I dag vil jeg hylle en velkjent sang av Pupo, som forbereder sjokoladeisen med deg, en delikatesse som er elsket av store og små. Ved å spørre på internett og i bøkene mine, oppdaget jeg en måte å få tak i en fenomenal iskrem, som ikke har noe å misunne for isbarer. Faktisk vil vi legge til kakaokrem med to helt spesielle ingredienser:
- Inulin: løselig fiber som kan lage iskrem, gir kropp og struktur. Inulin gjør det mulig å redusere lipidmengden uten å gi opp kremen som fettene gir
- Aglumix®: det er et spesielt pulver som fungerer som stabilisator / fortykningsmiddel for iskrem, sammensatt av monodiglyserider av fettsyrer, johannesbrødgummi og guargummi. I tillegg til kremen gir Aglumix® isen en varmere og mindre iskald følelse, og forhindrer dannelse av krystaller i massen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 150 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- (Valgfritt) 6 g Aglumix
- 80 g bitter kakao
- (Valgfritt) 10 g inulin
- 250 ml helmelk eller skummet melk
- 500 ml vegetabilsk krem eller fersk krem
- 60 g (1 medium) egg
- 100 g sukker
Materialer som trengs
- Iskrem maskin
- Kasserolle
- Piske
- Sil etter kakao
- Stor kanne eller beholder
- Øser i forskjellige størrelser
- Kopper
Forberedelse
- Forbered først basen for isen: hell melk, sukker og et egg på en kjele. Varm blandingen over svak varme, fortsett å blande med en visp. Når blandingen har nådd en konsistens som ligner på en engelsk krem, tilsett også den siktede bitre kakaoen, og pass på å røre hele tiden for å unngå dannelse av klumper.
- Fjern gryten fra varmen og fortsett å røre i ytterligere to minutter for å blande alt. La kremen avkjøle seg til romtemperatur, og legg den deretter i kjøleskapet for å avkjøle helt.
- Når den er avkjølt, tilsett vegetabilsk krem (eller fersk krem), inulin og Aglumix® og bland godt.
- Hell fløten i ismaskinen og la isen blande i 15-30 minutter, til den når ønsket konsistens.
Visste du at
For å tilberede denne iskremen brukte vi en ismaskin som krever at beholderen er forfrosset. Det er klart at det også finnes andre typer iskremprodusenter på markedet, mer profesjonelle (men med mye høyere kostnad) som lar deg lage iskrem uten å måtte forhåndsfryse beholderen.
De som ikke har en ismaskin kan fremdeles lage iskrem ved å helle preparatet i et stort brett med lave kanter: Denne beholderen vil stå i fryseren i 2-3 timer, og pass på å blande og skrape overflaten hver gang 15 minutter for å lette homogen frysing.- Slå av ismaskinen og fordel iskremen i individuelle boller.
Alices kommentar - PersonalCooker
Kremet og uimotståelig, sjokoladeisen er klar til å la gjestene bli målløse.Jeg beklager at jeg ikke følger Pupos sang til punkt og prikke, men isen min er søt, kremet, deilig og absolutt ikke salt!
Prøv også den eggfrie sjokoladegelato!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Sjokoladeis er en ekte skeddessert. Det relative næringsinnholdet er ikke det høyeste, men på grunn av inntaket av mettet fett, kolesterol og enkle sukkerarter, vil det være tilrådelig at de respektive forbruksporsjonene ikke overstiger 80-100g (120-150kcal).
