Pasta for diabetikere - Fullkornspasta med courgette og Ricotta -saus

Hva koker i gryten? I dag inneholder My-personaltrainerTv-menyen et spesielt, funksjonelt, diettretterrett, egnet for diettens diett. Jeg snakker om en fersk pasta som er litt annerledes enn det vi er vant til å spise fordi den er tilberedt med tre bestemte ingredienser, nemlig grovt mel, inulin og soyalecitin.

• Grovt mel - som uansett vil blandes med en del på nytt malet semum av durumhvete - har en lavere glykemisk indeks enn hvitt mel og gir en god mengde fiber.
• Inulin, en løselig fiber ekstrahert hovedsakelig fra cikorierot, hvit trøffel og delia -knoller, er et prebiotikum som stimulerer spredningen av "gode kolon" -bakterier. Inulin er en vennlig fiber i tarmbalansen vår, veldig nyttig hjelpemiddel i blodsukkerkontrollen. Siden det hverken absorberes eller fordøyes av tarmen, har inulin en glykemisk indeks nær null.
• Soyalecitin: kjent emulgator med utmerkede biokjemiske egenskaper, utøver lecitin en "kolesterolsenkende virkning (senker" dårlig "kolesterol samtidig som nivået av" godt "kolesterol opprettholdes). Det er en kilde til vitamin E (Tocopherol), en kraftig antioksidant.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 121 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til pasta

  • 120 g egg
  • 100 g nymalet semulegryn av durumhvete
  • 100 g grovt mel
  • 20 g inulin
  • 10 g soyalecitin

  Til dressingen

  • q.s. av salt
  • 2 ss (20 ml) ekstra jomfru olivenolje
  • 30 g revet parmesanost
  • 1 kvist persille
  • 125 g fersk ricotta
  • 400 g courgette
  • q.s. av pepper

  Materialer som trengs

  • Stor bolle
  • Treskje
  • Deigmaskin eller kjevle
  • Pasta kutter eller kniv
  • Latexhansker (valgfritt)
  • Kringle
  • Gryte for å koke pasta
  • Sausepanne
  • Rivjern

  Forberedelse

  1. Vask courgetter og fjern endene. Skjær courgetter på langs, til lange fyrstikker er oppnådd.
  2. Brun courgetter i en panne, tilsett et par spiseskjeer ekstra jomfruolje. Smak til med salt og pepper.

  Alternativ til courgette
  Med tanke på at fiber er svært viktig for diabetikerens kosthold, er det mulig å erstatte courgette -sausen med andre grønnsaker som er rike på fiber, for eksempel artisjokker eller asparges.

  3. Mens sausen tilberedes, tilbereder du pastaen. Hell alle de tørre ingrediensene i en bolle, det vil si den påmalte semuljen av durumhvete, grovt mel, inulin og soyalecitin. Bland med hendene eller med en treskje for å blande pulverene.
  4. Tilsett to hele egg og bland kraftig til alt melet er absorbert. Tilsett eventuelt mer semulegryn: pastaen må ikke være klissete eller for hard.
  5. Arbeid deigen lenge, med hendene, til du får en veldig elastisk og glatt deig.

  Den riktige ideen
  Hvis du ikke har en pastamaskin, er det lurt å la deigen hvile i kjøleskapet i en halv time, for lettere å kunne rulle ut arkene. Faktisk, hvis deigen rulles ut umiddelbart etter at ingrediensene er blandet, har den en tendens til å krympe litt.

  6. Kjevle ut deigen med en elektrisk maskin til platene er 3-4 mm tykke. Få derfor lasagnette eller pappardelle.
  7. Mel pastaen som er oppnådd med semuljen, for å forhindre at lasagnetten henger sammen.
  8. Dypp lasagnetten i lettsaltet kokende vann og tilsett eventuelt en dråpe olje direkte i kjelen for å unngå at pastaen setter seg fast.
  9. Tøm pastaen al dente (noen minutter vil være nok, avhengig av tykkelsen på lasagnetten) og smak den til med courgette -sausen.
  10. Avslutt med noen kvister fersk ricotta og en sjenerøs håndfull fersk persille. Server med et dryss revet parmesanost.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  I tillegg til å være funksjonell, er pasta for diabetikere objektivt godt og behagelig i smak. Den har en lavere glykemisk indeks enn klassisk fersk pasta, og når den settes inn i en kalorifattig og balansert ernæringsmessig kontekst, forbundet med konstant fysisk trening, optimaliserer den fiberberikede pastaen slankingsterapien.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Pasta for diabetikere - Fullkornspasta med courgette og ricotta - er et første kurs med lav glykemisk indeks. Verdiene som vises her refererer til "tilberedt mat, derfor ytterligere hydrert under tilberedning. Dette første kurset er et kalorifattig preparat, med en god porsjon mellomproteiner med høy biologisk verdi, en" utmerket mengde komplekse karbohydrater og en beskjeden mengden lipider. Overfloden av tyktflytende fibre gjør fullkornspasta med courgetter og ricotta til en passende mat for et lavt kalori-slankende kosthold og mot hyperglykemi. Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer ca 200-250g (kokt) for totalt 240-300kcal.