Brød med kastanjemel

Klar til å elte? Jeg håper det fordi det jeg skal tilby deg er et spesielt brød: spesielt, med en intens og avgjørende smak og en perfekt konsistens, ikke for myk, ikke for kompakt! Ingrediensen som skiller seg ut i denne oppskriften er kastanjemel: kan du allerede lukte det? Ikke gå glipp av videoen!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 237 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 250 g Manitoba -mel
  • 150 g kastanjemel
  • 5 g bitter kakao
  • 10 g salt
  • 3 g tørket ølgjær
  • 30 g rørsukker eller byggmalt
  • 250 ml vann
  • 30 ml ekstra jomfru olivenolje

  Materialer som trengs

  • Brødform med dimensjoner på 30 x 10 x 10 cm
  • Bolle
  • Film
  • Børste
  • Sikt

  Forberedelse

  1. Samle 100 g Manitoba -mel i en bolle og tilsett byggmalt (eller rørsukker), vann og tørr ølgjær. Bland deigen med en treskje eller en silikonskje: du må få en tykk og klissete røre. Dekk bollen med film og la den heve i et varmt miljø, borte fra trekk, i omtrent en halv time.

  Visste du at
  Tilberedningen av hevingen lar oss få et ekstremt mykt brød og er nyttig for å lette hevingen.
  Byggmalt kan erstattes med granulert sukker eller agavesirup: sukker letter gjærens virkning.
  Manitoba er et sterkt mel som er i stand til å utvikle mye gluten i kontakt med væsker, noe som letter hevingen og lar deigen vokse, og utvikler seg når det gjelder volum.

  2. Etter nødvendig tid skal surdeigen virke hovent og myk.
  3. Sikt kastanjemelet sammen med usøtet kakao i en bolle, og bland deretter det resterende Manitoba -melet. Hell i vann og e.v.o. -oljen i midten, elt deretter med hendene, tilsett salt som den siste ingrediensen: deigen må virke glatt, myk og fløyelsaktig, fri for klumper og ikke klissete.
  4. Ha deigen i en bolle og la den heve i et par timer.
  5. Etter den nødvendige tiden ruller du ut deigen med hendene for å få et ark på en centimeter tykt og med en lengde som tilsvarer langsiden av brødformen. Vikle deigen på seg selv for å danne en rulle, og legg den i smurt form med en dråpe olje La det heve igjen til brødet når kanten.
  6. Forvarm ovnen til 190 ° C (ventilert), og bak og kastanjebrødet i ca 25-30 minutter.
  7. Fjern den fra ovnen, la den avkjøle, skjær i skiver og server. Det anbefales å konsumere kastanjebrød i løpet av 2-3 dager: det oppbevares i en plastpose for å unngå å tørke krummen.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Det særegne ved dette spesielle brødet er at det kan betraktes som en krysning mellom en brioche og et tradisjonelt brød: faktisk går det guddommelig både med syltetøy og sennep, og med oster og salami! Prøv den i alle versjoner, selv til frokost!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Brød med kastanjemel er en mat som tilhører gruppen brød og derivater.
  Den har et høyt energiinntak. Kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
  Fiber er rikelig og kolesterol mangler.
  Brød med kastanjemel er egnet for de fleste dietter, men i tilfelle overvekt og / eller visse metabolske patologier (hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemi) trenger det mindre porsjoner.
  Fraværet av meieriprodukter gjør denne oppskriften egnet for å mate laktoseintolerante mennesker. Inneholder gluten egner seg ikke til diettplanen for cøliaki.
  Rikheten i fiber kan øke intestinal peristaltikk.
  Det er en mat som passer for vegetarisk og vegansk filosofi.
  Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 25-100g (60-235kcal).