Biffskiver med grønn saus

Hei folkens, varmen har endelig kommet, og med den også litt lykke, la oss innse det: til og med bordene ser ut til å glede seg og bli levende med farger. Av denne grunn vil jeg i dag tilby deg en ideell rett til sommeren , frisk, lett og med få kalorier: biffskivene med grønn saus. I stedet for å dvele ved de presise dosene, vil jeg i denne videooppskriften utdype tilberedningsmetoden og den ekstremt spesielle presentasjonen av denne retten. I mellomtiden, la oss se hva vi trenger, så skal jeg forklare hvordan dette fantastiske biffen tilberedes perfekt.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 117 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til kjøttet

  • q.s. (ca. 700 ml) eddik
  • q.s. 700 ml vann
  • 800 g silverside eller en annen type storfekjøtt
  • en klype salt

  For salsa verde

  • q.s. av salt
  • 60 g (1 medium) egg
  • Ca 30 g agurker
  • Ca 100 ml eddik
  • 30-50 g gammelt brød
  • 2-3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 30 g grønne oliven
  • 30 g kapers
  • 2 ansjosfileter
  • 80 g rene persilleblader
  • q.s. av pepper

  Materialer som trengs

  • Stor bolle
  • Kasserolle
  • Briller eller kopper (for å måle væskemengden)
  • Skiver eller skarp kniv

  Forberedelse

  Det runde kjøttet er hentet fra baklåret på storfekjøttet: det er en enkelt muskel, rund, kompakt og veldig mager.

  1. Lag det runde kjøttet i 4 timer i en oppløsning av vann og eddik i like deler: mengden vann og eddik avhenger av størrelsen på den valgte bollen og kjøttets størrelse: Tenk på at marinaden alltid må dekke kjøttet til kl. minst 3 cm.
  2. Fjern kjøttet fra væsken og kast marinaden.
  3. Kok opp vannet og eddiken (fortsatt i like store deler) og kok silversiden i halvannen time. La kjøttet avkjøle helt i den samme kokevæsken.

  Visste du at
  Å la kjøttet avkjøle seg i kokevæsken er en viktig forholdsregel for å forhindre at rumpen plutselig endrer seg i temperaturen: på denne måten unngås herding av kjøttet.

  4. Etter minst 4 timer i kokevæsken, la kjøttet avkjøles i kjøleskapet.
  5. Når den er kald, skjærer du barnevognen i ganske tynne skiver: for dette formålet anbefaler vi bruk av en skiver, men en veldig skarp kniv er også tilstrekkelig.
  6. På dette tidspunktet, legg skiver av storfekjøtt på et serveringsfat, ledsaget av rikelig grønn saus tilberedt ved å hakke persille, noen ansjos, litt oliven, et par agurker, noen kapers, brød dynket i eddik, salt, pepper, en hard -kokt egg og litt ekstra virgin olivenolje.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Ekstremt raffinert, storfekjøtt i grønn saus er en ideell rett for sommeren. Jeg har foreslått dette fantastiske kjøttet med grønn saus, men du kan godt følge det med en annen saus, for eksempel tunfisk eller tannstein.. Jeg håper jeg var klar og uttømmende, og hvis du har spørsmål eller forespørsler, skriv meg nedenfor eller direkte på My-personaltrainer.it.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Biffskiver med grønn saus er en rett basert på kjøtt og egg; de bringer en god mengde fettsyrer og en "utmerket porsjon proteiner med høy biologisk verdi. Skiver av storfekjøtt med grønn saus gir også en betydelig mengde kolesterol, derfor gjør deres middels porsjon (selv om den er preget av en moderat energitetthet) ikke den bør overstige 200-300g totalt (230-350kcal).