Hvem vet hva tankene mine vil ha fungert i dag! Jeg jobber nå tett med personlige trenere, og nå er jeg også glad for formuleringen av oppskrifter som er rike på proteiner, siden mange idrettsutøvere og idrettsutøvere i økende grad tiltrekkes av det såkalte proteinrike dietten. Etter puddingene, stengene, tertene og pizzaene, er det i dag proteinbrødets tur, som vi skal lage ved å blande hvetemelet med de konsentrerte soyaproteinene og litt valmuefrø for å gi et spesielt preg. Og rustikk . Så, kjære elskere av hyperproteindiet, la oss komme på jobb og se hva som er dosene og ingrediensene for å tilberede brødet som er beriket med proteiner.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 179 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 50 g konsentrert soyaprotein
- 170 g Manitoba -mel
- 15 g valmuefrø
- 200-220 ml vann
- 15 g ølgjær
- 5 g sukker
- 5 g salt
Materialer som trengs
- Stor bolle
- Stekeplate eller form med en diameter på 18 cm
- Glass
- Trepinne
- Tresleiver
- Latexhansker (valgfritt)
- Kringle
Forberedelse
- Løs ølgjæren i litt varmt vann: bland alt godt ved å tilsette sukker, noe som er viktig for å aktivere gjæren.
- Hell gjæren i midten av melet og la den hvile i omtrent ti minutter, til gjæren har hovnet litt.
- Tilsett deretter de konsentrerte soyaproteinene (eller myseproteinene), salt, valmuefrø og nok vann til å oppnå en jevn og homogen blanding (ca. 200-220 ml).
Vær oppmerksom på
Det anbefales å arbeide deigen lenge for å favorisere utviklingen av gluten: på denne måten kan et mykt brød oppnås. Vi husker kort at tilstedeværelsen av proteiner har en tendens til å tynne deigen; derfor letter den lange behandlingen av deigen aktiviteten til gjær og dannelsen av gluten.- Få en ball fra deigen: kutt den med en kniv eller saks og la den heve til den er hovent godt: det tar omtrent en time.
- Forvarm ovnen til 190-200 ° C: sett det hevede brødet i ovnen og stek i 25-30 minutter.
- La brødet avkjøle eller avkjøle på rist før servering.
Vær oppmerksom på
Ettersom det er et ganske tungt brød, er det tilrådelig å skjære det i ganske tynne skiver og rist det lett før du smaker det: resultatet blir utmerket.Alices kommentar - PersonalCooker
Her er det: sikkert, tilhengerne av proteinrik diett vil sette pris på denne oppskriften min! Brødet jeg har foreslått er veldig mettende, ekstremt sprøtt på utsiden, med en vakker innbydende brun farge; innsiden derimot er myk, selv om det er mindre mykt enn det klassiske hvite eller grove brødet vi er vant til å ta . Alveolasjonen er faktisk mindre, noe som gjør brødet litt mer kompakt: denne konsistensen skal tydelig tilskrives tilstedeværelsen av proteiner.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
NB. Verdiene på siden refererer til oversettelsen av deigen; for å få en bedre oversikt over næringsverdiene som refererer til bakt brød er det tilstrekkelig å vurdere et vanntap som tilsvarer omtrent 20% av totalvekten. Proteinbrød er et gyldig alternativ til tradisjonelt brød, men bare hvis det er kontekstualisert i en diett som krever økning i peptider med høy biologisk verdi (f.eks. Veganisme); det er usannsynlig at utøverens kosthold kan kreve proteinforsterkning av matvarer av vegetabilsk opprinnelse, med mindre personen lider av hyperkolesterolemi! I dette tilfellet kan plikten til å holde kolesterol og mettet fett under visse grenser kreve "kosttilskudd med soyaprotein.
