Tilfredsstillende, velsmakende og uten sidestykke er gnocchi et typisk første kurs i vår fantastiske kulinariske tradisjon. Gitt den høye interessen for gnocchi, har vi foreslått dem i flere versjoner: vi har tilberedt den klassiske gnocchi (grunnoppskrift), venetiansk gnocchi smaksatt med sukker, kanel og ost, gnocchi i romersk stil og proteingnocchi. Dessverre er det imidlertid de som lider fra cøliaki har ikke råd til å smake på den klassiske gnocchi fordi de også er tilberedt med hvetemel, en kilde til gluten. Så, som en god Personal-Cooker, bestemte jeg meg for å lage spesiell gnocchi designet også for de som viser en markant intoleranse mot gluten La oss sammen finne ut hvordan glutenfri potetgnocchi tilberedes.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 122 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For glutenfri gnocchi
- 500 g poteter
- 60 g (1 medium) egg
- Ca 130 g rismel
- 1 klype salt
Til basilikumsausen
- 1 skje ekstra jomfru olivenolje
- q.s. av salt
- 100 g smørbar ost
- 1 håndfull (10-15 blader) basilikum
- Omtrent 50 ml melk
Til gulrotkremen
- q.s. av salt
- 100 ml melk (omtrent)
- 450-500 g gulrøtter
- 100 g stracchino
Materialer som trengs
- Gryte for damping
- Potetskreller
- Potetmoser
- Gryte for tilberedning av gnocchi
- Fordypningsmikser og høysidig beholder
- Perforert øse
- Treskjeer
- Kringle
- Dør for gnocchi
- Latex eltehansker (valgfritt)
Forberedelse
- Vask poteter og gulrøtter under rennende vann, fjern alle spor av jord perfekt.
- Skrell gulrøttene og del dem i to.
- Fordel potetene (med skallet) og gulrøttene (skrelt) i den samme dampkannen og fortsett å steke til hjertet av grønnsakene har myknet: kuttede poteter og gulrøtter krever en tilberedning på omtrent 30-40 minutter.
Hvorfor lage poteter og gulrøtter i samme gryte?
For å få fart på tiden kan du lage poteter og gulrøtter sammen. Potetene skal brukes til deigen til gnocchien, mens den tilhørende sausen tilberedes med gulrøttene.- Fjern potetene fra dampovnen og skrell dem.Mos potetene med en potetmasker og få en puré. Salt etter smak.
- Når potetmosen har avkjølt litt, tilsett egget og så mye GLUTENFRITT Rismel som nødvendig for å få en kompakt og fast, men samtidig formbar deig.
Vær oppmerksom på
I deigen av glutenfri gnocchi er egget en uunnværlig ingrediens for å få en kompakt deig.- Del deigen i små sylindere og få så mange kuler så store som en peanøtt eller litt større. Før dem raskt langs gnocchidysen for å få den stripete effekten.
- Kok opp rikelig med vann i en veldig stor kjele, og tilsett lett salt.
- I mellomtiden vil til og med gulrøttene ha kokt perfekt: skjær dem i skiver og hell dem i en beholder med høye sider. Tilsett melk og stracchino skåret i små biter. Bland alt til du får en tykk puré. Tilsett eventuelt mer melk.
- Hell den smørbare osten, basilikumbladene, oljen og melken i et annet beger: bland alt for å få en saus.
- Dypp gnocchien i kokende vann og la stå et par minutter fra de begynner å flyte.
Vær oppmerksom på tilberedningstiden
I motsetning til klassisk potetgnocchi, krever de uten gluten og med egg ca 2 minutter å lage mer. Av denne grunn, i stedet for å fjerne dem så snart de begynner å komme opp, er det lurt å vente minst 2 minutter før du fjerner dem, for å unngå ettersmaken av rismel.- Mens gnocchi koker fordeler du en gulrotkrembunn på serveringsplatene.
- Fjern gnocchien fra vannet ved hjelp av en hullsleiv, og legg dem på gulrot- og stracchino -kremen.
- Server ved å helle noen dråper basilikumssaus over gnocchien.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg må innrømme at disse glutenfrie gnocchi også ser bra ut: leker litt med fargene vi fikk en veldig fin rett. Synd at du ikke kan smake dem: enten tar du ordet for det, eller også må du glede deg forberedelsen av disse herligheteneErnæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Glutenfri gnocchi med gulrot, Stracchino og basilikumkrem er et første kurs som IKKE vokser under tilberedning og krever bruk av større "tørre" vekter. Det er imidlertid et moderat energisk preparat, som inneholder lite protein og lite fett, mens utbredelsen av energi kommer fra komplekse karbohydrater. Fiberinnholdet er bra. En gjennomsnittlig porsjon glutenfri gnocchi med gulrot, Stracchino og basilikumkrem tilsvarer omtrent 200-250g (240-300kcal).
