsleiv og samle dem i pannen med salviesmaken olje for å få dem til å smake.
Server gnocchien på en tallerken med tomatsausen. Avslutt med revet ricotta eller røkt scamorza.

Alices kommentar - PersonalCooker

Denne spesielle retten er perfekt for store og små: med de tre fargene på det italienske flagget som eksploderte i denne retten, bestemte jeg meg for å servere gnocchi i anledning 25. april for å feire nasjonaldagen i Vår republikk!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Spinat og potetgnocchi er en mat som tilhører gruppen av første retter.
Kalorier kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er irrelevant og fiber er rikelig.
Det med spinat og potetgnocchi er en oppskrift som egner seg for de fleste dietter.
Det er lurt å redusere andelen ved overvekt.
Disse gnocchi inneholder gluten og små mengder laktose, så de egner seg ikke til kostholdet for cøliaki og intoleranse mot melkesukker.
De er tillatt av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 250 g (325 kcal).