Kaffekrem, tiramisu, frossen cappuccino: i disse tre desserter (og mange andre) er kaffe hovedingrediensen. I dag foreslår jeg nok en deilig og spektakulær dessert med en spennende kaffefyll: Pavesini -rullen. Perfekt å skjære i skiver og servere som en "søt Girella".
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 167 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til rullen
- Ren essens av vanilje
- 80 g melis
- 250 g fersk ricotta
- 4 g usøtet kakao
- 25 g maisstivelse
- 60 g sukker
- 40 g eggeplommer
- 50 ml melk
- 200 ml kaffe "
- 130 g (60 stykker) Pavesini -kjeks
Å suge
- 100 ml melk
- 100 ml kaffe "
Materialer som trengs
- Elektriske pisk
- Vekten veier mat
- Kasserolle
- Gjennomsiktig film
- Piske
- Stekespade
- Sac à poche
- Sikt
- Skåler
Forberedelse
- Forbered først kaffekremmen. Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite. Pisk eggeplommene sammen med sukkeret til en skummende blanding er oppnådd; tilsett melken, en teskje kakao og maisstivelsen. Varm opp kaffen: tilsett eggekremen og kok opp under omrøring til kremen tykner. Ta kjelen av varmen, dekk med plastfolie gjennomsiktig og la den avkjøles helt.
Den raske ideen
For å få fart på tiden kan du tilberede denne vaniljesausen med bare melk og smake til med to ss oppløselig kaffe. Den bitre kakaoen, som kan utelates fra oppskriften, tjener til å intensivere aromaen.- Spred to ark med film på arbeidsflaten.
- Bløtlegg Pavesini -kjeksene i en kald sirup tilberedt med like mye melk og kaffe.
- Ordne Pavesini pent på toppen, side om side, og pass på å snu delen oppover: få et rektangel som består av rader med 12 x 5 Pavesini.
- Tilbered ricottakremen: bland ricottaen med melis og vaniljeessens.
- I to sac à poche med en glatt tute, saml henholdsvis opp kaffe og vaniljekrem.
- Fyll Pavesini -rektangelet med de to kremene, og ordne dem i vekslende strimler.
- Bruk den underliggende filmen, pakk inn Pavesini -rektangelet for å få en rulle.
- La hvile i kjøleskapet i minst tre timer.
Den veldig kalde ideen
Hvis du liker parfaits, kan du fryse søtsaker Pavesini, kutte den i skiver og servere den som en iskremkake.- Fjern Pavesini -rullen fra kjøleskapet, dryss med bitter kakao og server i skiver.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne desserten er perfekt å tilberede dagen før servering, så fyllet vil blande perfekt med Pavesini. Liker du ikke kaffe? Ikke noe problem: fyll den med klassisk vaniljesaus og biter av sesongens frukt.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Rotolo di Pavesini med kaffesaus er en oppskrift som tilhører gruppen av desserter.
Den har et moderat kaloriinnhold, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av peptider.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, umettede fettsyrer og proteiner med middels høy biologisk verdi.
Fiber er knappe, mens kolesterol er ganske relevant.
Inneholder både gluten og laktose.
Selv om det ikke er en spesielt rik dessert, er Pavesinis Rotolo med kaffesaus ikke veldig egnet for det vanlige kostholdet til personer som lider av fedme og metabolske sykdommer (spesielt hyperkolesterolemi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi); Det er imidlertid nødvendig å redusere både gjennomsnittet porsjon og forbruksfrekvens.
Tilstedeværelsen av gluten og laktose gjør desserten uegnet for kosttilskudd for cøliaki og melkesukkerintoleranse.
Den egner seg til vegetarfilosofien, men ikke til den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen Rotolo di Pavesini med kaffesaus er 60-80 g (ca. 100-130 kcal).
