Det er mange typer øl, forskjellige i farge, smak, alkoholinnhold og produksjonsmetode. Mange lurer på om øl gjør deg feit. Siden dette er en "non-food" som bare gir "tomme kalorier" (senere skal vi forstå bedre hva dette betyr), bør svaret være positivt. Faktisk er det alle nødvendige forutsetninger for å definere denne alkoholholdige drikken som en oppfetting (selv om den ikke er den eneste). Mange drikker som vin (laget av gjærede druer) deler, i hvert fall delvis, de samme egenskapene som øl. cider (laget av gjærede epler), mjød (laget av gjæret honning) etc. Brennevin som brennevin (grappa, whisky, rom, vodka, gin, etc.) og likører (bitter med urter, fruktlikører, brennevinskrem, etc.) er også mer fetende.
La oss gå mer i detalj.
, der hovedsakelig maltdekstriner og noen mineralsalter fortynnes.
Å være en alkoholholdig drikk (konsentrasjonen i etylalkohol svinger omtrent fra 3 til over 10%) har et sterkt inntak av psykologiske og fysiologiske effekter. Faktisk har de forskjellige alkoholkonsentrasjonene i menneskekroppen målbare og variable konsekvenser.
Øl inneholder fenolsyrer, inkludert 4-hydroksyfenyleddiksyre, vaniljesyre, koffeinsyre, syringinsyre, p-kumarsyre, ferulinsyre og synapinsyre. Eksperimenter basert på alkalisk hydrolyse viser at de fleste fenolsyrer er tilstede som bundne former; bare en liten del av dem kan påvises i form av frie forbindelser.
