Oppskrift på farten? I dag foreslår jeg en tilhørende saus for å forbedre smaken av kokt kjøtt: den røde sausen også kjent som salsa rubra eller bagnet ross, laget med rød paprika og tomater. C "er den som legger til løken, men siden løken og jeg ikke kommer overens, foreslår jeg min deilige versjon! Forberedelsen er veldig enkel: la oss se det sammen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 50 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 400 g friske tomater, skrelte tomater eller hermetiske cherrytomater
- 1 stykke chili
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 eller 3 ss eddik
- 200 g paprika
- 1 ts sukker
- 1 fedd hvitløk
- 1 stang selleri
- 100 g gulrøtter
- Q.b. av salt
Materialer som trengs
- Grønnsaksskreller
- Mikser
- Gryte med lokk
- Treskje
- Skjærefjøl
- Nedsenkningsmixer
Forberedelse
- Skrell gulroten og skjær den i terninger. Vask sellerien, fjern de harde og treaktige filamentene og skjær den i biter. Bland grønnsakene i en blender og få et kjøttdeig.
- Hell 2 ss ekstra virgin olivenolje i en kjele, smak til med en hvitløksfedd og en hakket rød pepper. Kombiner derfor de hakkede grønnsakene. Stek på svak varme i noen minutter.
- Skjær i mellomtiden de skrellede tomatene i terninger. Vask rød pepper, skjær den i skiver, fjern frøene og filamentene. Skjær paprikaen i små terninger med kniven.
- På dette tidspunktet kombinerer du tomater og paprika med de hakkede grønnsakene. Tilsett en teskje sukker, salt og to eller tre ss eplecidereddik eller vin. Vent til det koker, senk varmen, dekk til med lokket og stek forsiktig i 30 minutter, til sausen er redusert.
Varianter
Rubrasausen tilberedes vanligvis med en løkbunn; de som ønsker det kan hugge det sammen med gulrøtter og selleri.
Her brukte vi skrelte tomater, men i sesong er det mulig å lage rubrasausen med friske tomater.- Fjern hvitløksfeddet og bland sausen med en stavmikser.
- Rubrasausen er klar: den serveres varm eller kald. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 5-6 dager, eller for lengre lagring anbefales pasteurisering.
Alices kommentar - PersonalCooker
Rubrasausen er klar: Du kan smake den med kjøttet, servere den når du tilbereder fondue bougignonne eller med pommes frites ja, selv med pommes frites fordi rubrasausen er stamfaren til den mest kjente ketchupen! Den kan oppbevares i kjøleskapet i 4-5 dager, eller for lengre lagring kan du fryse sausen eller pasteurisere den som om den var syltetøy!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Salsa Rubra er et vegansk krydder, uten ingredienser av animalsk opprinnelse, ikke for energisk og med en kaloriutbredelse som kan tilskrives karbohydrater.
Fibrene er tilstede i god mengde og kolesterol er nesten fraværende.
Salsa Rossa er egnet for alle typer diett (bortsett fra spesielle forhold), og gjennomsnittlig porsjon må betraktes som nesten gratis.
