Du kjenner gnocchi alla romana? De innbydende platene med semulegryn bakt i ovnen? Deilig ja, men akk rik på egg, smør og oster! I dag vil vi prøve å transformere denne retten, redusere kalorier og eliminere alle ingredienser av animalsk opprinnelse. Så la oss se hvordan vi tilbereder vegansk gnocchi i romersk stil, krydret med en delikat basilikumssaus.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 164 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til deigen
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 klype gurkemeie eller 1 pose safran
- 2 g soyalecitin
- q.s. av muskatnøtt
- 5 g salt
- 150 g semulegryn
- 500 ml soyamelk
Til dressingen
- 100 g tofu
- q.s. av pepper
- q.s. av salt
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 haug (ca. 40 g) basilikum
Materialer som trengs
- Glassfat
- Kasserolle
- Liten gryte
- Treskje
- Stavmikser eller blender
Forberedelse
- Tilbered først den medfølgende sausen. Vask og tørk basilikumbladene. Kombiner basilikum, tofu og olje i en blenderbeholder. Smak til med salt og pepper og bland til du får en halv tykk krem. Tilsett eventuelt en eller to ss vann.
- Hell soyamelken i en kjele, tilsett salt, muskatnøtt og smak til med safranen. Varm soyamelken med en moderat flamme og tilsett soyalecitin.
Hvorfor soyalecitin?
Soyalecitin vil forbedre deigenes konsistens: husk at i disse semolina -gnocchi vil vi ikke bruke egg, så soyalecitin er en god erstatning.- Kombiner to ss ekstra virgin olivenolje med varm melk.
- Når melken er nesten kokende, hell i semulegryn (eller den på nytt malt durumhvete semulina). Det anbefales å fortsette å blande - først med en visp, deretter med en treskje - for å unngå dannelse av klumper.
- I løpet av få øyeblikk vil en tett og jevn masse dannes. La semulinen stå på ovnen i noen minutter, rør av og til.
- Hell blandingen på et ark med bakepapir, og jevn overflaten med en fuktig hender og lag en skive på ca 1 cm tykk.
- Fordel et tynt lag basilikumpesto på bunnen av en glasspanne.
- Lag nå semolina gnocchi ved å kutte deigen med en rund kringle med en diameter på 7 cm.
- Ordne gnocchien pent på pannen, og overlapp dem litt.
Den riktige ideen
Ikke kast semolina -restene! De kan brukes til for eksempel å lage en paj med vegetabilsk béchamel og ragout av hvetemuskler.- Fordel den resterende basilikumpestoen på gnocchiens overflate.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i en varm ovn på 180 ° C i 30 minutter, og fjern aluminiumet halvveis gjennom tilberedningen.
- Fjern semolina dumplings fra ovnen og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den veganske gnocchi i romersk stil er klar: server dem umiddelbart, nydelig dampende, vær så snill. Ha det gøy å overraske gjestene dine med alternative sauser: du kan faktisk erstatte vegansk basilikumpesto med grønnsaksragout, med tomat- og oreganosaus eller med seitansaus.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegan Semolina Gnocchi er en vegansk forrett, laktosefri og kolesterolfri. De gir en beskjeden kalorimengde, hovedsakelig levert av lipider (hovedsakelig umettede); også karbohydratfraksjonen er ikke ubetydelig, mens proteiner (for eksempel fibre) er mangelfulle. Vegan Semolina Gnocchi er egnet for alle diett (bortsett fra cøliaki), forutsatt at porsjonene er passende ved diabetes, hypertriglyseridemi eller overvekt.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 200 g (325 kcal).
