Hei folkens, i dag blir My-personaltrainerTv's kitchen of wonders til en slags kringlebar, klar til å lage en fantastisk luftig dessert perfekt til frokost. Husker du da vi laget briochene? Her i dag vil jeg tilby deg en variant som er litt mindre søt og litt mindre kalorisk, men like god: la oss se sammen hvordan brioche -brødet tilberedes hjemme, ved å bruke bare ett egg og veldig lite smør på 400 g mel.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 243 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For briochene
- 400 g Manitoba -mel
- 1 hetteglass med appelsinsmak
- 30 ml smør
- 50 ml melk
- 5 g salt
- 20 g sukker
- 60 g (1 medium) egg
- 100 ml vann
- 15 g ølgjær
Å dekorere
- Ca 20 g granulert sukker
- 60 g (1 medium) egg
- 20 ml melk
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Tresleiver
- Kringle
- Skarp kniv
- Plomme-kakeform
- Kjevle
- Børste
- Dørslag
- Latexhansker (valgfritt)
Forberedelse
- Sikt melet og hell det i et stort glass eller en plastbolle.
- Løs ølgjæren i varmt vann, søtet med en teskje sukker.
- Hell gjæren i midten av melet og la den hvile i omtrent femten minutter, til den er godt hoven.
- Smelt smøret i melken, tilsett det deretter i mel- og gjærblandingen. Bland alt ved å tilsette sukker, salt, egg og sitronsmak.
- La alt heve i et varmt og fuktig miljø, til volumet er doblet: det tar omtrent to timer.
- På dette tidspunktet kan du fortsette med utformingen av brioche -brødet. Snu den hevede deigen på et lett melet bakverk. Kjevle ut deigen med en kjevle til et rektangel på 1 cm tykt, ca 20-25 cm bredt og 30 cm langt.
Vær oppmerksom på
Lengden på rektangelet deig må være lik lengden på formen som brukes. I denne oppskriften brukte vi en plommekakeform (eller brødform) 30 cm lang og 10 cm bred; for dette har vi prøvd å få et rektangel med en lengde på 30 cm.- Rull rektangelet på seg selv (fra langsiden), og skjær det deretter i 8 biter for å danne små roser. Ordne rosene som er oppnådd i plommekakeformen, pass på å snu den glatte siden opp og bytt dem som vist i videoen (la det stå mellomrom mellom den ene og den andre).
Hvorfor ordne rosene slik?
Innpakningen av deigen påvirker mykheten i sluttproduktet: med denne metoden vil faktisk briochen være ekstremt myk og ikke kollapse. De tomme mellomrommene som er igjen mellom den ene rosen og den andre, vil derimot bli "lukket" under hevingen.- La rosene heve i et varmt miljø i omtrent en time, eller til det er doblet i volum: deigen må stikke ut av formen, og det må ikke være mellomrom mellom en rose og en annen.
- Når deigen har hevet seg til riktig punkt, børster du forsiktig overflaten med det sammenvispede egget med litt melk. Avslutt med en håndfull sukkerkorn og stek umiddelbart i en forvarmet ovn på 180 ° C i ca 25-30 minutter.
Den ekstra ideen
Siden briochen bare er litt søt, kan den også fylles med spekemat eller oster: i dette tilfellet anbefales det klart å unngå å legge granulert sukker til overflaten.- La den avkjøles helt og behold briochen et par dager, og la den stå tett lukket i en nylonpose. Briochene er ideelle til frokost, og kan serveres i skiver, varmes kort opp i ovnen og fylles med syltetøy.
Alices kommentar - PersonalCooker
Og dette er det spektakulære My-personaltrainerTv brioche-brødet. I møte med de som bruker mye egg og smørfjell, har vi laget et mye lettere søtt brød ikke bare sammenlignet med tradisjonell brioche, men også sammenlignet med det klassiske brioche -brødet. Og så, hva kan jeg si, utseendet er virkelig innbydende også, tror du ikke?Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Pan brioches er et grunnleggende bakverk. Det er en veldig proteinrik og rik på karbohydratblandinger, både enkle og komplekse; det er ingen mangel på mettede lipider. Det kan absolutt erstatte noen matvarer til frokost, spesielt pakket, selv om jeg (personlig) mener at forbruket bør begrenses eller veksles for ikke å være en "konstant kostvane. Delene av briocher kan variere fra 30 til 90g (70 -220kcal) avhengig av måltidet de er satt inn i.
