I dag omfortolket en suveren kake i en vegansk nøkkel: oppskriften som får en ny form er Pastiera, en typisk påskekake som har sin opprinnelse i Napoli. Den tradisjonelle pastieraen er en myk terte, fylt med kokt hvetekrem, egg og ricotta: hvis du er nysgjerrig på å oppdage min variant, ikke gå glipp av oppskriften.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 101 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til bakverket
- 90 g brunt sukker
- Ubehandlet sitronskall
- 1 ts gurkemeie
- 4 g bakepulver
- 1 klype salt
- 130 ml soyamelk
- 70 ml maisolje
- 150 g kamutmel
- 150 g grovt mel
Til kremen
- 320 g tofu
- Q.b. av oransje blomstervann
- 1 klype salt
- 1 ts gurkemeie
- Skrell av ubehandlede appelsiner
- Ubehandlet sitronskall
- 150 g brunt sukker
- 250 ml soyamelk
- 300 g kokt hvete
Materialer som trengs
- Bolle
- Kasserolle
- Vekten veier mat
- Terteform med en diameter på 28 cm
- Kjevle
- Sikt
- Treskje
- Sitron rasp eller rad
Forberedelse
Hva du bør vite før du starter
Den napolitanske Pastiera er en typisk dessert på ferien: det er en veldig søt terte beriket med krem av kokt hvete, egg og ricotta, smaksatt med appelsinblomstvann.
I den veganske versjonen foreslår vi tydelig mange alternativer til animalske ingredienser.- Forbered først fyllet. I en gryte kombinerer du den kokte hveten til pastiera, brunt sukker, sitron og appelsinskall, en teskje gurkemeie, en klype salt og soyamelk. Kok blandingen over middels varme til en ganske tykk krem er laget: det tar omtrent 10-15 minutter.
- I mellomtiden tilbereder du vegansk smørdeig. I en bolle kombinerer du hele hvetemel og kamutmel. Tilsett en klype salt, en halv teskje bakepulver, brunt sukker og sitronskall. Tilsett en halv teskje gurkemeie: krydderet brukes til å farge mørdeigen, som et alternativ til egg. Bland de tørre ingrediensene med maisolje og soyamelk til du får en deig som er brukbar med hendene og ikke klissete. Tilsett eventuelt litt mel til du får ønsket konsistens, typisk for mørdeig.. Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile.
- Skjær tofuen i terninger og samle den i blenderen for å få en krem.
Alternativene ok
Som et alternativ til kamutmel er det mulig å bruke annet fullkornsmel eller speltmel.
Som en erstatning for soyamelk er det mulig å foretrekke enhver annen type vegetabilsk drikke (f.eks. Mandelmelk).
Maisolje kan erstattes av en annen type frøolje eller kokossmør eller hjemmelaget margarin.
Tofu, valgt som et alternativ til kumelk ricotta, kan erstattes med hjemmelaget vegansk ricotta.
Egg er ikke inkludert i oppskriften: den kokte hvetekremen er fortsatt myk. De som ønsker det kan gjøre det enda mer dampig ved å tilsette en masse kikertvann pisket til det er stivt (for mer informasjon: se videoen av den veganske marengsen).- Kombiner den tilberedte hvetekremen i en bolle og bland den med tofu -kremen. Smak til med det oransje blomstervannet.
- Kjevle ut det veganske mørdeigen med en kjevle til en tykkelse på 4-5 mm.
- Smør en tærteform med en diameter på 28 cm med olje, og dryss deretter med litt mel. Bekle formen med mørdeigen, pass på å holde restene til side, som skal brukes til pynt.
- Fyll konditorskallet med kremen.
- Elt utklippene igjen og kjevle dem ut med en kjevle. Med pastakutteren får du lange strimler, omtrent en centimeter brede. Dekorer overflaten av kaken ved å skjære deigstrimlene til du får tomme romber.
- Stek den veganske pastieraen i en forvarmet ovn på 160 ° C i ca 40 minutter.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Fantastisk denne grusomhetsfrie versjonen! Hvis du vil, kan du berike deigen med biter av mørk sjokolade og en skje bitter kakao, eller du kan lage små enkeltporsjoner: med denne oppskriften har påsken aldri vært så søt!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! På grunn av mangelen på noen kjemiske verdier knyttet til ingrediensene, er det ikke mulig å tilby en detaljert ernæringsoversettelse.
The Vegan Pastiera er en mat som faller inn i gruppen av desserter.
Den bør ha et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater bør hovedsakelig være enkle, umettede fettsyrer og peptider med middels og lav biologisk verdi. Kolesterol er fraværende, mens fiber bør være ganske rikelig.
The Vegan Pastiera egner seg ikke til alle dietter. Det bør utelukkes fra dietten mot overvekt, hyperglykemi og / eller hypertriglyseridemi. Den inneholder ikke laktose, og er egnet for ernæringsregimet mot relativ intoleranse. På den annen side kan den ikke brukes i dietten mot cøliaki, den er i stedet akseptert av vegetariske og veganske filosofier.
Det er ikke mulig å estimere gjennomsnittlig andel.
.jpg)
