Stilig, romantisk og elegant middag i sikte? Du kan spille det trygt med fisk! La oss fokusere på det første kurset: Jeg tenkte å tilby deg noen veldig delikate ravioli som vi skal fylle med hakket rødspette, krabbe og reker og servere med en krem av courgette og poteter.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 272 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pastaen (ca. 35 ravioli)
- 100 g nymalet semulegryn av durumhvete
- 100 g hvitt mel av type 00
- 120 g egg
Til sausen
- 1 kvist persille
- Noen dråper balsamico -eddikglasur
- 150 ml melk
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 100 g poteter
- 350 g courgette
Til fyllingen
- 150 g surimi- eller krabbekjøtt
- Vekten av den tilberedte maten: 100 g poteter
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist persille
- 1 revet muskatnøtt
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 150 g rødspette eller torsk
- 150 g rekerhaler
Materialer som trengs
- Pasta rullemaskin
- Stekepanne
- Pastakutter eller trekantform for ravioli
- Immersion blender
- Glassmikser
- Potetmoser
Forberedelse
- Forbered først den ferske pastaen ved å blande hvitt 00 mel og på nytt malt durumhvete semulegryn med to egg. Elt til du får en myk og glatt deig. Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile: på denne måten blir utkastet lettere.
- I mellomtiden koker du potetene i skallet.
Det interessante alternativet
Som et alternativ til poteter kan du bruke fersk ricotta eller potetmos.- Forbered fyllet. Rengjør rekene som beskrevet i DENNE VIDEOEN. Hell en dråpe olje i en panne, smak til med en hvitløksfedd og brun rødspettefiletene og de rekte rekene. Smør av med konjakk, smak til med salt, pepper og kok i 5 minutter, rør ofte. Krabbekjøtt (eller surimi) og bland. Samle sausen i en blender, tilsett litt persille og muskat: hakk alt Bland fisken og skalldyrene med potetmosen til du får en myk, men brukbar konsistens med hendene.
- Forbered sausen.Vask courgetter og skrell potetene. Skjær grønnsakene i små terninger og brun i en panne med en dråpe olje, salt og pepper. Stek sakte i cirka ti minutter.
- På dette tidspunktet, fortsett med å forme ravioli. Kjevle ut deigen med en kjevle eller med spesialmaskinen, til du får et ganske tynt ark.
- Ta en del av fyllet med en teskje, rull det i hendene for å danne baller. Ordne porsjonene med fyll på deigen, pass på å holde en viss avstand mellom den ene tuften og den andre.
- Dypp en pensel i vannet, og skyv den deretter over deigen, mellom den ene tuten fyll og den andre. Dekk deigen (med fyllet) med et annet deigark og knus de to lagene med hendene for å lette vedheftet, fjerne luften fra innsiden og forhindre at de faller fra hverandre under tilberedningen.
Den rette ideen
Hvorfor børste deigen med vann? Dette er viktig for å forhindre at raviolien åpnes under den påfølgende kokingen. Faktisk fungerer vannet, børstet mellom det ene arket og det andre, som et lim.- Når raviolien er laget, tilbereder du sausen. Samle ¾ av courgette og potetsaus i beholderen til en glassmikser eller i et beger, og bland deretter alt som fortynner sausen med melken. Hell melken tilbake i kjelen med de resterende grønnsaksterningene, tilsett litt persille.
Den alternative sausen
Som et alternativ til courgette -sausen er det mulig å smake raviolien med siciliansk pesto eller med en enkel rakettpesto.- Kok raviolien i lettsaltet vann i 3-4 minutter, tøm dem deretter raskt og smak til i courgette-sausen. Server umiddelbart og avslutt med noen dråper balsamico -eddikglasur.
Alices kommentar - PersonalCooker
Disse ravioli er et veldig raffinert første kurs, som skal reserveres for fiskelskere. Du kan forberede dem i tide og lagre dem i fryseren: fordel dem på et brett med god avstand, og frys dem deretter i et par timer. Når de har stivnet, kan du sette dem sammen i et brett eller en pose: på denne måten tar de mindre plass. For å tilberede dem, kan du dyppe dem i vann fra frosset: beregne 3-4 minutter fra koketid og de er klare til å bli servert.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Fish Ravioli er en mat som faller inn i gruppen med første retter.
De har et middels høyt energiinntak og tilføres fremfor alt av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, komplekse karbohydrater og peptider med middels og høy biologisk verdi.
Kolesterol er tilstede i en gjennomsnittlig mengde; fibrene er ikke overdrevne.
Fish Ravioli er en oppskrift som ikke egner seg til dietten mot overvekt. De har ingen kontraindikasjoner for kosthold som er rettet mot behandling av metabolske sykdommer.
De inneholder gluten og laktose.
De er uegnet for vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 120-130g (325-350kcal).
