Hot Cross Buns - Søte påskeboller

Feirer vi påske med en angelsaksisk oppskrift? For anledningen foreslår jeg i dag de varme kryssboller, veldig myke søte og krydrede boller, merket med et hvitt kors og gjort skinnende med en spesiell blank glasur. Ifølge noen mennesker symboliserer disse bollene med krysset på overflaten korsfestelse Ifølge andre sagn bør varme kryssboller tilberedes på langfredag ​​og henges på kjøkkenet som en amulett for å beskytte huset mot branner.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 261 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Valgfritt: for børsting

  • 50 g sukker
  • 20-25 ml vann

  For surdeigen

  • 100 g Manitoba mel
  • 100 ml vann
  • 1 ts byggmalt
  • 3 g tørket ølgjær

  Til børsting og til det hvite korset

  • 1 hetteglass med appelsinsmak
  • 35 ml vann
  • 35 g hvitt mel av type 00
  • 1 ss melk
  • 60 g (1 medium) egg
  • 5 g melis

  Til hovedpasta (15-16 stykker)

  • 5 g salt
  • 80 g sultanas
  • 1 ts kanelpulver
  • 1 ts ingefærpulver
  • 1 revet muskatnøtt
  • Et halvt glass rom
  • 120 ml melk
  • 50 g smør
  • 60 g (1 medium) egg
  • 50 g brunt sukker
  • 400 g Manitoba -mel
  • Skrell av ubehandlede appelsiner

  Materialer som trengs

  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Vekten veier mat
  • Sikt
  • Bakepapir
  • Stekeplate
  • Gjennomsiktig film
  • Sac à poche
  • Børste

  Forberedelse

  1. Forbered først hevingen. Løs opp malt (eller honning) i varmt vann. Bland en Manitoba -mel med tørrgjæren (eller 9 g fersk ølgjær) i en bolle, og bland blandingen med det mykede vannet. Bland med en trepinne til den danner en tykk røre.
  2. Dekk bollen med film og la den hvile i et varmt miljø i omtrent en time.

  Visste du at
  For å lette hevingen, er det lurt å la deigen hvile i et varmt miljø (f.eks. Ovnen av, men med lyset på, eller ovnen som er forvarmet til 180 ° C i 2 minutter, deretter slått av eller i nærheten av en radiator), men ved samtidig borte fra trekk: for dette formålet anbefales det å dekke bollen med et ark gjennomsiktig film.

  3. I mellomtiden mykner du rosinene i vann og rom.
  4. Dediker deg til tilberedningen av hoveddeigen. Sikt Manitoba -melet, tilsett brunt sukker og smak til med en blanding av krydder etter smak (f.eks. Kanel, ingefær, muskat, appelsinskall). Smelt smøret med melken: blandingen skal ikke koke, men varmes forsiktig.
  5. I midten av melet helles melken med smøret, egget og surdeigen. Bland blandingen ved å tilsette rosiner presset i bløtleggingsvannet. Bland alt med hendene, tilsett saltet: du må få en kompakt deig, men samtidig fløyelsaktig og fri for klumper.
  6. Samle deigen i bollen, dekk til med film og la den heve igjen i omtrent tre timer eller til deigen ser hovent og myk ut.
  7. Ta deigen og del den i 15-16 biter (veier ca 65-70 g l "en). Snurr hvert stykke i hendene for å gi det en rund form.
  8. Legg kulene på stekebrettet og la dem heve igjen i omtrent en time.
  9. I mellomtiden forbereder du røren for å lage korset. Bland det hvite melet med melis og vannet, smak til med et hetteglass med appelsinsmak. Samle glasuren i en konditorpose, og gjør et lite snitt i bunnen av kjeglen.
  10. Pensle smørbrødene med en løsning av sammenpisket egg og melk.
  11. Score hver syret bolle på overflaten med et barberblad, og lag et kryss.
  12. Gå over korset med røren.

  Visste du at
  I noen oppskrifter er korset laget av en mørdeig. Andre, derimot, foreslår å bake smørbrødene i ovnen uten røre: etter tilberedning er de varme kryssboller dekorert med et kryss med sukkerglasur.

  13. Stek de varme kryssboller i en forvarmet ovn på 180 ° C i ca 20 minutter.
  14. Tilbered smørbrødene til smørbrødene koker. Kok opp vannet med sukkeret i 3-4 minutter, til blandingen er tykk.
  15. Fjern de varme kryssboller fra ovnen, og pensle dem med poleringssirupen mens de fortsatt er varme. La avkjøle og server. De kan fylles etter ønske med hasselnøttkrem, syltetøy eller krem.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Ifølge legenden, hvis de varme kryssbunene blir gitt til en venn, vil vennskapet være evig; hvis de i stedet blir gitt til en syk person, blir utvinningen raskere. De oppbevares i 2-3 dager i plast posen, og de egner seg til forberedelsen av fantastiske grådige frokoster!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Påskesmørbrød er matvarer som tilhører søtsakergruppen.
  De har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse og fettsyrer har en tendens til å være mettede; de fleste peptider har en middels biologisk verdi.
  Kolesterol er relevant og fiber er rikelig.
  Påskesmørbrød anbefales ikke i dietten til den overvektige, diabetes type 2 og hypertriglyseridemien.De egner seg ikke til dietten til laktoseintolerante og cøliaki.
  De er akseptert av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
  Den gjennomsnittlige porsjonen som en matbit er omtrent 40 g (100 kcal).