Svært ofte kommer en "idé fra bestemte bilder, dufter eller lyder som transporterer tankene våre og får oss til å huske noen tidligere erfaringer. Det samme skjer på kjøkkenet: og dette skjedde med meg for noen dager siden. Jeg var i fjellet og på et visst tidspunkt hørte jeg det nysgjerrige knirket av murmeldyr. Sinnet mitt koblet umiddelbart murmeldyrene til de rustikke fjellhyttene der den kulinariske spesialiteten er en rett basert på dumplings. Hva er de? La oss gå og finne ut sammen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 233 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til dumplings
- 250 g brød
- 1 ss gressløk
- 15 g (om nødvendig) hvitt mel type 00
- 50 g revet parmesanost
- 400 ml melk
- 60 g (1 medium) egg
- 1 kvist persille
- 8 g salt med smak
- 150 g flekker
Å lage mat
- Omtrent 1 liter grønnsaksbuljong med kjøttkraft
Å dekke
- 50 g brødsmuler
Materialer som trengs
- 1 stor bolle
- 1 tresleiv
- 1 gryte for å varme melken
- 1 gryte med lokk for tilberedning av dumplings
- 1 takket kniv for å skjære brød
- 1 flekkekniv
- 1 skjærebrett for mat
- 1 rivjern til parmesan
Forberedelse
- Skjær først det gamle brødet i små firkanter.
For et utmerket resultat er det lurt å helst bruke vanlig brød, unngå bruk av krydret brød eller brødskiver.
- Kok opp melken og hell den over det gamle brødet. Bland blandingen grundig med en tresleiv eller med hendene til brødet er godt gjennomvåt i melk. Tilsett eventuelt litt mer varm melk.
Rådene OK
Hvis du heller for mye melk, kan du presse brødet ut av melken og deretter blande brødblandingen med de andre ingrediensene.- Når brødet er mykt, tilsett egget, saltet med smak (alternativt kan du bruke enkelt kokesalt og smake alt med krydder etter smak), gressløk, flekker, persille og kornet. Rør blandingen kraftig, til du får en ganske konsistent deig.
- Melet skal til slutt tilsettes deigen hvis den har en tendens til å flake: melet er faktisk nyttig for perfekt komprimering av blandingen. (Vi anbefaler at du viser til videoen)
- Når deigen har nådd riktig konsistens, formes den med hendene til du får 8 kuler med blanding.
- Rull hver dumpling på brødsmuler: på denne måten vil ikke dumplingen feste seg til hendene dine.
- Før du spiser dumplings, anbefales det å vente minst 2-3 timer for å sikre at ingrediensene blandes perfekt med hverandre.
- Kok buljongen: dypp dumplingsene forsiktig når den koker og fortsett over middels varme i 15-20 minutter.
- Serveres rykende varm.
Rådene OK
Hvis dumplings ikke spises umiddelbart, kan de fryses: på denne måten vil de holde seg perfekt i et par måneder.Alices kommentar - PersonalCooker
Dumplings i buljong, også kjent som Knödel, er absolutt et av symbolene på det tyrolske kjøkkenets fortreffelighet. En fantastisk idé også å konsumere gammelt brød, fordi ingenting blir kastet på kjøkkenet. Prøv også de andre typiske produktene fra det tyrolske kjøkkenet som spatzle og goulash: herligheter å etterligne!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
De lyse dumplings er en "unik" rett som er inspirert av de typiske oppskriftene i de norditalienske regionene. Dette er foreldede brødkuler beriket med ost, flekker, egg og melk, tilberedt og servert i grønnsaksbuljong; som sådan gir lyse dumplings en anstendig mengde energi, men ikke høyere enn for andre første retter, selv om det er nødvendig å spesifisere at kjøttbollene IKKE dobles i volum i matlaging, for eksempel semolina pasta eller andre første retter basert på frokostblandinger / derivater bøtter. Lipidinntaket er moderat og proteininntaket er ganske bra, det samme er mengden kostfiber; porsjoner på 100-150g anbefales.
