På slutten av påskemenyen, har du tenkt på å servere pastiera, gubana eller presnitz? Men duen? Finn ut ideen min: i hvert fall for min del kan du ikke feire påske uten duen! Men for dette året, la oss gjøre dette: la oss bringe colombaen til bordet, men som en forrett (eller som et alternativ til brød), i den smakfulle versjonen! La oss forberede colombaen med oliven sammen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 239 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 5 g sukker
- 1 g tørket ølgjær
- 40 ml ekstra jomfru olivenolje
- 150 g grønne oliven
- 7 g salt
- 180-200 ml vann
- 350 g Manitoba -mel
Å børste
- 10 g (1 stykke) cherrytomater
- 1 ts rosmarin
- 5 g grovt salt
- 10 ml ekstra jomfru olivenolje
Materialer som trengs
- Papirform for due på 750/1000 g
- Bolle
- Sikt
- Kringle
- Treskje
- Gjennomsiktig film
- Kjevle
Forberedelse
- Sikt Manitoba -melet i en bolle. Lag et sentralt spor, tilsett tørrgjær, sukker og varmt vann: bland raskt, pass på å la en grense av mel stå.
- Dekk til med film og la hvile i 15 minutter, i et varmt og skjermet miljø mot trekk.
Visste du at
Som et alternativ til tørrgjær kan du bruke 3 g fersk ølgjær eller 110 g surdeig.
Jo lenger deigen får heve, desto bedre blir konsistensen og fordøyeligheten til sluttproduktet.- På dette tidspunktet avsluttes eltingen av deigen ved å tilsette ekstra virgin olivenolje, og tilsett saltet fra direkte kontakt med gjæren: arbeid deigen i 10 minutter eller til konsistensen virker ekstremt myk og fløyelsaktig.
- Ha deigen tilbake i bollen, dekk til med film og la den heve til deigen tredobles i volum (2-3 timer).
- På dette tidspunktet tar du opp deigen og sprer den først med hendene og deretter med en kjevle. Unngå å trykke for mye for å få et rektangel med dimensjonene 30 x 20 cm.
- Fyll rektangelet med de skivede oliven. Pakk deigen fra langsiden for å få en rulle.
- Skjær rullen i tre biter: to små (som vil utgjøre duens vinger) og en lengre (som vil representere duens kropp).
- Legg de tre deigbitene i formen for duer. La heve igjen i en time i et varmt miljø.
Visste du at
Det ideelle stedet å la hevet deig heve er i ovnen, varm (men av), eller i nærheten av en varmekilde (f.eks. Radiator).- Når deigen har hevet, pensler du overflaten med en spiseskje olje og pynter deigen med hakket rosmarin og en spiseskje grovt salt. Lag en duveøye med en skive tomat.
- Sett i ovnen og kok den saltede colombaen ved 180 ° C (funksjon: statisk) i en halv time.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server i skiver.
- Colombasalaten kan oppbevares i 2-3 dager i en plastpose: for forbruk etter 24 timer etter tilberedning, anbefales det å la skivene colomba stå i ovnen i noen minutter før servering (det ser friskt ut fra ovnen ).
Alices kommentar - PersonalCooker
Likte du den salte versjonen? Ha det gøy å bytte fyllet: prøv det for eksempel med tørkede tomater, eller med hakkede oliven og kapers. Selv med fylling av skinke og ost kan du lage et mesterverk av godhet!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Colomba Salata med oliven er en mat som faller inn i brødgruppen og lignende; kan følge med måltidet.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fiber er rikelig.
Colomba Salata med oliven er ikke egnet for alle dietter; den bør være vesentlig begrenset ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
Overfloden av fibre kan favorisere intestinal peristaltikk.
Inneholder gluten, og derfor egner det seg ikke til kostholdet for cøliaki.
Det gir ikke laktose og er ikke egnet for intoleranse mot melkesukker.
I stedet er det akseptert av vegetariske og veganske filosofier.
Den gjennomsnittlige porsjonen er ekvivalent med brødets størrelse og varierer etter diettens sammensetning; ca 50 g om gangen (120 kcal) anbefales.
