Premiss
Følgende indikasjoner er UTELUKKENDE til informasjonsformål og er ikke ment å erstatte mening fra fagfolk som en lege, ernæringsfysiolog eller diettist, hvis inngrep er nødvendig for resept og sammensetning av PERSONALISERTE matterapier.
Middelhavskost
Middelhavsdietten er en typisk diett for Middelhavsbassenget, selv om ikke alle kystområdene som grenser til det, bruker det;
i årevis har Middelhavsdiet blitt studert og hyllet for sine fordelaktige og langvarige egenskaper, til det blir ansett som en immateriell kulturarv for menneskeheten (UNESCO - 2010).Til dags dato har Middelhavsdiet gjennomgått en bemerkelsesverdig mutasjon både i dets ernæringsmessige komponenter og i delene som er bestemt på det; kaloriinntaket, den glykemiske belastningen, mengden lipider, etc. økes, mens gjennomsnittlig energiforbruk for populasjonene i bassenget har drastisk redusert.
En diett som er mer tro mot det opprinnelige middelhavsdiet vil derfor bli gjengitt nedenfor, som i utgangspunktet oppfylte følgende krav:
- Stort forbruk av: rå frokostblanding (spelt, bygg, rug, bokhvete, sorghum, etc.), belgfrukter (bønner, linser, kikerter, etc.), sesongens grønnsaker, innfødte fiskeriprodukter (spesielt fisk) ... kanskje melk og yoghurt
- Beskjedent forbruk av: ekstra virgin olivenolje, integrert havsalt, søt frukt, hvitt kjøtt, lagret ost, rødvin, egg og tørket frukt
- Nesten fraværende: krydderfett av animalsk opprinnelse, rødt kjøtt (spesielt svinekjøtt og storfekjøtt), konfektvarer.
Andre matvarer kom senere, for eksempel pasta, som fra det øyeblikket energiforbruket ble drastisk redusert (moderne tid) begynte å forårsake en betydelig ubalanse i energien som ble introdusert sammenlignet med den som ble brukt; det samme gjelder brødet.
Næringsstoffer i middelhavskosten
Styrken i Middelhavsdietten representeres av kombinasjonen av mange næringsstoffer som er kontekstualisert i et balansert kosthold; molekylene av størst interesse er:
- Termolabile vitaminer, men knappe i dagens kosthold
- Mineralsalter er mindre tilstede i dagens kosthold, inkludert jod, kalium, magnesium, sink og selen
- Kostfiber (30g / dag og oppover)
- Flerumettede og essensielle fettsyrer (ω3, ω6 og ω9, hypokolesterolemisk, hypotiglyseridemisk, hypotensiv, antitrombotisk, etc.)
- Lesitiner (kolesterolsenkende fosfolipider)
- Antioksidanter (vitaminer, mineralsalter, polyfenoler, etc.)
- Fytosteroler (østrogene molekyler i grønnsaker med kolesterolsenkende kraft)
- Komplekse karbohydrater større enn enkle
- Vegetabilske proteiner i større mengder enn dietten hovedsakelig rik på kjøtt og egg
Alt forbundet med et veldig høyt nivå av fysisk aktivitet.
NB. Flere studier på befolkningen generelt har vist at Middelhavsdietten er betydelig atherobeskyttende, det vil si at den reduserer muligheten for uheldige hendelser knyttet til deponering av kolesterol i arteriene, derfor til dannelse av aterosklerotiske plakk; det beskytter også mot arteriell hypertensjon, så vel som mot noen kreftformer i fordøyelsessystemet. Middelhavskosten reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.
Middelhavsdietten er grunnlaget for den klassiske ernæringsoppdelingen av italiensk kostholdsterapi, nemlig:
- Lipider med 25-30% av total kcal
- 12% protein eller beregnet på en koeffisient på 0,75 g / 1,2 g per kg ønsket fysiologisk vekt
- Karbohydrater for all gjenværende energi
- Alkohol, maks 2 alkoholenheter per dag.
Eksempel på middelhavskosthold
EGNET FOR
- Gartner, liker rødvin.
Oversettelse av dag 1
NB: Noen vekter kan evalueres uten hjelp av en skala, for eksempel:
- Væske 250-300 ml / g = 1 kopp
- Væske 5g = 1 ts
- Væske 10 g = 1 ss
- Grana 10g = 1 ss
- Frukt eller grønnsak 200g = middels størrelse
- Frukt eller grønnsak 300g = stor størrelse
- Valnøttkjerne, mandel, pekannøtt, hasselnøtt = 3g
- Brød 20-25g = liten skive
- Brød 30-35g = stor skive
Eksempel på middelhavskost - dag 1
Eksempel på middelhavskost - dag 2
Eksempel på middelhavskost - dag 3
Eksempel på middelhavskost - dag 4
Eksempel på middelhavskost - dag 5
Eksempel på middelhavskost - dag 6
Eksempel på middelhavskost - dag 7