Ta aldri smaken på grønnsaker som en selvfølge: ved å kombinere noen grønnsaker dyktig kan du lage ekte eksplosjoner av smaker! Og jeg vil gjerne gi deg en demonstrasjon ved å tilberede en deilig grønnsaksagout: vi satser på at pasta blir en smakseier? Ikke flere triste retter: ikke gå glipp av denne fantastiske vegetabilske ragùen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 45 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 200 g paprika
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- Noen stilker med gressløk
- Noen få mynteblader
- Noen få basilikumblader
- 1 kvist persille
- 200 g courgette
- 200 g hvite asparges
- 100 g selleri
- 200 g erter
- 200 g cherrytomater
- 200 g aubergine
- 200 g gulrøtter
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Kniv eller mandolin
- Gryte med lokk
- Grønnsaksskreller
Forberedelse
- Vask auberginene, fjern stilken og skjær dem vertikalt i tynne skiver. Legg et dørslag over en tallerken eller bolle, legg deretter auberginene i terninger i et dørslag og dryss med salt underveis. La auberginene renne i en time: for å lette dryppingen anbefales det å legge en vekt på toppen av auberginene.
Hvorfor dryss auberginen med salt?
Saltet er nyttig for å fjerne vegetasjonsvannet til auberginer: på denne måten fjernes solanin, et potensielt giftig glykalkaloid, som er ansvarlig for den typiske bitre ettersmaken av auberginer.- Rens i mellomtiden paprikaen, del den i to, fjern stilken, frøene og de interne filamentene.
- Skrell gulrøttene og skjær dem i terninger.
- Skall ertene.
- Rengjør aspargesene, skrell dem delvis og fjern den hardeste delen av stammen. Skjær stilkene i terninger, og la spissene være hele.
- Rengjør cherrytomatene og skjær dem i små biter. Vask courgetter, fjern stilken og skjær dem i terninger.
- Vask selleristenglene og fjern de hardeste og mest treaktige filamentene. Skjær sellerien i biter.
- Vask auberginene for å fjerne overflødig salt, og klapp dem deretter med absorberende papir.
- Hell i to ss ekstra virgin olivenolje i en kjele, kombiner deretter alle grønnsakene i terninger (paprika, gulrøtter, auberginer, asparges, tomater, selleri) sammen med erter, og hold høy varme i et par minutter. Når grønnsakene er gyllenbrune, dekk til med lokket og behold en moderat flamme, kok i cirka ti minutter. Jeg passer på å røre av og til.
Visste du at
Du kan bruke andre sesongens grønnsaker, eller lage en løkbasert sauté før du legger til de andre ingrediensene.
I denne oppskriften foreslår vi å kutte grønnsakene i terninger, men det er mulig å skjære dem i pinner (fyrstikker), for eksempel ved å rive gulrøtter.
For en kremet saus foreslår vi å bruke poteter.- På slutten av tilberedningen, øk varmen for å tørke overflødig væske. Smak til med salt og pepper. Avslutt med hakkede urter (f.eks. Persille, basilikum, gressløk, mynte).
- Vegetabilsk ragù er klar til bruk som tilbehør eller som krydder til bakt pasta, risotto og lasagne. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager eller i fryseren i et par måneder.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hvis du syntes at grønnsakene var for triste til å bli inkludert i formuleringen av dine favorittoppskrifter, satser vi på at med dette "alternativet til kjøttsaus vil du ombestemme deg? Du kan leke med grønnsakene og berike sausen med blomkål, grønn bønner, bønner, belgisk salat, radicchio, kål eller andre typer sesongens grønnsaker!
Ikke gå glipp av Seitan -grønnsaksragoutoppskriften!
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Ragù di Verdure er en mat som er en del av gruppen medfølgende sauser til første kurs.
Den har et lavt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, enumettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi.
Den inneholder ikke kolesterol og fibrene er rikelig.
The Vegetable Ragù er en oppskrift som egner seg til dietten mot overvekt og metabolske sykdommer.
Det er ikke relevant for fiberfattig diettbehandling (mot visse tarmsykdommer). Det tolereres av vegetarisk og vegansk filosofi.
Det kan brukes i dietten mot gluten og laktoseintoleranse.
Den gjennomsnittlige delen avhenger av mengden av det første kurset det gjelder; det kan være omtrent 90-110g (40-50kcal).
