Glutenfri pastiera

Pastiera er en av de typiske påskegodteriene, og med tanke på at jeg liker å tilfredsstille alle ganer, etter sjokoladepastierien, den klassiske pastieraen, den veganske pastieraen og den salte pastieraen med erter, vil jeg i dag foreslå den glutenfrie versjonen for mennesker som lider av cøliaki! Hvem vet hva alternativet til kokt hvete og hvetemel vil være: ikke gå glipp av videoen for å finne ut det!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• Ingredienser

  Til glutenfritt mørdeig

  • 250 g glutenfritt mel
  • 1 klype salt
  • 1 klype bakepulver
  • Revet skall av ubehandlet sitron
  • 1 vaniljestang
  • 50 ml melk
  • 50 g smør
  • 60 g melis

  Til fyllingen

  • Revet skall av ubehandlet sitron
  • 50 g sitroner
  • 1 klype salt
  • Et halvt glass appelsinblomstvann
  • 130 g sukker
  • 120 g egg
  • 150 g fersk ricotta
  • 500 ml melk
  • 100 g ris
  • Revet skall av ubehandlede appelsiner

  Materialer som trengs

  • Panne for paier med en diameter på 24 cm
  • Bakepapir
  • Kjevle
  • Vekten veier mat
  • Skåler
  • Kasserolle
  • Sitron rasp eller rad
  • Sikt

  Forberedelse

  1. Først må du vie deg til tilberedningen av fyllkremen.

  Visste du at
  Den originale oppskriften på den napolitanske pastieraen gir et fyll basert på ricotta, egg og kokt hvete. I den glutenfrie versjonen anbefaler vi å erstatte kokt hvete (rik på gluten) med ris. Ris kan erstattes med kokt bokhvete.

  2. Hell melken i en kjele og smak til med sitron og appelsinskall. Tilsett en klype salt og sukker. Hell i risen, under konstant omrøring til det koker og stek forsiktig i ca 30 minutter.
  3. La blandingen hvile: Når temperaturen synker, får risen med melk en stadig tykkere og kremet konsistens.
  4. I mellomtiden forbereder du mørdeigen. Sikt den glutenfrie melblandingen i en bolle, og tilsett melis, salt og siktet gjær.
  5. Skjær i en vaniljestang og skrap innsiden for å samle frøene.

  Merk følgende!
  Oppskriften er spesielt designet for personer som ikke er glutenintolerante: for dette formålet anbefales det å sjekke emballasjen for tilstedeværelse av det kryssede øremerket, som bekrefter fravær av gluten.

  6. Bland pulverene med smøret ved romtemperatur til du får en blanding av smuler.
  7. Tilsett egget i midten og bland alt ved å tilsette så mye melk du trenger til du når en konsistens som kan bearbeides med hendene. Hvis deigen krever det, tilsett litt glutenfritt mel.
  8. Ved hjelp av kjevlingen rulles det glutenfrie smørdekket ut mellom to ark bakepapir, til du får et ark med en tykkelse på 4-5 mm. Bekled en form til paier med en diameter på 24 cm med steking papir.
  9. Bekle formen med mørdeigen, pass på å holde restene til side, som skal brukes til pynt.
  10. Dediker deg selv til kremen. Kombiner ris og melkekrem i en bolle, tilsett to eggeplommer, fersk ricotta, sitronverbena og smak til med det oransje blomstervannet.
  11. Pisk eggehvitene til de er stive, bland deretter den piskede massen med krem ​​av ris og ricotta, og pass på å blande sakte for å unngå at blandingen blir slapp.
  12. Fyll konditorskallet med kremen.
  13. Elt utklippene igjen og kjevle dem ut med en kjevle. Med pastakutteren får du lange strimler, omtrent en centimeter brede. Dekorer overflaten av kaken ved å skjære deigstrimlene til du får diamanter.
  14. Stek den glutenfrie pastieraen i en forvarmet ovn på 160 ° C i ca 40 minutter.
  15. Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Den glutenfrie pastieraen er perfekt for å bringe glede til bordet, med den rette gledelige påskeånden! Vil du overdrive det? Berik deigen med biter av mørk sjokolade, og du vil føle hvilken fryd!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  MERK FØLGENDE! På grunn av mangelen på noen kjemiske verdier knyttet til ingrediensene, er det ikke mulig å tilby en detaljert ernæringsoversettelse.
  Glutenfri pastiera er en mat som tilhører dessertgruppen.
  Den bør ha et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
  Fettsyrer kan ha en tendens til å være mettede, enkle karbohydrater og peptider av middels og høy biologisk verdi. Kolesterolet skal være høyt og fibermedium.
  Maten er ikke egnet for diett mot overvekt og visse metabolske sykdommer, for eksempel: diabetes mellitus type 2 eller hyperglykemi, hypertriglyseridemi og hyperkolesterolemi. Den er kontraindisert i dietten mot cøliaki og laktoseintoleranse. Det er tillatt i dietten. Vegetarianer (hvis ostene er laget med grønnsaksløpe), men ikke vegansk.
  Det er ikke mulig å estimere gjennomsnittlig andel.